О факторах успеха в гостиничном бизнесе

В конце октября в Тюмени на базе мини-отеля «Мюсли» прошёл мастер-класс «Факторы успеха в гостиничном бизнесе», организованный по заказу Центра поддержки предпринимательства фонда «Инвестиционное агентство Тюменской области». Мероприятие было проведено при поддержке ТРО «Деловая Россия» и «Школы гостеприимства и сервиса».

Поделиться своими историями успеха с коллегами пришли ведущие представители сферы гостеприимства Тюмени: руководитель службы хаускипинга* в отеле «Mercure» Ольга Маркова, управляющий «Центрального дома апартаментов» Михаил Арбузов, управляющий «Гарден отель» Алексей Ергалиев, директор хостела и мини-отеля «Мюсли» Елена Чуклина, руководители Школы гостеприимства и сервиса Ирина Косогорова и Елена Сидорова.

На мастер-классе обсуждались методы, которые могут помочь избежать гостиницам главных рисков во время кризиса. Так, способами повышения эффективности работы службы приема и размещения клиентов поделились представители «Школы гостеприимства и сервиса». О новых подходах и возможностях в организации работы с обслуживающим персоналом гостиниц рассказала Ольга Маркова. В частности, она поделилась опытом отеля «Mercure» по сокращению затрат на персонал с помощью аутсорсинга: для выполнения работ горничных, уборщиц, посудомойщиков, официантов на банкетах привлекается персонал из кадровых агентств. «В штате можно держать небольшое количество персонала, а когда возникнет необходимость - увеличить коллектив работников на несколько дней, воспользовавшись услугами кадровых агентств», - пояснила руководитель службы хаускипинга.

Ирина Косогорова:

- Прошедший круглый стол вызвал живой интерес участников. Удачно подобранные организаторами спикеры из разных форматов гостиничной сферы (бизнес-отели, аппарт-отели, загородные отели, хостелы) рассказывали о своих подходах к работе с персоналом и клиентами, а также о решении вопросов по продвижению отелей в современных условиях. Все выступления были очень практичными и вызвали множество вопросов у участников. Планируем такие встречи сделать постоянными».

На встрече поговорили о том, как грамотно разработать концепцию будущего гостиничного объекта, о факторах успеха в маркетинге и продвижении отеля с учетом экономических и других особенностей на примере одного из новых игроков рынка – гостиницы «Гарден отель». Поделились удачным опытом организации службы гостиничного хозяйства, рассмотрели положительные и отрицательные примеры построения сервиса в отеле. Помимо этого были затронуты темы организации эффективной деятельности апарт-отеля в современных условиях на примере «Центрального дома апартаментов». А гостеприимная хозяйка вечера Елена Чуклина озвучила в своем выступлении семь основных качеств, которыми должен обладать человек, чтобы найти свой проект и успешно вести бизнес:

1. Специфика и мощь природного потенциала: бизнесменом не становятся, им рождаются.
2. Техника рационального развития в соответствии со своим природным потенциалом.
3. Амбиции: ум без амбиций ничего не стоит («если ты такой умный, почему тогда такой бедный?»).
4. Любовь к своему делу.
5. Высочайший профессионализм: учиться у лучших.
6. Трансцендентность (над): смотреть на свой проект сверху, видеть все недостатки и вовремя их исправлять, трезво смотреть на вещи.
7. Рациональность, основанная на интуиции.

Участники круглого стола смогли не только выслушать спикеров мероприятия – собственников и руководителей предприятий гостиничного бизнеса Тюмени, но и обсудить с ними волнующие всех вопросы: о внесении изменений в нормативную документацию, о падении спроса на гостиничные услуги, об изменении потребительских предпочтений, о вопросах организации работы и контроля персонала отеля и др.

Ирина Косогорова рассказала присутствующим об исследование рынка гостиничных услуг г.Тюмени, которое «Школа гостеприимства и сервиса» проводит уже второй раз. К слову, эта компания - единственная в регионе, имеющая аккредитацию правительства Тюменской области на присвоение «звезд» отелям. «Данное исследование – это общественная инициатива специалистов компании, вызванная многочисленными запросами о качественной, а главное, отражающей местные реалии, аналитике от многих участников рынка. В исследовании будет представлена объективная информация о количестве и качестве номерного фонда, уровне загрузки, типах гостей, структуре доходов гостиничных предприятий и другое», - рассказала генеральный директор ООО «Школа гостеприимства и сервиса».

*Хаускипинг - служба по уборке отеля или хозяйственная служба, отвечает за чистоту и порядок в гостинице.