Торт “Птичье молоко” из аквафабы (постный, веганский)

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Постный торт “Птичье молоко” из аквафабы – изысканный десерт, тающий во рту, с ароматом ванили и легкой лимонной кислинкой.

В отличие от Птичьего молока без яиц из сметаны, этот торт подойдет в пост и веганам, т.к. он делается из нутового отвара или аквафабы, из которой также можно готовить безе, постное пирожное Корзиночка или веганское мороженое.

А если вы едите молочные продукты, попробуйте еще один торт Птичье молоко на аквафабе с шоколадом и клубникой, который даже вкуснее, чем традиционный.

Состав:

• 80 г воды
• 2 ч. л. агар-агара
• 285 г сахара
• 125 г аквафабы (нутового отвара)
• 1 пачка ванильного сахара
• 18 г лимонного сока
• несколько кусочков лимонной цедры

Как приготовить постное (веганское) Птичье молоко из аквафабы:

1. Агар-агар замочить в воде минимум на 20 минут.

Взбиваем до пены

Взбиваем до пиков

Смешиваем воду с агар-агаром, сахаром и цедрой

Ко взбитой аквафабе добавляем сахар

Перекладываем птичье молоко в форму

Через пару часов можно уже доставать торт из холодильника и снимать бортик – постное Птичье молоко готово!

_Анна_ автор рецепта

Отзывы и комментарии (55) к записи "Торт “Птичье молоко” из аквафабы (постный, веганский)"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Я весь сахар добавляю к агару и варю до застывшей капли в холодной воде. Готовый горячий сироп вливаю во взбитую аквафабу.

Здравствуйте, скажите, пожалуйста,а можно сахара добавить раза в два меньше,или не застынет тогда потом?

Полина, можно попробовать) Застывает Птичье молоко за счет агар-агара.

Здравствуйте. Собираюсь попробовать этот рецепт. Судя по описанию и по комментариям делать все нужно активно и в нужной последовательности. Но у меня нет миксера стационарного, только ручной, так что не могу одновременно готовить сироп и взбивать аквафабу. Подскажите пожалуйста, как в этом случае быть? Какова должна быть последовательность действий, чтобы ничего не осело и не застыло раньше времени. Буду благодарна за помощь!

Дарья, это не страшно) У меня тоже нет стационарного миксера и я легко готовлю “Птичье молоко” с ручным. Просто нужно делать все поочередно. Сначала взбить аквафабу с сахаром, потом сварить сироп. И затем вливать сироп в вквафабу, взбивая миксером. Ничего сложного нет.

Делала этот торт уже очень-очень много раз! Экспериментирую только с коржом и шоколадом. Дети его обожают! Спасибо за супер рецепт!

Взбила аквафабу от нута и фасоли, добавила сахар тросниковый, попробовала, и вкус чистого нута. Он правда после сока лимона нейтрализуется?

Добрый день! При вливании сиропа с агаром в аквафабу он застыл мгновенно в сахарную корку…что я сделала не так??

Добрый день! Вливать сироп нужно, не прекращая взбивания.

Добрый день, подскажите пожалуйста в данном торте бисквита не должно быть? В обычном торте птичье молоко присутствует тонкий бисквит. Может у вас есть рецепт постного бисквита для данного торта?

Девочки, подскажите пожалуйста! Готовила по рецепту, но вместо сахара подсластитель. Не знаю, насколько это важно. Торт ночь простоял в холодильнике, а утром увидела что он превращается в ПЕНУ! В итоге, через день он совсем «растаял» , и пены стояло 0,5 см! Что случилось? От чего это могло произойти? Агар хороший, замачивала, когда выкладывала в форму идеально держался…

ЕкатеринаО, это от подсластителя. С сахаром такого не будет.

Здравствуйте! Делала Ваш тортик на День Рождения мужа. Все были в восторге. Огромное спасибо за рецепт. (делала на аквафабе из зеленого горошка)

Мне нутовая аквафаба не даётся никак (прям мой кулинарный непокоренный Эверест ) грешил на скорость блендер, но вот взяла готовый зелёный горошек и вуаля! Скорость блендера не стала помехой) муж попросил ещё ягод и бананов выложить сверху, поэтому поспала ими и залила арагом со ссородиновым соком. Не успела оглянуться, как фотографировать уже почти нечего было

Спасибо большое за рецепт! В дом попал коричневый сахар и много нута варилось, решила поэкспериментировать) Немного изменила пропорции – на 200 г аквафабы 190 г сахара, всё отлично получилось! Вместо лимонной цедры положила апельсиновую + апельсиновый сок. И когда смешала с сиропом, выложила одну часть в форму, а во вторую домесила 1 ст.л. какао. Прекрасный результат!

Как это, интересно, получилось ещё и какао добавить после сиропа? Я и без того еле-еле успеваю в форму выложить – так бысто застывает.

Обязательно добавлять к агару сахар?

Анна, для чего в сироп с агаром добавляете лимонный сок? Есть ли в нем “техническая” необходимость или это только для получения лимонного вкуса? Мои домашние не очень любят выпечку с лимоном, получится такой тортик без него?

Лимонного вкуса он не даёт, добавляется для того, чтобы придать лёгкую кислинку, иначе птичье молоко может получиться скучно-приторным.

Анна, благодарю снова! Очень вкусно.

Отличный тортик получился!

Всё сделала в указанных пропорциях, аквафаба взбилась хорошо, всё смешала, вкусно…. Но вот залила в форму, а толком ничего не застывает…совсем немного…из формы не вынуть((( Такое ощущение что мало загустителя… 2 ч.л. агар-агара с горкой надо? Имеет значение какой фирмы агар-агар?

У меня тоже не застыл. Перелопатила весь интернет, предполагаю, что проблема была в том, что в рецепте наверное имеется ввиду порошок агар-агар, а не хлопья. Когда готовила, на это не обратила внимания и положила 2 чайные ложки хлопьев, а надо было в три раза больше.

А агар замачивали 20 минут и потом кипятили 10 минут? Потому что если его только довести до кипения и потом сразу снять с огня, то он может не застыть.

У меня торт тоже не застыл. Замачивала 20 мин и кипятила после застывания 10 минут. Может больше надо? а агара 2 ч л с горкой? может я мало положила (без горки)?

В каком смысле – кипятили после застывания? Он что – после замачивания стазу застыл?

Так жалко, у меня нутовая аквафаба, так и не захотела взбиваться. А после введения коричневого сахара вообще осела, когда сироп был уже сварен.

Да, с аквафабой иногда такое может случиться. Конечно же не нужно было добавлять сахар, если аквафаба не взбилась – если она не взбивается, это сразу видно, так как обычно пышная пена появляется с первой же минуты взбивания. Так что лучше проверить, хорошо ли взбивается аквафаба, а уже после этого начинать варить сироп. Теперь можно приготовить другую аквафабу и попробовать ещё раз, чтобы использовать полученный сироп (для этого в него можно добавить немного воды и прокипятить ещё раз). А невзбившуюся аквафабу с сахаром можно добавить в какую-нибудь выпечку, или сварить кисель.