Индийская кухня: 10 лучших блюд с карри

Лучшие блюда с карри для ужина в индийском стиле – с рыбой, с мясом, с овощами и грибами.

Индийская кухня немыслима без пряностей. И ни одно индийскоеблюдо не обходится без карри – негласного короля индийских специй.

Хотя, если быть точными, карри как пряность существует вдвух ипостасях – абсолютно экзотичные для нас листики индийского дерева карри ипорошок/паста карри, которые можно купить в любом супермаркете.

В Индии, Индонезии и Таиланде – там, где растет дерево карри– при приготовлении ароматных овощных и мясных блюд используют свежие листья.Англичанам при колонизации Индии настолько понравились пряные блюда с карри,что и миксу из вывезенных специй они дали это название.

Листья карри не имеет смысла сушить (они теряют аромат), поэтомуи появилась смесь карри, которая получилаширокое распространение по всему миру. Она не имеет строгой рецептуры ипропорций. В нее, как правило, входит куркума, кориандр, красныйперец, кумин, гвоздика, корица, имбирь, пажитник, порошок чили, кайенский перец, мускатный орех имногие другие пряности.

Захотелось экзотики? Ужин с ориентальным оттенком привнесетвосточные нотки в твое настроение. WomanJournal.ru предлагает тебе приготовить10 удивительных пряных блюд. Ведь индийская кухня – это невероятное множествовкусовых сочетаний. Попробуй!

Карри с баклажанами и орешками кешью

Рецепт рагу из баклажанов с карри, перцем чили, орехамикешью и томатным пюре.

2 баклажана2 ст. ложки растительного масла (лучше кунжутное)1 нарезанная луковица1 нарезанный зеленый перец чили, без семян и перегородок2 ст. ложки пасты/порошка карри 450 г готового томатного пюре 100 г орехов кешью4 ст. ложки сливокСвежие листики кориандра

Как приготовить карри с баклажанами и орешками кешью:

Нарезать баклажаныдовольно крупными кусками.
Нагреть масло в кастрюле, добавить лук и жарить в течение 2минут.
Добавить перец чили, пасту карри и протушить в течение еще 2минут.
Выложить томатное пюре в баклажаны. Посолить по вкусу итушить 15 минут.
Добавить сливки и орехи и кипятить в течение 3 минут.
Подавать, посыпав кориандром с рисом.
Карри с баклажанамии орешками кешью готов!

Тыквенный суп карри

Рецепт тыквенного супа с карри, яблоками, чесноком и тмином.

4 яблока1 ст. ложка сливочного масла1 луковица2 зубчика чеснока1 ст. ложка порошка карри1 ч. ложка тмина 500 г тыквенного пюре700 мл куриного бульона200 мл воды1 ч. ложка сахара

Как приготовить тыквенный суп карри:

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Луки чеснок измельчить.
В большой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лук,чеснок, карри и тмин. Обжарить,помешивая.
Выложить в кастрюлю яблоки, тыквенное пюре, сахар, долитьводу и бульон. Помешивая, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь иварить 25 минут, изредка перемешивая.
Измельчить суп до состояния пюре в кухонном комбайне.
Перелить суп в кастрюлю, еще раз прогреть.
Подавать с ложкой сметаны и зеленью.
Тыквенный супкарри готов!

Цыпленок карри с грибами

Рецепт цыпленка, запеченного с карри и рагу из шампиньонов.

4 куриных грудки300 мл наваристого грибного бульона1 ст. ложка порошка карри1 ч. ложка белого перца1 ч. ложка соли3 ст. ложки панировочных сухарей 200 г нарезанных шампиньонов

Как приготовить цыпленка карри с грибами:

Растворить порошок карри в грибном бульоне, приправитьсолью, белым перцем, добавить нарезанные грибы.
Куриные грудкиразрезать пополам, уложить в огнеупорную форму и запечь в духовке 20 минут при температуре220 С. Поверх цыпленка выложить грибное рагу, выпекать еще 20минут.
Посыпать сухарями и обжаривать до золотистого цвета.
Цыпленок карри с грибами готов

Мадрасский соус карри

Рецепт соуса с морковью, яблоками, луком, чесноком и карри.

8 ст. ложек сливочного масла2 большие луковицы3 крупных зубчика чеснока2 моркови1 стручок не очень жгучего перца чили2 яблока400 мл куриного бульона2 ст. ложки порошка карри150 мл кокосового молока

Как приготовить мадрасский соус карри:

Измельчить перцы чили. Если они оказались чересчур жгучими,замочить на 30 минут в теплой воде, затем обсушить и мелко порубить.
Морковь, лук и чеснок измельчить.
Растопить масло в сковороде, обжарить лук, чеснок и морковь,не доводя до коричневого цвета. почистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками, добавить к луковой смеси.Убавить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Добавить куриный бульон, кипятить еще 45 минут на низкомогне.
Добавить порошок карри, немного морской соли, влить кокосовоемолоко. Еще немногопрокипятить до загустения.
Подавать с мясом, рисом или рыбой.
Мадрасский соускарри готов.

Карри из говядины по-пакистански

Рецепт карри из говядины с томатной пастой и картофелем.

4 ст. ложки оливкового масла4 средних луковицы2 зубчика чеснока 180 г томатной пасты500 мл воды3 ч. ложки порошка карри 1 кг филе говядины6 больших картофелин

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