Как приготовить вкусные блюда из окуня

Как приготовить вкусные блюда из окуня

Примерная хозяйка имеет в арсенале рецепт хотя бы одного любимого блюда из рыбы.

Все его разновидности отличаются приятным, не сильно выраженным вкусом, идеально подходят для праздничных и повседневных трапез, калорийного рациона или диетического, экономного и не очень.

  1. В духовке
    1. С помидорами и прованскими травами
    2. С картошкой и зеленью
    1. С хрустящей корочкой
    1. В кляре
    1. В сметанном соусе

    Так как вкусно приготовить окуня и удивить домочадцев, даже если рыбу они едят неохотно?

    В духовке

    Для этого вида термообработки подходит любой вид. Свежая или замороженная, она равномерно пропечется и будет красиво смотреться на тарелке. Лучше выбирать рецепты, где окунь оборачивается фольгой, заливается соусом или маринадом – они помогут сохранить сочность мяса.

    С помидорами и прованскими травами

    Чаще всего на вопрос «как приготовить морского окуня в духовке?» советуют этот вариант. Он базовый, но не менее вкусный.

    На 1-2 порции понадобятся:

    • 500 гр очищенной рыбы;
    • 2 средних помидора;
    • 1/2 лимона;
    • 2-3 ст. л. растительного масла;
    • 1 ч. л. смеси прованских трав.
    1. Очищенного от чешуи, плавников и насколько возможно от костей промывают и промакивают бумажным полотенцем.
    2. Делят на порции, каждую выкладывают на застеленную фольгой форму, солят, поливают соком лимона и посыпают травами.
    3. Сверху выкладывают нарезанные кружками помидоры.
    4. Овощи также присаливают и поливают заготовку оливковым маслом.
    5. Блюдо запекают под фольгой при температуре 180°С, примерное время – 25-30 минут.
    С картошкой и зеленью

    Секретный способ хозяек, которым не хватает времени. Раскрываем, как приготовить морского окуня в духовке на всю семью без особых хлопот. Получается полноценное блюдо, не требующее гарнира.

    На 4-5 порций понадобятся:

    • 800-1000 гр очищенного окуня;
    • 5-6 средних картофелин;
    • 1 средняя луковица;
    • 2 средних помидора;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 40-50 гр сливочного и 2 ст. л. растительного масла;
    • петрушка, перья лука, укроп, кинза или другая свежая зелень.
    1. Очищенного от чешуи и плавников нарезают на порционные куски. Каждый обсушивают полотенцем, присыпают солью, черным перцем или другими приправами по вкусу.
    2. Картошку чистят и нарезают кружочками. Выкладывают пластины овоща внахлест, солят. Форму на 30 минут убирают в духовку, разогретую до 180°С.
    3. Лук, нарезанный полукольцами, обжаривают до мягкости.
    4. Следом в сковородку кладут мелкие кубики помидора и тушат 10 минут.
    5. В получившийся соус выдавливают чеснок.
    6. Смазывают этой смесью запекшийся картофель.
    7. Сверху выкладывают окуня.
    8. Форму на 15-30 минут убирают обратно в духовку, время зависит от размера кусков.
    9. На готовую запеканку выкладывают маленькие кубики сливочного масла, присыпают свежей зеленью и подают.

    ! Чтобы не отмывать всю кухню от чешуи, чистят под водой или положив тушку в пакет.

    На сковороде

    Во время жарки блюдо получается жирным и менее полезным, но очень вкусным. Отличный способ готовки для тех, кто не имеет строгих запретов в еде.

    С хрустящей корочкой

    Долго раздумывать, как приготовить морского окуня вкусно на сковороде, не нужно. Так уж вышло, что самый простой и быстрый вариант – один из самых аппетитных.

    На 2 порции понадобится:

    • 2 средних тушки или 2 больших куска;
    • 100 гр муки;
    • по щепотке соли, прованских трав, черного перца;
    • растительное масло.

    Окунь очищают, моют и хорошо подсушивают. Муку и приправы смешивают в одной тарелке. Куски дважды обваливают в смеси, давая между подходами отлежаться 1-2 минуты. Кусочки в панировке выкладывают на сковородку, поджаривают с обеих сторон по 30 секунд, а затем готовят уже на среднем огне.

    Как приготовить филе

    Этот вариант есть приятнее всего. Косточки отбирают перед термической обработкой, а после остается только наслаждаться блюдом.

    В кляре

    Как приготовить филе окуня и накормить им даже ребенка? Взять кляр. Дети очень любят эти порционные «пирожочки», особенно с правильным соусом.

    На 2 порции понадобится:

    • 2 готовых филе;
    • 250 гр муки;
    • 0,5 ст. молока или воды;
    • 2 куриных яйца;
    • 0,5 ст. растительного масла;
    • 0,25 ч. л. соли.
    1. Рыбу при необходимости разделывают и очищают от костей.
    2. Филе режут на средние кусочки, подсушивают полотенцем.
    3. Муку, яйца, молоко и соль взбивают до однородности.
    4. Каждый кусочек обмакивают в кляр и жарят до румяной корочки.
    5. Пирожочки выкладывают на бумажные салфетки, избавляя от излишков жира.

    Получается простой и низкокалорийный суп, богатый белком. Лучший вариант для худеющих и питания при болезнях желудка.

    На 4 порции понадобится:

    • 2 средних рыбины;
    • 2 средних моркови;
    • 3-4 картофелины;
    • 1 маленькая луковица;
    • зелень, соль, перец горошком, лавровый лист.

    Тушкам срезают плавники и головы, очищают от чешуи и внутренностей. Рыбу режут на порционные кусочки, закладывают воду и варят после закипания 10-15 минут с лавровым листом и горошинами перца. Затем бульон процеживают и забрасывают в него картошку, очищенную и порубленную мелким кубиком.

    Лук мелко шинкуют, морковь нарезают тонкими полукольцами. Овощи прижаривают на раскаленной сковороде, а затем тушат 5-7 минут в небольшом количестве бульона. Зажарку перекладывают к готовому картофелю. Туда же отправляют очищенную от костей вареную рыбу. Суп солят, посыпают зеленью и снимают с огня.

    Что приготовить из речного окуня

    Этот вид лучше резать мелкими кусочками или запекать в целом виде. Так будет проще расправиться с большим количеством костей, вытащив их перед приготовлением в первом случае или доверив этот труд трапезничающим.

    В сметанном соусе

    Отличный способ приготовить замороженную тушку. Сметана скроет неприглядный вид кусочков и украсит вкус.

    На 2 порции понадобится:

    • 2 средних тушки;
    • 150 гр сметаны любой жирности;
    • по 0,25 ч. л. орегано и тимьяна;
    • 1 средняя луковица;
    • зубчик чеснока;
    • соль, растительное масло, черный и белый перец.

    Лук шинкуют полукольцами, обжаривают до мягкости. Рыбу нарезают на средние кусочки, чтобы хватало на 1 укус. Кладут к луку, готовят 5 минут. Затем температуру убавляют, в сковородку вливают сметану.

    Держат на огне до тех пор, пока соус немного не загустеет. В конце приправляют по вкусу, всыпают травы и добавляют раздавленный чеснок. Сковороду держат на выключенной плите, давая травам раскрыться, а затем подают к гарниру.

    Уха из окуня речного тоже получается отменной. Готовят ее по рецепту выше, только рыбок берут мелких. Их оставляют в супе целыми, удаляя лишь чешую, внутренности и жабры.