Ягода морошка и ее полезные свойства

Произрастая преимущественно в Сибири, на Дальнем Востоке и Камчатке, морошка, прозванная «царской ягодой», обрела широкую известность. Небольшие плоды с ярким кисло-сладким вкусом и пряным ароматом чем-то похожи на пюре из апельсинов и смородины. Да и сама полностью созревшая морошка по цвету напоминает цитрусовый фрукт или чудодейственный янтарь.

По результатам исследований в янтарных ягодках содержатся:

• витамины – А, В1, С, РР, В2;
• бета-каротин и каротиноиды;
• микроэлементы – магний, железо, калий, фосфор, кальций, кремний, алюминий, натрий;
• органические кислоты – яблочная, лимонная;
• жирные кислоты;
• ди- и моносахариды; ; ;
• пищевые волокна;
• фитонциды;
• дубильные вещества;
• зола.

В незначительных количествах морошка содержит еще около десятка веществ и элементов.

Пищевая ценность в 100 г ягод:

• белки

• углеводы

Ягоды на 84 % состоят из воды, что обуславливает их быструю усвояемость, а высокое содержание витаминов С, А и группы В делает эти северные плоды хорошим источником жизненно важных для организма элементов.

Полезные свойства ягод и чашелистиков морошки

За целебный эффект и благотворное влияние на человеческое тело морошку ценили знахари и травники. В маленьких оранжевых плодах содержится уникальный комплекс питательных элементов, оказывающий на организм следующее воздействие:

• улучшение и нормализация функций кровеносной системы;
• укрепление сосудов, повышение их эластичности и профилактика развития тромбов;
• обновление клеток и тканей;
• ускорение процессов внутренней регенерации;
• регулирование свертываемости крови;
• укрепление сердечно-сосудистой системы и снижение риска развития сопутствующих заболеваний;
• снижение АД;
• предотвращение преждевременного старения организма;
• укрепление иммунной системы;
• уменьшение вероятности развития вирусных или инфекционных заболеваний;
• профилактика авитаминоза;
• улучшение остроты зрения.

Среди прочих действий, присущих морошке, особо выделяют:

• противораковое;
• мочегонное;
• противовоспалительное;
• ранозаживляющее;

• бактерицидное;
• противомикробное;
• вяжущее;
• потогонное.

«Моховая смородина» эффективна при лечении кожных заболеваний, нейродермитов и различного рода поражений эпидермиса. Популярна морошка и добываемое из нее масло и в косметологии, на их основе созданы крема и маски, обладающие увлажняющим, смягчающим и восстанавливающим действием. Ягода способствует росту ногтей и прекращению выпадения волос.

Морошка строго противопоказана при следующих заболеваниях:

• гастритах, энтероколитах и язвенных болезнях ЖКТ;
• повышенной кислотности;
• хронических заболеваниях печени и почек.

При переедании ягод могут наблюдаться зуд, мелкая сыпь по телу, изжога и тошнота, в редких случаях отмечается повышение артериального давления. На это нужно обратить особо внимание при приеме препаратов, регулирующих АД.

Янтарные ягоды самым лучшим образом влияют на пищеварительную систему. Благодаря вяжущему и закрепляющему действию они эффективно восстанавливают работу ЖКТ, выводят шлаки и токсины, способствуют избавлению от лишней жидкости, что улучшает обмен веществ, устраняет отечность и помогает нормально функционировать лимфо-дренажной системе.

Морошка при минимальной калорийности и незначительном содержании сахаров эффективна в борьбе с лишним весом. Из нее готовят различные блюда:

• салаты (фруктовые и овощные);
• компоты, морсы, соки, кисели, лимонады и прохладительные напитки;
• молочные, фруктово-овощные и диетические коктейли;
• пюре, муссы, пудинги, желе и суфле;

• вареники;
• мучные и кондитерские изделия;
• закуски;
• легкие вторые блюда;
• соусы и подливы.

Лесные плоды отлично сочетаются с большинством продуктов:

; ;
• ягодами (малиной, ежевикой, клюквой, брусникой, черникой, голубикой, костяникой, смородиной);
• кисло-сладкими и кислыми фруктами (сливами, абрикосами, персиками, яблоками, грушами и т. д.); (финиками, сушеным инжиром, черносливом, курагой, изюмом и т. д.); ;

; ;
• мясом; ;
• сырами;
• сметаной;
• сливками;
• гренками и тостами; .

Наибольшую ценность представляют собой свежие ягоды, которые можно добавить целиком в утренний завтрак или сделать основой вкуснейшего полдника, намазав морошковое пюре на диетический хлебец, а можно вместо ужина выпить стакан кефира с янтарным соком. Самое популярное диетическое блюдо – салат из белокочанной капусты и тертой сладкой моркови с добавлением свежих ягод клюквы и морошки, приправленный растительным маслом и долькой лимона.

Взрослым и беременных женщинам рекомендуемая норма потребления ягод составляет 2-3 раза в неделю по 100-150 г. Молодым кормящим мамам следует быть острожными и проконсультироваться с врачом.

Малышам до 7-8 месяцев морошку, как и все лесные ягоды, давать не следует. Ближе к году можно вводить ее в виде составляющей фруктовых пюре, начиная с нескольких столовых ложек и постепенно увеличивая количество. Давать ягодку целиком лучше с трех лет под присмотром взрослых, чтобы ребенок не поперхнулся мелкими косточками.

Приобретая свежие ягоды на рынке или в супермаркете, внимательно рассмотрите их на предмет отсутствия плесени и следов порчи. Морошка не должна быть мятой и слежавшейся, с большим количеством сока на дне упаковки. Не стоит отказываться от ягод с чашелистиками – они хранятся в свежем виде намного дольше прочих.

Покупая замороженный продукт, прощупайте пакет. Ягоды не должны быть слипшиеся, а в упаковке недопустимо присутствие кусков льда.

Свежие созревшие ягоды нужно хранить в прохладном месте при t 0+4 °C не более 3-4 дней, а недозрелые плоды могут легко пролежать 12-14 дней.

Заготавливая морошку впрок можно пойти по традиционному пути:

• сварить варенье, джем, желе или конфитюр;
• закатать в банках компот или плоды в собственном соку.

А можно просто засыпать свежие, перебранные от листиков и мусора ягоды сахарным песком 1:1 и оставить в холодильнике. Хорошую морошку замораживают в пластиковых контейнерах. Главное, чтобы ягода была неповрежденной и сухой, иначе при размораживании она потеряет большую часть своих полезных элементов. Приемлемо также и мочение.