Какой самогон самый лучший. Лучшие рецепты самогона

Аппарат для самогоноварения – штука сама по себе очень простая. Он состоит из котла (бражника), в него заливается брага. Брага – это такая жидкость, спирта в ней мало, не более 15 %. Под котел чаще всего используют металлический жбан объемом 15–20 л и более. Очень удобны молочные бидоны, доильные аппараты и скороварки – у них крышка плотная, и в то же время она легко снимается. Если руки у тебя растут не из задницы и ты сам решил наладить бражник, то не забывай: он обязательно должен иметь съемную крышку. Так его легче мыть после перегонки… В крышке котла-бражника нужно сделать две дырки с резьбой: туда вкручиваются термометр и отводящая трубка. А еще лучше – три дырки (третья – для предохранительного клапана, излишки пара выпускать)… Какой термометр лучше использовать? Любой. Лишь бы он был жидкостный, со шкалой до +120°. Бражник можно нагревать как угодно: просто огнем, горелкой, электрической плиткой… Лучше, конечно, электрический обогреватель – температуру легче регулировать. Что у нас получается? В одну дырку ввинчен термометр, в другую – предохранительный клапан, а в третью – длинная трубка, завитая спиралью (змеевик). Змеевик проходит через посудину с обычной холодной водой (холодильник). Когда брага кипит в бражнике, пары идут в змеевик. В змеевике пары охлаждаются, и самогон тоненькой струйкой вытекает из свободного конца прямо в миску, которую ты туда поставишь… Змеевик делается из трубки толщиной в 12–15 мм. Наружная толщина спирали змеевика – 80-120 мм. Длина змеевика 300–400 мм. Спиртоносные пары из бражника очень едкие, так что змеевик обязательно должен быть из нержавеющей стали.

Рис. 1. 1. Сосуд с брагой. 2. Трубка-змеевик. 3. Сосуд с водой. 4. Сосуд для сбора самогона

Другие детали охладителя – из любых жаростойких материалов. Размеры охладителя со змеевиком внутри: длина 400–500 мм, толщина – 104–159 мм. Поскольку вода в охладителе быстро нагревается, она (вода) должна быть проточной. Для этого в начале и конце охладителя ввари два штуцера для подвода и отвода воды. Все, что я рассказала, относится к общей конструкции самогонного аппарата. В быту чаще употребляются иные конструкции.

У самого простого самогонного аппарата нет трубки-змеевика. Его можно соорудить из обычной кухонной посуды – это единственный плюс. Минусов намного больше: – низкая производительность, – самогон получается некрепкий, – надо часто менять воду в тазике на более холодную, – на сильную бражную вонь во время перегонки обязательно обратят внимание соседи, – в самогоне слишком много сивушных масел. Ну, сперва узнают соседи, а потом «звон» дойдет и до участкового. И он начнет ерундой страдать – приходить, вымогать мзду, вести занудные «профилактические» беседы. Когда брага, налитая на дно кастрюли, кипит, спиртовые пары поднимаются вверх. Охлаждаются на дне тазика с холодной водой и капают вниз, в миску. Как только миска переполнится, надо готовый самогон слить в какую-нибудь емкость и поставить миску на место. Воду в тазике не ленись, меняй почаще. И сливать самогон и воду в тазике менять очень неудобно. Ведь для этого придется навроде как отдирать тазик от кастрюли… Выглядит этот аппарат так:

Рис. 2. 1. Холодная вода. 2. Тазик. 3. Миска для сбора самогона. 4. Самогон. 5. Кастрюля для браги. 6. Брага. 7. Нагреватель.

Ах да, забыла сказать: щель между тазиком и верхним краем кастрюли надо замазать. Есть несколько рецептов замазки:Мучная. Муку прожарить на сковороде. Развести водой до каши и замазать стыки этой массой.Восковая. Делается из желтого воска. Поскольку желтый воск легко плавится, к нему надо добавить живицу хвойных деревьев (примерно 3 к 1).Жирная. Сухую глину развести льняным маслом до каши. Эта каша легко пристает к металлу и стеклу, если они сухие.Английская. Смешать две части измельченной окиси свинца, одну часть мелкого речного песка и одну часть мела. Развести льняным маслом… Эти замазки пригодны для замазывания щелей и более сложных аппаратов – вплоть до мини-заводов.

