Очень простой вегетарианский капустняк без картошки

Сегодня расскажу вам свой рецепт приготовления веганского капустняка (можно сказать и вегетарианского капустняка, ведь данный рецепт подходит под обе системы питания). Готовится он без мяса и без каких-либо других продуктов животного происхождения. Поскольку я ничего не зажариваю, не использую каких-либо масел, жиров, концентратов и продуктов промышленного производства, то на выходе получается очень диетический супчик.

К тому же, готовится он «на раз, два, три»… 🙂

Я убеждена, что пищу нужно есть сырой, а ту, которую мы все-таки готовим -свежеприготовленной. Поэтому готовить стараюсь на один раз. Все рецепты в моем арсенале настолько простые, что нет проблем готовить каждый раз свежее.

Итак, для простого диетического капустняка на пару-тройку порций нам понадобятся:

• капуста белокочанная (примерно четвертинка маленького качанчика);
• пшено (треть или четверть стакана);
• лук репчатый (1 маленькая головка);
• помидоры (у меня были черри — около десятка, но можно взять пару обычных помидоров или один большой);
• любая зелень по вкусу (у меня было несколько веточек укропа и петрушки);
• долька чеснока (не обязательно, но я люблю положить для запаха);
• вода (я изначально налила примерно 1,2 л, но потом в процессе немного подливала, так как пшено у меня оказалось на редкость разлазящееся, да и вода выкипает). 🙂

Картошку я стараюсь не использовать в своей кухне, так как это довольно слизеобразующий продукт (как, к стати и молоко, от которого мы давно отказались). Но если вы любите картошку и не считаете, что она приносит вред вашему здоровью — можете смело добавить ее в наш супчик. 🙂 Значит так. Промываем пшено, заливаем его водой и ставим вариться. За это время нарезаем лук и бросаем его туда же.

Измельчаем капусту. Можно резать, но я натираю на крупной терке. Так пшено и капуста наиболее гармонируют. 🙂 Натертую капусту отправляем туда же (в слабо кипящую воду к пшену и луку).

Возможно, в этой статье излишне много иллюстраций, но мне кажется, среди нас встречаются люди без кулинарного опыта. Для них важен именно пошаговый рецепт вегетарианского капустняка. 🙂

Итак, сейчас у нас варится «микс» из пшена, лука и капусты. Это вкусно, но пресновато. Дабы добавить кислинки, натираем на той же терке помидоры и отправляем в кастрюлю.

Нарезаем помытую зелень и чеснок. Если интересно, почитайте, какая у меня есть классная штука для мытья и сушки зелени. Удобно, хотя, иной раз, пару веточек проще помыть под краном и обсушить в салфетке. В данном случае я пошла по пути наименьшего сопротивления. 🙂

А, забыла сказать. Готовя в этот раз суп, я изначально взяла чуть меньше помидоров, чем нужно было бы. Именно поэтому на первом фото помидоров меньше, чем написано в списке продуктов. Снимая пробу, в какой-то момент я поняла, что кислоты недостаточно. Поэтому достала из холодильника еще пару штук и, под влиянием вдохновения, не натерла их, а порезала кубиками.

Не люблю, когда суп однородный. Гораздо веселее, когда в нем встречаются кусочки. Если бы я использовала картошку, то в нашем веганском капустняке именно она взяла бы на себя эту функцию. 🙂 А так желтый фон супчика разбавлен красными помидорчиками. 🙂

Закончив с помидорами, отправляем в капустняк нарезанную зелень и чеснок, солим по вкусу (если вы используете соль) и снимаем суп с огня. Вуаля!

Честно говоря, никогда не засекаю времени приготовления блюда. Даже когда готовишь одно и тоже, каждый раз на процесс уходит разное время. Возможно, это зависит от свойств данных конкретных продуктов (например, сегодня крупа разваривающаяся, а завтра вы купите более твердую). Может, от величины огня. А может, от расположения планет на небе… 🙂 Я ориентируюсь не на время, а на степень готовности компонентов блюда. Проще говоря — снимаю пробу.

По моим ощущениям, на приготовление такого простого капустняка уходит примерно минут двадцать. Но если делать не как я (то есть, пока первые ингредиенты уже варятся, нарезать следующие), а сначала все заготовить и нарезать, а потом уже варить, то времени, ИМХО, должно уйти больше.

Конечно, тем, кто привык к тяжелым первым блюдам (на мясных бульонах, с зажаркой или с заталкиванием салом), вкус моего диетического супчика вряд ли придется по душе. Но наша семья давно привыкла к легкому питанию. Этот капустняк и подобные ему легкие супчики «на один раз» — комфортная и приятная для нас пища, дополняющая наш основной рацион — свежие овощные салаты. Возможно, отчасти поэтому мы чувствуем себя здоровыми, подвижными и счастливыми. 🙂

Желаю всем читателям того же самого! Чем меньше и легче мы едим, особенно перед сном, тем здоровее становимся, правда, друзья?