Салат из топинамбура с морковью

Лично я очень люблю салаты с морковью и свёклой в самых различных вариантах. Поэтому, когда папа накопал урожай из топинамбура, мне пришла интересная идея совместить известный и распространённый салат с морковкой по-корейски с этими прекрасными кореньями. Так как топинамбур сам по себе сладкий, то ни мёда, ни сахара в заправку я не добавляла, в результате получилось великолепное сочетание, которое теперь стало одним из любимых в моём меню.

К тому же, если вспомнить о пользе, которую приносит нашему организму свежие коренья топинамбура и моркови, а именно помимо витаминов и минералов, они замечательно очищают организм от всех шлаков и токсинов, выводя их мягко и просто. Тем самым создаются благоприятные условия для заселения более полезной микрофлоры в ЖКТ и помогая работе печени. Словом, и вкусно, и полезно, и питательно - три в одном! Пробуйте салат из топинамбура с морковью и делитесь впечатлениями в комментариях на страничках Полезного Блога.

Белки0.9 г Жиры4.5 г Углеводы4.1 г Калорийность89 Ккал Белки3.5 г Жиры17.3 г Углеводы15.4 г Калорийность334.9 Ккал Белки1.30 г Жиры0.10 г Углеводы6.90 г Калорийность32.00 Ккал Гликемический индекс20.00 Белки1.56 г Жиры0.12 г Углеводы8.28 г Калорийность38.4 Ккал Гликемический индекс20.00 Белки2.10 Жиры0.10 Углеводы12.80 Калорийность61.00 Ккал Гликемический индекс50.00 Белки2.10 Жиры0.10 Углеводы12.80 Калорийность106.75 Ккал Гликемический индекс50.00 Белки0.90 г Жиры0.10 г Углеводы3.00 г Калорийность16.00 Ккал Гликемический индекс20.00 Белки0.216 г Жиры0.024 г Углеводы0.72 г Калорийность3.84 Ккал Гликемический индекс20.00 Белки0.00 г Жиры99.80 г Углеводы0.00 г Калорийность898.00 Ккал Белки0 г Жиры16.966 г Углеводы0 г Калорийность152.66 Ккал Белки6.50 г Жиры0.50 г Углеводы29.90 г Калорийность143.00 Ккал Гликемический индекс30.00 Белки1.3 г Жиры0.1 г Углеводы5.98 г Калорийность28.6 Ккал Гликемический индекс30.00 Белки2.10 г Жиры0.50 г Углеводы1.90 г Калорийность23.00 Ккал Белки0.42 г Жиры0.1 г Углеводы0.38 г Калорийность4.6 Ккал Белки10.40 г Жиры3.30 г Углеводы38.70 г Калорийность251.00 Ккал Белки0 г Жиры0 г Углеводы0 г Калорийность0 Ккал Белки0.00 г Жиры0.00 г Углеводы0.00 г Калорийность0.00 Ккал Белки0 г Жиры0 г Углеводы0 г Калорийность0 Ккал

Для данного блюда используем только свежие, сочные корнеплоды и зелень, чтобы в результате получить максимально вкусный и полезный салат.

Итак, предварительно хорошенько моем морковь и топинамбур, очищаем от кожуры.

Морковь натираем при помощи овощерезки или на тёрке (вкуснее всего на той, что для корейской моркови), т.е. длинными соломинками, как делают салаты по-корейски.

Точно также, как и морковь, натираем и топинамбур и сразу же поливаем его лимонным соком для того, чтобы быстро не потемнел.

Чистим чеснок, трём на мелкой тёрке или измельчаем при помощи чеснокодавки, либо в ступке в пюре.

После чего смешиваем измельчённый чеснок с растительным маслом холодного отжима, посыпаем молотым чёрным перцем и по желанию солью.

Масло можете выбирать на свой вкус, например, нам очень нравится с горчичным, оливковым или подсолнечным. Если Вы найдёте ещё какие-то удачные сочетания, буду рада комментариям здесь в рецепте об этом.

Кинзу замачиваем в прохладной воде, промываем и пропитываем сухим полотенцем от лишней влаги.

Далее нарезаем зелень как можно мельче.

Морковь и топинамбур перемешиваем в глубокой тарелке (стеклянной чашке или эмалированной кастрюле), заправляем всё растительным маслом с чесноком и специями, мешаем и даём настояться минут 10-15 или лучше час.

После чего добавляем зелень и снова перемешиваем. Если по вкусу просится ещё немного масла или кислоты лимонного сока, остроты и аромата свежемолотого перца, добавляем их.

Кстати, я заметила, что если даже дольше часа промаринуется салат, то он будет от этого только вкуснее.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