Конструкция самогонного аппарата № 3 дополнена воронкой и отводной трубкой. Благодаря этому аппарат не надо разбирать на части, чтобы извлечь из него готовый самогон… Воронка располагается в проволочной корзине или на металлическом треножнике, который установлен на дне посудины. Зазор между холодильником и емкостью намертво замазан свежей мучной замазкой. Почему именно свежей? Если давление резко подскочит, избыток паров найдет выход из системы через щели. Если замазка засохнет и окаменеет, то аппарат может взорваться. Аппарат-то небольшой, и давление не больно высокое, так что квартиру тебе на куски не разнесет, а вот ошпаришься знатно…

Рис. 3. 1. Нагреватель. 2. Самогон. 3. Посудина для сбора самогона. 4. Брага. 5. Трубка. 6. Кусок трубы. 7. Посудина. 8. Проволочная корзина. 9. Воронка. 10. Пластина. 11. Замазка. 12. Холодильник. 13. Вода. 14. Подвод и отвод воды для холодильника.

Самогонные аппараты, изготовленные из доильных аппаратов или скороварок, участковые называют «чугунками». Нагрев их чаще всего осуществляется на обычной газовой плите. Подвод холодной воды – от крана с холодной водой в раковине. Берется обычная скороварка. Клапаны на крышке заменяются пробками. В одну пробку вставлен термометр (2), в другую – трубка(З). Трубка снабжена краником (4). Она идет из крышки в систему водяного охлаждения. Змеевик, расположенный в системе охлаждения (стеклянной колбе с двумя трубками для быстрой смены воды на более холодную), выходит из колбы в приемник готового продукта.

Рис. 4. 1. Крышка скороварки. 2. Термометр. 3. Трубка. 4. Кран. 5. Водяное охлаждение. 6. Приемник самогона. 7. Выток. 8. Водяная баня. 9. Нагреватель.

Если нет возможности достать змеевик со столь длинным хвостиком, то в змеевик просто вставляется дополнительная трубка. Сам приемник стоит на дне посудины большего размера, наполненной холодной водой.

Если «чугунок» – устройство компактное, рассчитанное на городского жителя, то аппарат, о котором я сейчас расскажу, – это еще нечто более компактное.

Рис. 5,1. Штатив. 2. Асбестовое сито. 3. Сосуд с жидкостью. 4. Термометр. 5. Кран. 6. Соединительная трубка. 7. Холодильник. 8. Трубки для охлаждения жидкости. 9. Выток. 10. Сосуд с продуктом. 11. Водяная баня.

К его достоинствам относится миниатюрность и то обстоятельство, что все «детали» продаются в магазинах химических принадлежностей. Недостаток один – низкая производительность. Но если вам нужно за вечер изготовить пол-литра или литр самогона, а не ведро, он подойдет. Асбестовое сито (2) крепко зажимают в лапке штатива (1). На асбестовое сито устанавливают хорошо закупоренный сосуд (3). Оптимальное количество браги в сосуде – не более двух третей. Чтобы брага кипела равномерно, на дно сосуда можно бросить пару небольших кусков керамики. В пробке, которым он заткнут, заранее проделано отверстие для термометра (4), а сам термометр, разумеется, вставлен куда следует. Сбоку сосуд имеет ответвление для выхода паров спирта. Это ответвление соединено с трубкой (6), имеющей краник. Трубка соединяет сосуд с холодильником. Холодильник может быть таким, какой он на рисунке. Если есть возможность, трубку, проходящую через колбу, замени витой трубкой (то есть змеевиком). От аппаратов простеньких и малопроизводительных перейдем к более мощным, широко используемым у нас на Руси. Начнем с классической и весьма распространенной модели «перегонный куб со змеевиком».

