Завтрак в скорлупе: семь интересных рецептов блюд из яиц

Яйца неслучайно называют символом жизни. Дело не только в философском смысле, которым их наделяют многие народы. Яйцо — источник энергии, бесценных для здоровья элементов, да и просто прекрасного настроения. А что еще нужно для идеального завтрака?

На воздушной перине

Между прочим, 14 октября отмечается Всемирный день яйца. Чем не повод побаловать родных оригинальным завтраком? Растапливаем в сотейнике 60 г сливочного масла, добавляем 3 ст. л. муки, 300 мл молока и, непрерывно помешивая, томим до загустения. Далее вбиваем сюда 4 желтка со щепоткой соли и мускатного ореха. Припускаем в масле нашинкованный пучок шпината и вместе со 150 г тертого сыра вводим в яичную массу. Следом вмешиваем 5 яичных белков, взбитых в пышную пену. Наполняем массой смазанные маслом формочки, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку при 180 °C на 20 минут. Детям этот рецепт яиц в сыре непременно понравится. Также в такие кексы можно добавить кусочки ветчины или колбасы!

Омлет как искусство

Необычный рецепт яичницы в тесте заставит заново полюбить это вроде бы ничем не примечательное блюдо. Обжариваем луковицу, по 200 г шампиньонов и ветчины, нарезав всё кубиками. Заливаем их смесью из 7 яиц, 150 г тертого сыра и горсти петрушки, солим и перчим по вкусу, жарим как омлет. На готовый омлет с края выкладываем начинку по вашему вкусу: ветчину, сыр, овощи. Аккуратно сворачиваем рулет и закрепляем деревянными шпажками. Между шпажками нарезаем порции. Этот роскошный завтрак станет прекрасным началом дня.

Глазастые помидоры

Еще одна любопытная вариация дежурного утреннего блюда — рецепт яичницы в помидорах. Срезаем крышечки с двух томатов и убираем в сторону. Стараясь не повредить стенки, аккуратно извлекаем всю мякоть с семенами. В полученные чашечки осторожно разбиваем по яйцу, слегка солим и перчим. Отправляем помидоры с яйцами в разогретую до 180 °C духовку на 10–12 минут. Примерно через 5 минут можно посыпать их тертым сыром. Готовые яйца украшаем мелко порубленной зеленью, а затем накрываем томатными крышечками. Такая компактная яичница добавит хмурому осеннему утру немного ярких красок.

Завтрак с француженкой

Обычным бутербродам яйца подарят немного шарма, особенно если это рецепт крок-мадам. Заранее сделаем 2 яичницы-глазуньи. Смазываем дижонской горчицей 2 тоста, посыпаем тертым сыром, кладем ломтики ветчины, снова посыпаем сыром и закрываем 2 другими тостами. Сбрызгиваем сэндвичи оливковым маслом и запекаем при 180 °C до румяной корочки. Обжариваем в 40 г сливочного масла 1 ст. л. муки. Добавляем 1 ст. л. молока, по щепотке соли, тимьяна, мускатного ореха и томим соус до готовности. Смазываем им горячие сэндвичи, посыпаем тертым сыром и на пару минут убираем в духовку. А теперь финальный штрих — выкладываем на них по яичнице-глазунье и украшаем зеленью.

Утро в зеленых тонах

Предпочитаете диетические завтраки? Тогда рецепт фаршированных яйцами авокадо придется вам по душе. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Разбить в каждое углубление по одному перепелиному яйцу. Можно посолить и поперчить сразу или уже после приготовления. Выложить лодочки в форму для запекания, застеленную пергаментом или фольгой. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут. Дополните фаршированные яйцами авокадо хрустящими ржаными хлебцами — и ваш здоровый завтрак готов!

Мясная иллюзия

Интересные нотки внесет в меню завтраков рецепт яичного паштета. Сначала сварим вкрутую 4 яйца. Далее обжариваем до золотистого цвета 3 луковицы кубиками в смеси из 50 г сливочного и 10 мл растительного масла. На сухой сковороде подрумяниваем 60 г грецких орехов. Соединяем в чаше блендера жареный лук, вареные яйца, орехи, 2–3 зубчика чеснока, по ¼ ч. л. смеси перцев и соли. Всё, что нужно сделать, — взбить ингредиенты в паштет. Лучше всего сделать это вечером и оставить его в холодильнике на всю ночь. Кстати, по вкусу этот паштет напоминает мясной, так что домашние гурманы даже не поймут, из чего он приготовлен.

Котлетный экспромт

Если утром в вашем распоряжении достаточно времени, попробуйте рецепт яичных котлет. Варим вкрутую 6 яиц, очищаем от скорлупы и натираем на крупной терке. Мелко шинкуем пучок укропа, 2–3 пера зеленого лука и смешиваем их с яйцами. Добавляем 1 ст. л. муки, 2 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. жирной сметаны и солим по вкусу. Энергично вымешиваем однородную вязкую массу. Смочив руки водой, лепим небольшие котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и жарим с обеих сторон на раскаленной сковороде с маслом. Горячие румяные котлеты станут еще вкуснее в сочетании с прохладной сметаной и салатом из свежих овощей.

Завтраки из яиц в самом деле могут быть вкусными, интересными и разными. Хотите больше оригинальных идей? Ищите их в рубрике рецептов «Едим Дома». А если у вас есть блюдо, которое дополнит наш рейтинг, обязательно расскажите о нем в комментариях.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