Гата и трубочки из слоеного теста

Тщательно перемешать смесь до получения однородной рассыпчатой массы.

Готовое слоеное тесто выложить на посыпанный мукой стол

Слоеное тесто раскатать толщиной 1,5 -2 мм.

Поверхность раскатанного теста смазать растительным(не пахучим)маслом .

На поверхность раскатанного и смазанного растительным маслом тесто положить начинку.

Свернуть тесто в 3-4 слоя в виде прямоугольной лепешки.

или в виде рулета

Поверхность рулета помазать желтком

Рулет разрезать ножом на куски

Положить куски гаты на покрытый калькой противень

Выпекать гату в горячей духовке при температуре 220-240С 20-25 минут

Для приготовления трубочек готовое слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5-6 мм, нарезать на длинные полосы шириной 1,5-2см.

Взять конец полосы теста, прикрепить на удобный вам конец жестяной формы(это может быть как узкий, так и широкий конец трубочки),

Поворачивать рукой трубочку, навертывая спирально тестовую полоску, следя за тем, чтобы один край теста находил на другой, получая 5-6 витков

Помазать трубочки желтком

Положить тесто на сбрызнутый холодной водой или покрытый калькой противень и выпекать 20-25 минут при температуре 240-250С. После полного остывания слоеные трубочки удалить из жестяной формы.

Холодные слоеные трубочки заполнить заварным кремом.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Идея гаты очень понравилась, Анаит! Мне абсолютно непривычен рулет с СУХОЙ начинкой (не с какими-нибудь там фруктами или товрогом). А если делать крошку не из муки с маслом, а, скажем, с мелкорубленными орехами - получится что-нибудь дельное?

Вот я не внимательная, картинку вижу уже не первый день, но пропустила просмотр, только вот сейчас прочитала этот замечательный рецепт! Анаит, здорово, что предложила два варианта форм и начинки, а заварной крем масленый? Сухую начинку не пробовала, только разве в виде посыпки на дрожжевые булочки, но вижу она себя вдет в таком виде замечательно, хорошо прилипает к тесту и при выпечки меняет свою консистенцию за счет масла, то есть получается , как единое целое изделие, со своим своеобразным вкусом и смотрится очень респектабельно, выбирай на выбор))) Но попробовать надо оба предложения. Гата - весомое и звучное название, мне нравится!

Магнаго,сухая начинка - это, думаю тебе знакомый штрейзель, который тоже представляет собой крупные мучнисто-масляные сладкие крошки, которыми посыпают сформованное тесто перед выпечкой(булочки, ватрушки), только в армянской выпечке она используется в качестве начинки, причем раньше не масло клали, а настоящее, отличного качества, топленое масло. А по поводу орешков скажу так: если тебя не затруднит, то зайди на вторую страницу моих рецептов, там я приготовила гату с жареным арахисом и вместо растительного масла покрыла абрикосовым повидлом. Это чисто моя фантазия. Получилось тоже вкусно. Шура, ты права за счет помазанного растительного масла на тесто, начинка прилипает к нему и получается единое целое. Гата вкусная (хоть и не рекомендуется)прямо с пылу жару, хотя и холодная вкусная, только хранить ее надо в закрытой посуде, а то быстро высыхает. Крем для трубочек готовила обычный заварной. Подробно этот крем показан у меня в рецепте торт "Птичье молоко", только масло не взбивается, а просто выкладывается в горячий крем .

Потом я все это обязательно приготовлю)))

О, Анаит, спасибо, нашла тот другой рецептик! https://1000.menu/cooking/10207-gata - вот он. Не, вот ей-богу, абсолютно непривычные мне изделия из слоеного теста. Как-нибудь соберусь и сделаю (люблю я его, вообще-то).

Я тебя понимаю, Магнаго, вот таки у меня с авокадо .

Ой, мои любимые в детстве трубочки как жаль, что насадки для них потерялись, а в магазинах их нет что-то. Только я вот думаю, что начинять трубочки кремом лучше перед самой подачей, а то влага от крема впитается в тесто и трубочки уже не будут такими хрустящими

Ириша, а ты поищи формы на старых рынках, там может еще найдутся жестянщики. Я свои покупала сто лет назад на таком старом рынке, но сейчас их полно все на том же рынке, где продаются современные силиконовые формы. А крем, знаешь, на любителя: когда его накладываешь прямо перед подачей, трубочки бывают хрустящие и вкусные, а уже через день они становятся мягкими, но тоже вкусные. Вот общую фотографию гаты и трубочек не догадалась заснять в первый день, а на второй день у трубочек был уже не тот товарный вид .