Рис. 6.1. Емкость большого объема. 2. Крышка. 3. Термометр. 4. Отводная трубка. 5. Клапан. 6. Змеевик. 7. Емкость с холодной проточной водой.

Производительность – до литра 32-42-градусного самогона в час (и это только первая перегонка браги, более концентрированный напиток получается после второй, третьей перегонки… и так далее). Есть другой вариант «перегонного куба со змеевиком».

Рис . 7. 1. Топка. 2. Емкость для воды. 3. Труба. 4. Трубопровод для водяного пара. 5. Емкость с брагой. 6. Трубопровод для спиртовых паров. 7. Термометр. 8. Банка. 9. Сухопарник. 10. Трубопровод к фильтру. 11. Фильтр с медными тарелками. 12. Змеевик. 13. Холодильник. 14. Ареометр (это так спиртометр обзывается по-научному). 15. Емкость для самогона.

Он немного сложнее, но толку от него побольше будет, потому как брага нагревается в нем раскаленным паром. Трубопровод (4) лучше всего подогревать паяльной лампой или газовой горелкой – пар, поступающий по нему, не остынет и даже станет более горячим. Проходя через емкость с брагой (5), пар будет насыщаться, вытягивая спирт из браги. Если брага перегреется и выплеснется в змеевик, процесс перегонки следует остановить, а змеевик очистить. Чтобы избежать этого, между трубкой, выходящей из емкости с брагой, и сухопарником устанавливается дополнительный фильтр. Обычно это трехлитровый баллон с закатанной крышкой. В крышке есть два отверстия – для принимающей и передающей трубки. Если происходит выброс браги, то она попадает в эту банку, а не в сухопарник и змеевик.

И напоследок – несколько полезных советов: – Брагу ни в коем случае перегревать нельзя (может выплеснуться через змеевик в сосуд с готовой продукцией или разорвать систему); – Змеевик прочищать регулярно. Если он забьется, давление может разорвать весь твой аппарат к чертям собачьим. В лучшем случае отделаешься ожогами. В худшем – твои близкие, родственники и друзья используют продукт, который ты успеешь сделать, на твоих похоронах; – Не жадничать. Наиболее качественный самогон получается примерно из половины залитой в емкость браги. Проще говоря, когда чуть больше половины жидкости испарится, а оставшаяся будет содержать вдвое больше вредных веществ (например, сивушных масел), продолжай перегонку, но изготовленное тобой пойло добавь в новую закваску; – Воду в системе охлаждения надо часто менять (чем она холоднее, тем эффектнее происходит охлаждение спиртосодержащего пара), в идеале использовать проточную воду; – Качество готового продукта зависит не от сложности и навороченности аппарата, а от соблюдения технологического процесса на всех этапах, от приготовления браги до перегонки…

Самогон – это напиток, который вызывает у многих резкое неприятие. Все дело в том, что он обладает специфическим запахом и привкусом, связанными с наличием в нем сивушных масел и других вредных компонентов. Это не приговор, и ситуацию можно исправить, если подойти к процессу перегонки с умом: правильно подобрать рецепт, приобрести качественное оборудование и натуральные ингредиенты. Рассмотрим лучшие способы изготовления вкусного и мягкого домашнего напитка.

Тонкости приготовления самогона без запаха

Чтобы сделать приятный на вкус и запах продукт, нужно пользоваться только качественным самогонным оборудованием и соблюдать некоторые тонкости технологии. Поставьте емкость с брагой на сильный огонь и доведите жидкость до 70 градусов. Когда этот порог будет достигнут, сделайте газ поменьше и дождитесь появления первого выхода. После этого зафиксируйте температуру браги.

Контролируйте выход готового продукта. Самогон должен капать со скоростью 2-3 капельки в минуту и вытекать тонкой струйкой (не толще спички). Идеальная температура выхода – 30 градусов. Если она выше, ситуацию нужно исправлять. Если вы используете водяной способ охлаждения, усильте ток холодной воды.

