Виды капусты, сорта, описание с фото

Разброс сортов капусты просто огромен: это 372 рода и более 4000 видов. Все они просто необходимы нашему организму для правильного функционирования всех органов, а значит для здоровья. Давайте по — порядку разбираться с другими сортами капусты.

Капуста брокколи

В переводе с итальянского «broccoli» — цветущий стебель. Это капуста — гибрид, выведенная искусственно и представляет собой зеленые соцветия, сформированные во множество клубков. Как и все свои сородичи, брокколи – полезнейший диетический овощ с низким содержанием клетчатки, то есть на переваривание желудком этого продукта, организм затрачивает большое количество энергии, что показано при ожирении.

Кроме того, это очень сытный продукт, а по количеству белка брокколи не уступают по своим показателям мясу.

Брокколи с успехом используется в «голодных диетах», когда жесткая монодиета за 4 — 7 дней приводит к сильному снижению веса (до 10 кг).

Поскольку эта тема может быть интересной для многих, сообщаю следующее: голодать можно на воде, молоке, чае, перловке и низкокалорийных продуктах.

Более подробно о диетах можете прочитать тут »

Витамин U, характерный для капусты, содержится в брокколи в таком большом количестве, что помогает вылечить язву желудка, а также показан при болезнях поджелудочной, щитовидной железы, а также при диабете. Важно, что U улучшает обмен веществ, насыщает кислородом кровь, очищая ее , нормализует показатели сахара и холестерина в крови.

За счет глюкорафанина, селена и кальция, капуста брокколи как нельзя лучше подходит для онкобольных, так как работает против канцирогенов.

Брокколи не имеет никаких противопоказаний, поэтому кушайте ее в разных вариациях:

• Запеченная с сыром;
• В сметане;
• С курицей;
• С чесноком;
• С грибами;
• В кляре;
• С томатами;
• С макаронами;
• С картошкой;
• С ветчиной;
• В омлете;

Приятного аппетита!

Капуста романеско

Этот, фантастический на первый взгляд овощ, получен путем многократных и долгих опытов в Италии при скрещивании брокколи и цветной капусты. Такая капуста называлась Римская, хотя родина ее — Сирия. Романеско имеет закрученные по спирали мелкие конусные детки на зеленой головке в виде большого конуса. Это был весьма дорогой овощ и многим был просто не по карману.

Капуста Романеско — кладезь полезных веществ, которая питает энергией организм, придавая ему стрессоустойчивость, также борется с инфекциями, укрепляет иммунитет, полезен для дыхательных путей и кроветворения.

Витамин РР нормализует показатель холестерина, помогая сердцу.

А кальций укрепляет зубы и кости человека; а капуста, как постоянный рацион, снижает развитие раковых клеток.

Романеско имеет приятный ореховый вкус, и кулинары готовят ее на гриле, на пару, ее жарят, тушат, отваривают и запекают.

Капуста сочетается и с другими овощами, а также с рыбой и мясом.

Такой необычный и красивый овощ обязательно украсит ваш стол.

Капуста пекинская

Как культура появилась в Китае 5000 лет назад , отсюда и название капусты. Пекинская капуста символизировала богатство и долголетие народа. Другие ее названия – пет — сай и бой — чой и подавалась она с острым и сладким национальным соусом.

Этот императорский овощ до 20 века находился в забвении, так как выращивать его было очень сложно, пока в Японии не вывели идеальный сорт Пекинской капусты: он не боялся морозов, быстро созревал (за 2 месяца), давал большой урожай и сохранял все полезные вещества.

В странах Европы и Америки капуста возделывается уже 100 лет, а в России она культивируется на 40 гектарах в Ростовской области. Так капуста покорила весь мир!

Пекинская — это салатный вид капусты и представляет собой вкусный, вытянутый кочан с нежными листьями. Белая сочная жилка проходит по центру, а сами листья имеют волнистые края.

Пекинская капуста стоит в ряду незаменимых продуктов питания благодаря большому количеству витаминов, микроэлементов, каротина и лимонной кислоты.

Важная составляющая – лизин — редкий элемент белка, лучший помощник при вирусах, герпесе, он поддерживает иммунитет на должном уровне и , что очень важно, повышает тонус организма, аппетит, справляется с раздражительностью, утомляемостью и общей слабостью человека, это сильный антидепрессант!

Пекинская капуста долго хранится в холодильнике в пленке, сохраняя свою свежесть и ценность.

При приготовлении не варите капусту долго, ее надо добавлять за 3 — 5 минут до окончания варки.

Диетологи обожают эту капусту: низкокалорийные и легкие листья показаны при лечебных диетах.

Салаты из листьев заправляют маслом, майонезом, тушат, делают голубцы и маринуют.

• Пекинская капуста;
• Банка консервированного горошка;
• Банка консервированной кукурузы;
• Банка ананасов;
• Отварная куриная грудка;
• Пшеничные сухарики;

Все ингредиенты перемешать и заправить сметаной по вкусу!

Но самый знаменитый и популярный салат – кимчхи (салат по — корейски), который является основным блюдом в Корее.

Рецептов его приготовления — масса, но главное — это заквашенная пекинская капуста, заправленная острым перцем, чесноком, луком и имбирем.

Энергетическая ценность такого салата — 29,9 ккал на 100 г.

Кроме вкусового удовольствия, это салат — растворяет жировые отложения и помогает при простуде и прекрасно лечит похмелье, ну просто уникальный салат!

В заключении хочется подчеркнуть, что Пекинская капуста — это самый удачный гибрид из все видов капустных, включайте его в свой рацион и будете здоровы.

Цветная капуста

Еще один сорт, выведенный искусственно. Родина его — Сирия, поэтому долго эта капуста называлась Сирийской. Сам Авиценна использовал ее в лечебных целях для укрепления организма.

