Кабачковая икра рецепты с фото

С наступлением теплого периода все чаще на прилавках можно заметить кабачки. Они уже не стоят бешеных денег, как это было зимой, поэтому смело можно готовить из них различные вкусные блюда. Наверно, одно из самых любым блюд многих людей – кабачковая икра. Это отличная закуска, которую можно намазать на хлеб и подкрепиться. Готовится икра просто, быстро и легко. В целом вы потратите не больше часа на ее приготовление.

Икра кабачковая с чесноком

- репчатый лук – 2 шт.;

- растительное масло – 30 мл;

- томатная паста – 3 ст. ложки;

- чистая вода – 3 ст. ложки;

- сахар – 1 ст. ложка;

- базилик сушеный – по желанию;

- чеснок – 2 зубчика.

Репчатый лук очищайте от шелухи, потом помойте и нарежьте кубиками.

Сразу же очистите и помойте морковь. Потом нарежьте ее кубиками или натрите на терке.

Осталось из овощей отрезать хвостики у кабачков и нарезать их кубиками средней величины.

Сковороду с маслом поставьте на средний огонь и выложите в нее репчатый лук.

Через пару минут выложите морковь. Помешайте и обжаривайте до появления золотого цвета.

Затем засыпьте нарезанные кабачки.

Томатную пасту выложите в стакан и соедините с водой. Помешайте и залейте массу в сковороду, когда кабачки уже станут мягкими.

Засыпьте сахар и соль.

Добавьте сушеный базилик.

Тушите икру еще минут 10 и можно выключить огонь.

Выложите остывшую икру в удобную чашу для измельчения. Туда же добавьте очищенный и измельченный чеснок. Измельчите кабачковую икру блендером до пюреобразного состояния.

Кабачковая икра с чесноком готова.

Автор рецепта «Икра кабачковая с чесноком» Евгения Хоновец (infigirl)

Кабачковая икра

Кабачковая икра очень хороша на завтрак, отлично дополняет первые блюда, а так же может служить вкусной закуской на столе.

Приготовить домашнюю кабачковую икру совершенно не сложно. Она получается невероятно нежной, вкусной и полезной. Готовую икру можно есть как в теплом, так и в холодном виде.

- молодых кабачка, среднего размера - 2 шт.;

- крупной моркови – 2 шт.;

- больших луковиц – 2 шт.;

- томатной пасты - 1-2 ст. л.;

- черного молотого перца - 1 щепотка;

- сахара - 1ч. л. (без горки);

Из указанного количества ингредиентов, выходит примерно 1 литр кабачковой икры.

Как можно, мелко нашинковать лук.

Натереть на терке морковь.

Очистить от кожицы кабачок, нарезать маленькими кубиками.

В разогретой сковороде с 2ст.л. оливкового масла, обжарить лук до полупрозрачности.

Добавить к луку морковь, тушить около 3 минут, постоянно помешивая.

В кастрюлю с толстым дном налить 1 ст.л. оливкового масла, высыпать порезанный кубиками кабачок. Тушить до полупрозрачности, пока кабачок не станет мягким.

Добавить в кабачки обжаренный лук с морковью. Хорошо перемешать, тушить 10 минут, без крышки. Выключить огонь и оставить остужаться, пока смесь не станет теплой.

Остывшую массу измельчаем блендером (удобней всего использовать погружной блендер).

В измельченную смесь кладем томатную пасту, сахар, соль по вкусу и щепотку черного перца.

Поставить кастрюлю с кабачками на медленный огонь. Варить икру около часа, под прикрытой крышкой, время от времени помешивая. Готовой кабачковой икре дать остыть.

Автор рецепта «Кабачковая икра» Мария Нарушевич

Икра из цукини с базиликом

Кабачковая икра – это традиционное русское блюдо, уместное на столе в качестве сезонного-осеннего угощения, или как зимняя заготовка. Подавать икру можно как самостоятельную закуску или с гарниром. Предлагаем вам простой рецепт икры из молодых цукини.

- кабачки цукини – 3 шт.;

- лук репчатый – 1 шт.;

- чеснок – 1 головка;

- базилик – 1 пучок.

Икра из кабачков получится особо вкусной и нежной, если для ее приготовления использовать молодые сочные цукини. Кабачки хорошо промыть, если их кожа тонкая и не одеревеневшая, не чистя режем их тонкими колечками. Если же кожа уже успела загрубеть, рекомендуется предварительно очистить овощи.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Морковь порезать или натереть на терке.

Чеснок натереть на мелкой терке. Замочить в подсолнечном масле.

Базилик так же порезать очень мелко.

Взять глубокую кастрюлю, на дно вылить чесночное масло. Заложить в нее нарезанные овощи. И поставить тушить. Если овощи выделят недостаточно сока, можно добавить немного чистой воды. Примерно через 20-30 минут можно добавить соль и специи, а затем базилик. Общее время приготовления блюда – 40-50 минут.

Готовую икру можно сразу подать к столу с гарниром или бутербродами, или же измельчить при помощи блендера. Это вопрос вкуса, кому-то больше нравится икра кусочками, кто-то же напротив предпочитает однородную, кашеобразную. Подавать на стол икру можно как в теплом, так и в холодном виде. Отличный вариант употребления в пищу измельченной икры – намазывание кашицы на гренки или обычный хлеб.

По этому рецепту можно приготовить и икру для закрытия на зиму. Не забудьте предварительно подготовить банки и разложить в них блюдо еще теплым, а затем пастеризовать и закрыть. Закрытые банки с икрой рекомендуется хранить в холодильнике или другом темном и прохладном месте.

Свежие овощи – кладезь полезных витаминов и микроэлементов для организма человека. Поэтому в летний период их необходимо употреблять как можно больше. Из овощей можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Их можно запекать, варить, жарить, тушить. Овощные блюда легкие, малокалорийные и очень полезные.

Предлагаем Вам рецепт такого вкусного и полезного блюда – соте из овощей. Соте (в переводе с французского – соус) – овощи, тушенные или вареные в собственном соку. Соте можно готовить из большого разнообразия овощей, так как практически все они сочетаются друг с другом. Для этого блюда обычно все овощи нарезают одинаково - большими кубиками.