Чтобы получить напиток без запаха, используйте не весь выход, а только «золотую середину». Первые 10% продукта будут отличаться специфическим «ароматом» — они не пригодны к использованию. «Хвосты», т. е. самогон с градусом ниже 40, также лучше слить в отдельную емкость.

«Сердцевина» получится приятной на вкус и практически лишенной неприятного «амбре». Чтобы сделать ее чистой, «как слеза», повторите перегонку. У вас будет напиток, который можно смело использовать и для распития в чистом виде, и для производства домашнего коньяка или виски.

Рецепт на основе зерновых культур

Чтобы сделать этот приятный на вкус самогон, вам будет необходимо:

• 30 л фильтрованной воды;
• 300 г дрожжей;
• 6 кг зерна (пшеницы, ячменя или ржи).

Для начала нужно прорастить зерно. Для этого залейте его водой и оставьте в помещении с температурой не ниже 18 градусов на 3-4 дня. Следите за тем, чтобы в емкости не начался процесс гниения, при необходимости добавляйте воду из пульверизатора.

Сырье будет готово тогда, когда ростки достигнут полсантиметра в длину. Промойте их, высушите и перемелите. Вскипятите воду и введите в нее получившуюся муку так, чтобы образовалась смесь, похожая по консистенции на кисель. Закройте емкость с нею крышкой, замотайте в одеяло и оставьте настаиваться на 11-12 часов.

Через указанное время разведите дрожжи в теплой водичке, залейте в емкость с зерновым миксом и настаивайте 5-7 дней. Когда смесь перебродит, перегоните ее. Рецепт дает выход в 5-6 литров.

Обратите внимание на качество самогонного аппарата: от него зависит вкус конечного напитка. Не используйте неисправные конструкции: это может быть опасно для вашей жизни.

Самогон на основе варенья

Если у вас остались неиспользованные домашние заготовки, не спешите их выбрасывать. На основе старых (или даже испорченных) ягодных сладостей можно сварить мягкий самогон без неприятного запаха. Рецепт потребует следующих ингредиентов:

• 30 л очищенной воды;
• 6 л варенья;
• 300 г дрожжей.

Добавьте варенье в воду и тщательно размешайте. Соедините дрожжи с теплой водой и вылейте в ту же емкость. Плотно прикройте тару и поставьте в теплое место на 5-6 суток. Чтобы придать напитку дополнительный ягодный аромат, используйте листья малины, вишни, черной смородины и т. д. Когда жидкость перебродит, процедите ее и подвергните процессу перегонки. Чистый выход спиртного – 6 л.

Рецепт абрикосового самогона

Прекрасное сырье для домашнего спиртного – свежие сладкие фрукты. Давно известно, что из абрикосов можно выгнать напиток, который придется по нраву даже искушенным любителям.

Возьмите два ведра фруктов, 20 л очищенной воды и 3 кг сахарного песка. Приготовьте из воды и сахара сироп и залейте им вымытые, отделенные от косточек и слегка размятые абрикосы. Настаивайте 7-8 дней в теплом (а лучше еще и солнечном месте). Полученную брагу отфильтруйте и перегоните. У вас получится 5 л вкуснейшего напитка.

Рецепт хлебного самогона

Если у вас остался зачерствевший хлеб, не торопитесь его выбрасывать: продукт может стать отличным сырьем для домашнего спиртного. Чтобы приготовить вкусный самогон без запаха, запаситесь следующими ингредиентами:

• корки бородинского (или тминного) хлеба – 1,2 кг;
• порошок корицы – 40 г;
• 30 веточек гвоздики;
• самогон – 10 л.

Смешайте все ингредиенты, накройте емкость крышкой и настаивайте на протяжении 4-5 дней. По истечении указанного срока добавьте 5 л воды и перегоните. На выходе у вас должно получиться 10 л ароматного напитка.

Очистка готового самогона

Какой бы рецепт вы ни выбрали, готовый напиток лучше подвергнуть дополнительной очистке. Так, вы сможете удалить из домашнего спиртного сивушные масла и прочие вредные компоненты, которые придают ему неприятный вкус и аромат.

