Как быстро засолить капусту в домашних условиях ?
Классический процесс брожения длится от двух до десяти дней. Если же квашеную капусту нужно получить уже через несколько часов, то пригодится приведенный ниже рецепт. Вам потребуются следующие ингредиенты: Белокочанная капуста – 1 кг Растительное масло – 100 мл Морковь – 3 шт. Сахар — ½ ст. Чеснок – 3 зубка Крупная соль – 1 ст. л. Уксус 9% — 10 ст. л. Вода – 500 мл
Капусту порежьте тонкой соломкой, морковь очистьте, помойте и натрите на крупной терке. Зубки чеснока пропустите через пресс. Все овощи смешайте в большой миске или в кастрюле. Приготовьте маринад, добавив масло и уксус в последнюю очередь, после чего залейте кипящей жидкостью капустно-морковную смесь.
Сверху овощную смесь накройте перевернутой тарелкой большого диаметра и поставьте гнет. Оставьте капусту в тепле на 3-8 часов, после чего она готова к употреблению. Как быстро засолить капусту: рецепт со свеклой Свекла – 2 шт. Морковь – 2 шт. Растительное масло – 1/3 ст. Капуста — 2 кг Уксус 9% — 100 мл Сахар – 1 ст. Соль — 2 ст. л.
Капусту порежьте соломкой или шашечками, свеклу и морковь очистьте, помойте, натрите на терке. Овощи перетрите в большой кастрюле до появления сока. Залейте все кипящим рассолом, накройте тарелкой и поставьте груз. Капуста будет готова уже через 3-5 часов. Как быстро засолить капусту крупными дольками
Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты: Морковь – 0.5 кг Капуста – 1 кочан Свекла – 0.5 кг Соль – 2 ст. л. Уксус – 1 ст. Вода – 1 л Растительное масло – 1 ст. Лавровый лист Сахар – 1 ст. Перец горошком
Капусту разрежьте на 8 частей, удалите кочерыжку. Свеклу и морковь почистьте и натрите на крупной терке. Из воды, соли, уксуса, сахара и растительного масла сварите маринад. Овощи слоями поместите в кастрюлю, залейте кипящей жидкостью.
Сверху положите круг (можно использовать крышку от небольшой кастрюли или тарелку) и поставьте гнет. Капуста будет готова через 6-8 часов.
Нашинковать капусту, немного моркови, посолить (примерно на ведро капусты – большая горсть крупной соли) , туго утрамбовать, положить сверху груз. Держать в помещении не более трех суток. Потом разложить в стеклянные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и вынести в холодное место если есть погреб было бы не плохо .
"Красная сладкая капуста по-корейски"
белокачанная капуста морковь - 2 шт. свекла - 2 шт. несколько долек чеснока 3 маленьких жгучих перчика
Маринад: на 1 литр воды 2 ст. ложки соли крупного помола, стакан сахара, полстакана 9% уксуса, полстакана подсолнечного масла.
Маринад довести до кипения. В посуду укладываем чередуя крупно порезанную капусту, свеклу, натертую на крупной терке, чеснок, натертую морковь. Заливаем маринадом, сверху кладем перчики. Дать капусте постоять 2-3 дня в теплом месте.
Капуста "ЗАКУСОЧНАЯ" Капусту нашинковать, добавить морковь, всё как обычно - залить маринадом. Маринад: 10 столовых ложек 5 % уксуса, 1 столовая ложка соли, пол стакана сахара, полстакана воды, полстакана растительного масла, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, всё довести до кипения и залить капусту. и поставить на 2 часа гнёт.
Капуста кусочками: На один средний кочан капусты порезанного кусочками ( 5 на 5), одна морковь порезанная кружочками и можно добавить одну небольшую свёклу натёртую на крупной тёрке, 1 головка чеснока нарезанного пластинами. Уложить в кастрюлю слоями, добавить лавровый лист или специи на свой вкус и залить холодным маринадом. Капуста готова через сутки. Маринад: 1литр воды, 2ст. л. соли, 1 стакан сахара, полстакана растительного масла, 2 ч. л. 70% уксуса. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Капуста в банке
Чтобы засолить капусту в 3-х-литровой банке, вам понадобится: 3 кг капусты, морковь 1 кг, 50 г соли. Капусту шинкуют мелкой длинной стружкой, морковь трут на крупной тёрке. Капусту лучше брать поздних сортов, тогда она получится хрустящей и вкусной. Капусту перемешивают с морковью, а затем руками перетирают, пока не станет выделяться сок. Потом закладывают капусту в банки, плотно укладывая каждый слой и прижимая рукой. На уровне сужения банки, закладывать капусту стоит прекратить. Банку поставьте на тарелку, т. к. в процессе брожения будет выделяться сок, который может перелиться через край. Банку надо поставить в тёмное и прохладное место и каждый день смотреть за процессом брожения. Как только будут появляться пузырьки, необходимо делать глубокие проколы, чтобы выпустить образовавшиеся газы. Это ускорит процесс брожения и в лучшую сторону отразится на вкусовых качествах уже солёной капусты. Когда выделение газа прекратится, а капуста слегка завянет сверху, её можно убирать в холод на хранение, предварительно закрыв крышкой.
Капуста, засоленная кочанами
Понадобятся кочаны плотной капусты, без верхних зелёных листьев. Солить лучше в деревянной бочке или эмалированном баке. Дно выкладывают зелёными капустными листами, затем кладут половинки кочанов капусты. Сверху опять кладут зелёные капустные листы. Затем готовят рассол из расчёта 320 г. соли на 8 литров воды. Рассолом заливают капусту и накрывают крышкой. Вместе с капустой можно класть нарезанную морковь или свёклу, кабачки и перец. Периодически стоит протыкать капусту (как и в первом рецепте – для скорейшего выхода скопившихся газов) .
Солёная бланшированная капуста
5 кг капусты бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Капуста бланшируется целыми кочанами, предварительно подготовленными для засола. Затем кочаны остужаются и выкладывают в бочку, прокладываются капустными листьями и пересыпаются солью. На 5 кг капусты потребуется примерно 300 г соли. Кочаны укладывают плотно, а сверху кладут груз.