Блюда из моркови и свеклы: рецепты от шеф-повара

Морковь и свекла — продукты, которые наверняка есть в каждом доме. Они доступны, очень полезны, а еще вкусны. При этом использовать их можно в любых блюдах — от супов до десертов. Как это сделать — смотрите в подборке рецептов от нашего постоянного эксперта, шеф-повара Мишеля Ломбарди.

Морковный суп-пюре

Ингредиенты:

• 2 средних луковицы
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 2 корня имбиря
• 8 средних морковок
• 5 л куриного бульона
• 3 апельсина
• Йогурт без добавок
• Соль и перец по вкусу

​Способ приготовления:

Мелко нарежьте все овощи.

Затем отправьте лук, сельдерей, имбирь и чеснок на сковороду и тушите на среднем огне до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка зажаренными.

Добавьте бульон и варите в течение 10 минут. Посолите и поперчите.

Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 20-30 минут до полной готовности моркови.

Добавьте апельсиновый сок — лучше добавлять по чуть-чуть и пробовать на вкус.

Блендером измельчите все твердые ингредиенты — суп должен иметь однородную кремовую текстуру.

Для сервировки используйте йогурт и свежемолотый черный перец.

Свекольный крем-суп

Ингредиенты:

• 50 мл оливкового масла
• 1 средняя луковица, предварительно нарезанная
• 3 зубчика чеснока, предварительно нарезанных
• 6 средних клубней свеклы, предварительно очищенных и нарезанных
• 500 мл домашнего говяжьего бульона
• Соль и перец по вкусу
• Сливки или сметана
• Крутоны, грецкие орехи для украшения и сервировки

Способ приготовления:

Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до тех пор, пока они не станут мягкими, но не зажаренными.

Затем добавьте свеклу и готовьте в течение минуты.

Залейте все бульоном, добавьте соль и перец и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне до полной готовности свеклы. — примерно 20-30 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Блендером измельчите все ингредиенты до однородной кремовой текстуры.

В качестве сервировки можете подавать этот крем-суп со сметаной, посыпав сверху грецкими орехами и крутонами.

Запеченная свекла

Ингредиенты:

• 500 гр свеклы
• 100 гр оливкового масла
• 50 мл бальзамического уксуса
• 4 зубчика чеснока
• 30 гр Дижонской горчицы
• 10 гр свежего тимьяна
• 1 лук-шалот

Способ приготовления:

Очистите свеклу и запекайте ее целиком при температуре 180 градусов.

Затем дайте ей немного остыть. Разрежьте пополам или на четвертинки — как вам больше нравится.

Смешайте уксус, горчицу, предварительно мелко нарезанный лук и тимьян. Продолжая помешивать, добавьте оливковое масло. Посолите и поперчите.

К заправке добавьте свеклу и чеснок. Убедитесь, что свекла полностью покрыта маринадом.

Дайте настояться 2 часа или оставьте на ночь.

Эта закуска прекрасно сочетается с козьим сыром.

Морковный торт

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 295 мл растительного масла
• 400 гр белого сахара
• 15 мл ванильного экстракта
• 250 гр пшеничной муки
• 9 гр разрыхлителя
• 9 гр пищевой соды
• 3 гр соли
• 5 гр корицы
• 330 гр тертой моркови
• 110 гр порубленных пеканов
• 115 гр сливочного масла
• 225 гр сыра робиола
• 480 гр кондитерского сахара

​Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом и посыпьте мукой небольшой противень (9х13 дюйма).

В большой миске соедините вместе яйца, масло, белый сахар и 2 ч.л. ванили. Добавьте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Затем — морковь и порубленные орехи пекан. Замесите тесто, оно должно быть достаточно жидким.

Запекайте в течение 40-50 минут.

Дайте остыть на противне примерно 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

Для приготовления глазури в средней миске смешайте сливочное масло, сыр робиола, кондитерский сахар и 1 ч.л. ванили. Взбейте массу до однородной кремовой текстуры.

Автор материала Татьяна Веселова

Оцените автора материала. Статью уже оценили 2 чел.

Ваше мнение 0

Ева Мендес и Райан Гослинг

Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

• Партнерам
  • Рекламодателям
  • Контакты
  • Редакция
  • Блог редакции
  • Пользовательское соглашение
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования материалов
  • Блиц
  • Фото
  • Литконкурс
  • О тебе
  • Мода
  • Красота
  • Здоровье
  • Любовь
  • Дом
  • Дети
  • Бомонд
  • Новости
  • Клуб
  • Тесты
  • Консультации
  • Гороскопы
  • Форум
  • Открытки
  • Сонник
  • Два мнения
  • Рекламодателям
  • Контакты
  • Редакция
  • Блог редакции
  • Пользовательское соглашение
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования материалов
  • Блиц
  • Фото
  • Литконкурс
  • О тебе
  • Мода
  • Красота
  • Здоровье
  • Любовь
  • Дом
  • Дети
  • Бомонд
  • Новости
  • Клуб
  • Тесты
  • Консультации
  • Гороскопы
  • Форум
  • Открытки
  • Сонник
  • Два мнения

  Все права на материалы, размещенные в женском интернет-журнале «Клео.ру», защищены законодательством об авторском праве и смежных правах. Материалы женского портала не могут быть использованы без активной ссылки на источник «Клео.ру». За содержание рекламных материалов на женском сайте редакция ответственности не несет. Пользователь сайта kleo.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству. Пользователь сайта kleo.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта kleo.ru.

  Сетевое издание «KLEO.RU» (Клео.РУ) Регистрационный номер серии № ФС 77-74583, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 декабря 2018 года. 18+

  Учредитель: Исмагилов Евгений Рамильевич Главный редактор: Исмагилов Евгений Рамильевич

  Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора): [email protected], +79677638370

  📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