Блюда по-американски или рецепты американской кухни

Что мы знаем о кухне Соединенных Штатов Америки? Всем известны американские гамбургеры, кетчуп хот-доги, кока кола и картофель фри. Еще немного мы слышали, что моду жарить куриные окорочка принесли в Европу все те же США, а на Рождество они традиционно запекают огромную индейку.

На этом знания о кулинарных изысках Северной Америки заканчиваются и мне бы хотелось немного раздвинуть границы этих знаний и рассказать вам, дорогие читатели о настоящей американской кухне. Поверьте, оно того стоит. Американская кухня, и что едят американцы, читайте далее.

Блюда по-американски или рецепты американской кухни

Американская кухня, как она есть

Вы мне не поверите, но американская кухня повлияла на мировую кухню гораздо больше, чем изысканная французская. Почему? Все дело в технологии приготовления пищи. Французы народ кропотливый и более привержен к различным добавкам, долгим тепловым обработкам разного типа, особенно много времени занимает процесс украшения и подачи готового блюда.

Американская еда гораздо проще. Согласно американской кулинарной концепции, из доступных продуктов с минимальными затратами времени и ресурсов нужно приготовить такое блюдо, которое будет дешевым, сытным и своим вкусом и качеством понравится большинству населения. Речь как раз о тех самых гамбургерах, хот-догах, кока коле и кетчупе. Производство и приготовление этих блюд занимает минимум времени и продуктов, а в итоге они популярны по всему свету.

Возвращаясь к французской кухне, могу с точностью сказать, что большинство читающих эти строки, никогда не пробовали французский десерт крем-брюле, не завтракали настоящими круасанами и уж точно не ели улиток.

Так что же едят американцы?

Настоящая американская кухня – это не рестораны быстрого питания, и не готовые коробочки с едой на вынос, и уж точно не те контейнеры с готовой лазаньей для разогревания в микроволновке.

Истинные американские хозяйки придерживаются исключительно домашнего питания.

Американцы тратят большие деньги, чтобы раз в неделю загружать холодильник и морозильник свежими продуктами. На завтрак в американской семье часто подают блюда из яиц, жареный бекон, хлебные тосты, сливочное масло, мед, джем, соки и кофе. Не редко американский завтрак начинается с оладьев, вафель или панкейков (толстых блинов).

Детям предлагается пить на завтрак молоко или молочный напиток. Детям с собой мамы собирают пакет с завтраком из сэндвича, напитка и фруктов. В американской кухне редко встречаются супы, поэтому в обед на столе появляются только вторые блюда, салат и несколько дополнительных закусок.

Часто обед или ланч состоит из одного овощного салата и напитка. А вот ужин традиционно бывает обильным. На ужин в американской семье готовится несколько блюд.

Вот пример ужина по-американски:

• Отварной картофель в мундире, картофельное пюре или картофель с маслом
• Жареные куриные голени или окорочка, реже стейк или корейка
• Салат из свежих овощей и листового салата, иногда картофельный салат
• Отварные початки молодой кукурузы или стручковая фасоль, иногда зеленый горошек
• Соусы домашние: сырный, кетчуп или сальса
• Домашний хлеб или булочки
• Домашнее миндальное печенье или пирог со сладкой начинкой

Порции большие и заранее расчитываются на каждого едока за столом. Если что-то остается после такого обеда, то остатки еды раскладывают по контейнерам с плотными крышками и убирают в холодильник. Еду можно доесть на следующий день или приготовить из остатков другое блюдо.

В некоторых семьях на ужин подается домашняя лазанья, рагу, пицца, ризотто и т.д. В принципе обычная свежая домашняя еда многих народов населяющих США. Но немного с американским вкусом.

Предлагаю вам записать и приготовить несколько блюд по-американски.

Рецепт Печенье «Американо»

• 100 гр. сливочного масла
• 150 гр. коричневого сахара
• 1 яйцо
• 1 ч. л. ванильной эссенции или ванилин на кончике ножа
• 225 гр. муки
• 1 ч. л. пекарского порошка
• 175 гр. темного шоколада
• щепотка соли
• по горсти ядер орехов или сухофруктов

1. Масло растопить и остудить.
2. Вылить масло в миску, всыпать сахар и взбить до воздушной кремовой массы.
3. Вбить в массу яйцо. Влить ванильную эссенцию.
4. Муку просеять и смешать с пекарским порошком и солью.
5. Добавить муку в маслянно-яичную массу и вымесить лопаткой, пока тесто не слипнется комками.
6. Шоколад натереть на терке и выложить в тесто.
7. Орехи измельчить в ступке, сухофрукты нарезать мелко.
8. Всыпать в тесто орехи и сухофрукты.
9. Руками вымесить тесто, разделить на 12 шариков.
10. Два противня застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.
11. Разложить шарики теста на противень на большом расстоянии друг от друга. Прижать шарики руками сверху, чтобы получились большие лепешки.
12. Выпекать при 180-200 градусах около 15 минут до коричневого цвета.

Для того чтобы приготовить «Американо» с арахисовым маслом, необходимо заменить 50 гр. сливочного масла на сладкое арахисовое масло. Или добавить 150 гр. измельченных в порошок жареных орехов в тесто. Охлажденное печенье можно покрыть мягким арахисовым маслом.

В муку для теста всыпать 1 ч. л. молотой корицы и 100 гр. засахаренной вишни, нарезанной пополам. На лепешки теста перед выпечкой разложить кусочки абрикосов или кураги.

Домашнее печенье можно хранить около недели и подавать к чаю или кофе. На завтрак рекомендую попробовать приготовить американские блины – панкейки.