В 12 веке, благодаря арабам, цветная капуста появилась в Испании, в Европу же она попала в 14 веке, а в Россию — в 18. При дворце Екатерины II он считался деликатесом, и был дорогостоящим, так как был привозным.

Цветная капуста плохо приживалась на наших землях, пока агротехник А.Болотов не вывел новый сорт, не боящийся морозов. Сегодня она прекрасно растет в Китае, Японии, Америке, Европе, у нас – в небольших объемах.

Итак, цветная капуста — это побеги, образующие зачатки цветочков на крепком стебле. Почему же она считается «царицей»?

Дело в том, что эта капуста превосходит все другие виды по всем показателям: белков в 2 раза больше, аскорбиновой кислоты — в 3 раза больше, чем в белокочанной капусте.

Диетологи настаивают: цветная капуста — просто необходима для диетического питания, ведь она усваивается на порядок лучше других сортов, но главное: она не раздражает слизистую желудка, вот почему она показана даже маленьким детям.

Надо отметить, что вкус цветной капусты особого восторга у людей не вызывает, но попробуйте отварить ее в минеральной воде или с добавлением сахара. Советуем также обвалять отваренную цветную капусту в панировочных сухарях обжарить и залить яйцом. Попробуйте запечь ее с картошкой и помидорами в духовке — вам понравится!

Капуста кольбари

От немецкого «kohlrabi», это гибрид капусты и репы — корнеплод в виде шара, из которого вырастают листья — завязи. Даже вкус напоминает сладкую капустную кочерыжку.

Кольраби имеет 2 важных преимущества:

• Скороспелость (созревает через месяц после высадки);
• Устойчивость к холодам — до — 2°.

Поэтому ее называют «северным лимоном» за богатое содержание витамина С.

11 аминокислот, сера, соли кальция, витамины группы В, аскорбиновая кислота, фруктоза и целый ряд важных веществ делают ее диетическим продуктом.

Не случайно Кольраби улучшает обмен веществ, дает человеку энергию и силу. А женщин омолаживает изнутри: глаза и кожа приобретают здоровый, свежий вид.

Еще один плюс: помогает пожилым людям в лечении катаракты и остеопороза.

Готовят же Кольраби обычным способом: в пароварке, варят, жарят в сухарях, в томатном или сметанном соусе, запекают с грибами и картошкой, с сыром, делают оладьи. Стоит попробовать!.

Капуста краснокочанная

Этот гибрид появился в России в 17 веке и интересен своим острым вкусом и сиреневой окраской, которую обеспечивает антоциан — натуральный пигмент. Антоциан организмом не вырабатывается, а поступает только с продуктами, благотворно влияя на процессы в кишечнике, снимая воспаление.

Кроме того, действенно влияние на организм как антиоксидантное средство и что очень важно: снижает стрессовое состояние человека и даже лечит туберкулез.

Еще одна заслуга краснокочанной капусты — лечит глаза: нормализует внутриглазное давление, укрепляет сетчатку глаза, борется с катарактой.

В формакологической промышленности изготавливают БАДы для глаз: Глазорол, Антоциан форте, Живая клетка (Сибирское здоровье) и другие.

Диетологи назначают капусту в разгрузочные дни, ведь это полноценный и уникальный овощ с низкокалорийными показателями: всего 26 ккал на 100 г.и насыщенных жиров всего 1℅.

Краснокочанную капусту маринуют, тушат, делают щи и котлеты, но лучше всего употреблять ее в сыром виде. Это салаты: с яблоками, с кукурузой, болгарским перцем, картошкой, зеленым горошком, с куриной грудкой, изюмом, орехами, редисом, хреном — выбирайте компоненты на любой вкус и будьте здоровы!

Капуста декоративная

Японцы, умеющие видеть прекрасное в простых предметах и созерцать красоту каждого лепестка, вывели необыкновенную и сказочную декоративную капусту.

Огромные размеры, цветовое разнообразие, оригинальность — все это можно использовать для шикарных композиций на участке или в парке.

Осенью, когда все цветы пойдут на спад, ваша декоративная капуста проявит себя в полную силу: яркая, мощная — она будет радовать вас до самого снега.

Принято различать 2 вида этой капусты:

• Пальмовидные — высотой до 1 метра, это листовой вид, с красивыми, кучерявыми ниспадающими листьями, они создают объем и оригинальность;
• Розетковые — как цветок розы, ажурный, с гофрированными листьями и переходами цвета никого не оставляют равнодушными;

Пальмовые обычно садят в центре экспозиции.

В России с 30х годов на Грибовской овощной станции выращивают сорта этой диковинной капусты. Например: — «Язык жаворонка» — пальмовидный сорт высотой до 130 см, курчавые свисающие листья.

«Токио» и «Осака» — махровые цветки всевозможных расцветок с гофрированными краями.

«Кай и Герда» — роскошные пурпурные листья и другие.

Семена садят в ящики в апреле, а в грунт высаживают в мае на расстоянии 30 см друг от друга. Цветет капуста с июля по октябрь и любит интенсивный полив и солнце, в целом растение очень неприхотливое, ее даже называют «растением для ленивых».

Дизайнеры предлагают садить капусту либо рядами как бордюр, либо в сочетании с другими растениями, можно сделать моно клумбы с геометрическим узором из нескольких видов капусты. Также декоративной капустой можно украсить альпийскую горку или посадить ее в большие вазоны или контейнеры.

В любом случае, такая капуста будет изюминкой вашего садового ландшафта и вам захочется повторять свои эксперименты каждый год. Творите!

Узнать все о декоративной капусте читать тут »

Подборку фотографий декоративной капусты вы можете посмотреть тут »