Как приготовить правильный хумус в домашних условиях?

Хумус - великолепная закуска из турецкого гороха - нута. Это одно из самых известных блюд арабской и израильской кухни. Разновидностей хумуса великое множество, мы предлагаем вам базовый рецепт приготовления и несколько интересных вариантов.

ХУМУС: КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТВам понадобится:

250 г сухого нута150 г тахины4 ст.л. сока лимона4 зубца чеснока100 мл ледяной водысоль

Промойте нут, выложите в миску, залейте водой и оставьте для набухания на ночь. Умейте в виду, что нут значительно увеличивается в объемах при набухании: 250 г сушеного гороха превращается в 600 г набухшего!Слейте воду из миски, переложите нут в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была на 2-3 см выше нута, поставьте на огонь и варите 20-40 минут под крышкой (время варки зависит от сорта и свежести гороха), затем откиньте на дуршлаг.В чаше комбайна измельчите сначала чеснок, затем выложите горячий нут и приготовьте однородное пюре.Выложите в чашу комбайна тахину, сок лимона, специи, влейте оливковое масло, взбейте смесь, постоянно подливая в чашу воду. Через 3-5 минут у вас должна получиться однородная кремообразная масса — тот самый хумус! Попробуйте его на соль, проверьте — нравится ли вам констистенция. Добавьте по вкусу специи, сок лимона или немного холодной воды. Готовый домашний хумус разложите по баночкам или контейнерам. Храните в холодильнике 4-5 дней.

Можно ли готовить хумус в домашних условиях из других бобовых?Да, неплохой соус получается из белой фасоли. Есть варианты приготовления хумуса из чечевицы. Экспериментируйте, авторские рецепты давно знакомых блюд — это модно!

Есть ли хумус с добавками?Да, это тоже относится к «вариациям на тему хумуса». Иногда к пюре из нута добавляют немного мякоти запеченной тыквы, баклажана или болгарского перца. Можно делать соус более или менее острым, добавлять в него специи — зиру, сумах, паприку, смесь восточных специй заатар, посыпать кедровыми орешками или молотыми фисташками.

ИнгредиентыАвокадо — 2 штукиПерец халапеньо — 0,5 штукиХумус из нута — 200 граммЛимон — 1 штукаЧипсы кукурузные начос — по вкусуСоль — по вкусуПерец — по вкусу

Способ приготовленияАвокадо очистите, удалите косточки, измельчите в пюре блендером вместе с перчиком.Перемешайте авокадо с готовым хумусом, добавив сок лимона и соль. Посыпьте измельченной кинзой, подавайте с кукурузными чипсами.

Для хумуса:Нут консервированный — 400 граммМасло оливковое — 40 миллилитровЛимон (сок) — 1,5 столовых ложкиВода — 1 столовая ложкаЧеснок — 1 зубчикЗира — 0,25 чайных ложкиСоль — по вкусуПерец — по вкусуДополнительно:Паприка или кайенский перец — 1 щепоткаХлебные палочки — по вкусуПита подрумяненная — по вкусу

Способ приготовленияСлейте жидкость с нута, нут промойте. Отложите 1 ст. л., остальной измельчите в кухонном комбайне с другими ингредиентами для хумуса, щедро посолив и поперчив.Переложите в пиалу. Украсьте оставшимся нутом, посыпьте паприкой или кайенским перцем, сбрызните оливковым маслом.Подавайте хумус с хлебными палочками и подрумяненной питой.

ИнгредиентыЧечевица желтая — 0,5 стаканаЛук репчатый — 1 штукаГрибы шампиньоны нарезаные — 200 граммЧеснок — 1 зубчикСыр козий мягкий ( по желанию) — 50 граммКарри порошок — 1 чайная ложкаЗелень рубленная (петрушка или кинза) — 2 столовых ложкиПерец чили — по вкусуМасло оливковое — 50 миллилитровСоль — по вкусуПерец — по вкусуДля подачи:Пита обжаренная на гриле — по вкусу

Способ приготовленияРазогрейте масло в сотейнике на среднем огне, добавьте лук, посолите и поперчите, жарьте 5 минут, помешивая. Выложите грибы и чеснок, готовьте до мягкости грибов 5 минут.Влейте 2 стакана воды и выложите чечевицу, доведите до кипения, готовьте 40 минут или немного дольше до мягкости чечевицы.Остудите чечевицу с грибами, затем измельчите блендером в пюре с козьим сыром, карри и чили, добавьте соль и перец по вкусу. Сыр можно использовать по желанию – и без него получится вкусное и сытное блюдо. Подавайте с обжаренной на гриле питой.

Вам понравилась история? Надеемся вам так же будет полезна и реклама наших партнеров:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