Существуют следующие проверенные рецепты очистки:

1. Вымораживание – налейте самогон в стеклянную или стальную емкость и положите на несколько часов на мороз (желательно, чтобы температура была ниже -25 градусов). Вредные примеси и вода образуют ледяную корку, «хороший» алкоголь не замерзнет. Слейте его в отдельную бутылку и подавайте к столу.
2. Очистка марганцовкой – добавьте 1 г вещества на литр самодельного спиртного. Оставьте на несколько часов, пока на дне тары не появится осадок. После этого жидкость следует процедить через несколько слоев марли, проложенной ватой.
3. Очистка содой – смешайте спиртное с содой (10 г на литр) и отстаивайте 12 часов. Наверху емкости с алкоголем образуется осадок, содержащий в себе вредные примеси. Уберите его и отфильтруйте самогон.
4. Очистка белком – добавьте в напиток яичные белки, взбитые в небольшом количестветеплой воды (один белок на 0,5 литра «горячительного»). Дождитесь, пока появятся белые хлопья осадка, затем несколько раз отфильтруйте.
5. Угольный фильтр – возьмите несколько слоев ваты и марли и проложите между ними порошок активированного угля. У вас получится импровизированный фильтр, через который нужно несколько раз пропустить домашний алкоголь.

Чтобы сделать качественный самогон, нужно учесть большое количество нюансов: правильно выбрать рецепт, найти хорошее оборудование, применить один из методов очистки готового продукта. Не жалейте времени и сил на домашнее самогоноварение, и тогда у вас получится действительно приятное в употреблении спиртное.

Некоторым нравится характерный сивушный аромат самогона, для чего они оставляют часть сивухи или не так тщательно чистят напиток, как это требуется. Но большинству такой навязчивый аромат все же неприятен. После всех манипуляций хочется получить действительно кристально чистый продукт с легкой алкогольной отдушкой.

Мечта каждого винокура - получать самогон без запаха каждый раз, а не в результате случайных манипуляций. Вряд ли мы откроем тайну, если скажем, что обилие аромата напрямую зависит от соблюдения технологии производства. Итак, как сварить самогон без запаха и без привкуса - базовые рецепты, нюансы технологии и общий итог.

Почему пахнет самогон

Домашние алкогольные напитки редко пахнут приятно, если речь идет не о яблочном сидре или легкой малиновой настойке. Нравится или не нравится самогонный дух — вопрос второстепенный. Но наличие этого запаха свидетельствует о сложной химической формуле, куда входит не только этиловый спирт, но и целый комплекс примесей, спиртов и эфирных масел, которые в совокупности и дают этот резкий сивушный аромат. Когда напиток полностью очищен от сивухи, он практически не пахнет. Вспомните запах медицинского этилового спирта крепость 95-98°, и никто не скажет, что он пахнет самогоном, поскольку в нем находится минимально допустимое количество химических элементов.

А вот за сивушный аромат отвечает концентрация следующих примесей:

К сожалению, даже после фильтрации, настаивания и очищения концентрация примесей в домашнем самогоне все еще остается очень большой, поэтому после употребления такого алкоголя через некоторое время возникает похмельный синдром. Это отравление организма токсичными элементами, что при злоупотреблении может привести к тяжелым последствиям. Для того, чтобы не доводить до крайности, нужно устранить ряд недочетов, допускаемых иногда даже опытными мастерами.

ВИДЕО: Как сделать самый чистый дистиллят

Не всегда нужно искать рецепты самогона без запаха, достаточно исправить некоторые моменты, чтобы в итоге получить вкусный и безопасный (в разумных дозах) напиток.

• Кислый запах

Свидетельствует о присутствии большого количества альдегидов и является результатом метаболизма молочнокислых и других бактерий, которые в какой-то момент одновременно с грибами начинают переработку органики. Говоря более простым языком, брага скисла, не успев забродить.

Для того, чтобы такая отдышка в дальнейшем не появлялась, нужно тщательно мыть весь используемый инвентарь, использовать только свежие фрукты и ягоды, не доводить прорастание зерен до того момента, как они начнут скисать и сократить срок сбраживания.

• Пахнет жженой резиной (отчетливый или едва уловимый)

На самогонных аппаратов последнего времени такая проблема практически не встречается, так как используется только пищевой силикон. Такой запах дают резиновые шланги и прокладки, которые достаточно просто поменять, чтобы получить самогон без запаха в домашних условиях.

• Ацетон

Это последствие неправильно отсеченные головы уже в процессе самогоноварения. Усредненная формула - 50-60 мл на каждый килограмм сахара. Если делаете двойную перегонку, удаляете на первой 50 мл, на второй - 30 мл, в результате чего продукт будет относительно чистым.

Удаляете сразу - пошли первые капли, подставили отдельную емкость, насобирали весь объем (300-400 мл, если использовали 5 кг для браги). После сняли сухопарник, почистили, вернули на место и сменили приемочную тару, куда после головы пойдет тело.

Понятно, что это лишь краткий перечень потенциальных болезней, но даже на этой стадии вы сможете существенно улучшить качество самогона и получить его уже без резкого сивушного или кислого запаха.

С опытом будет приходить точное понимание пропорций, улавливание по нюху момента прекращения голов и начала движения тела. Но для начала стоит разобраться хотя бы в элементарных основах, чтобы гнать самогон без запаха и посторонних примесей.

1. Продукты для браги, дающие минимальный аромат - сахар и пшеница. В таком сусле самая малая концентрация вредных примесей, что сказывается, в том числе, и на общих органолептических свойствах. Зерно и фруктовое сусло в избытке содержат бактерий, результатом метаболизма которых является метиловый спирт и уксусный альдегид в высокой концентрации.

1. Обязательное условие - двойная перегонка с промежуточной очисткой. Не надо лениться и пропускать этот этап. Времени займет это немного, но результат будет отличным. В качестве фильтра для очищения подойдет даже активированный уголь или угольная колонна (плотным слоем уложенный в бутылку древесный уголь). Далее спирт разводят водой до 20% и снова перегоняют - вот это действительно будет самогон без запаха и без привкуса.

1. Невозможно удалить в процессе дистилляции все вредные составляющие, так как температура кипения некоторых выше температуры кипения воды. Например, изомерный амиловый спирт кипит при температуре 139°, в домашних условиях такую температуру кипения не воссоздать.

Так как сделать хороший самогон без запаха без очистки невозможно, практикуют сразу несколько этапов:

• на первой перегонке;
• после второй перегонки;
• фильтрация.

1. После первой перегонки можно очистить напиток слабым раствором перманганата калия. Берут на каждый литр самогона 2 гр. марганцовки, растворяют, сильно взбалтывают, а после пропускают через фильтр.
2. После второй перегонки делают угольную колонну и пропускают через нее спирт. Уже очищенный продукт фильтруют через марлю или ткань.
3. Очень помогает пропуск жидкости через обычный фильтр, после чего , разливают по бутылкам, закупоривают и оставляют на 2 недели для выдержки.
4. Лучше всего с удалением примесей справляется древесный уголь - он абсорбирует более 80% примесей. А дальнейшее разведение водой до 40° еще более снижает их количество.

Приведем 2 базовых рецепты, главные секреты которых заключаются в использовании сахара и пшеницы для приготовления сусла.

• пшеница высшего сорта - 4 кг;
• сахар - 4 кг;
• вода - 30 л.

1. Очень тщательно промыть зерно, чтобы убрать плеву и прочий мусор.
2. Насыпать в емкость, залить теплой водой полностью, накрыть крышкой и оставить на 2 суток для набухания.
3. По истечении этого времени всыпать полкило сахара и перемешать как можно тщательнее. Накрыть плотным одеялом и отправить в теплое место на неделю.

Каждый день перемешивайте сусло, чтобы оно не скисло, иначе вкус и запах самогона будут отвратительными.