Время обеда: ароматный гороховый суп с копченостями и чесночными гренками

Вкусный и ароматный гороховый суп с копченостями обычно нравится и детям, и взрослым. Рецепт его приготовления предельно прост, важно заранее замочить горох, не переборщить с водой и выбрать свежие копчености. Насыщенный суп подойдет как для обеда, так и для плотного ужина, считает кондитер и владелица семейного кафе Family cake Евгения Федутинова и делится с читателями ИА PrimaMedia традиционным рецептом приготовления ароматного блюда.

Автор фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Молодой предприниматель, владелица кондитерской Family Cake (instagram @evgeniyafedutinova).

— Для горохового супа очень важно выбрать свежие копчености. Я выбираю продукты от компании "Ратимир", недавно мне удалось побывать на заводе компании и понаблюдать за всеми производственными процессами. Могу сказать, что в этом производителе я уверена на 100 %, — отметила Евгения Федутинова.

Ингредиенты. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Копчености от компании "Ратимир". Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Большой ассортимент копченостей от компании "Ратимир". Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Ингредиенты

Ребро свиное копченое – 500 гр

Окорок куриный копчено-вареный – 1 шт

Зелень (для бульона)

Соль, перец, лавровый лист

Темный хлеб – 1 булка

Шаг 1

Первое правило вкусного супа — замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Пока горох разбухает, приступим к "зажарке".

Нарезаем лук. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Ингредиента для супа. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Приступим к "зажарке". Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Шаг 2

Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета нарезанные мелкими кубиками лук и морковь. Для горохового супа отлично подойдут любые копчености от компании "Ратимир": бекон "По-венски", грудинка копченая "Любительская", свиные ребра, охотничьи колбаски, куриные крылья и окорок. Мы остановили свой выбор на свиных ребрах и курином окороке.

Ребра разрезаем на куски по 1-2 ребрышка. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Копченый окорок отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Ребра разрезаем на куски по 1-2 ребрышка, копченый окорок отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками. Предупреждаем, что уже на этом этапе аппетитный аромат заполнит кухню, тяжело будет устоять и не попробовать кусочек.

Кстати, сырье для приготовления копченых ребер, грудинки и бекона поступает на завод со свинокомлекса "Ратимир", который находится в Спасском районе. Для копчения используют натуральную буковую щепу, а не жидкий дым.

Нарезанные копчености добавляем к золотистому луку и моркови, накрываем сковороду крышкой и зажариваем в течение 10 минут.

Нарезанные копчености добавляем к золотистому луку и моркови. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Добавляем окорок. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Помешиваем "зажарку". Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Шаг 3

В кипящую воду засыпаем разбухший горох. Через 15 минут добавляем сочные копчености и кубики картофеля.

В кипящую воду засыпаем разбухший горох. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Кубики картофеля. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Добавляем сочные копчености. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Варим суп на медленном огне в течение 15-20 минут. За 3 минуты до окончания варки кладем в кастрюлю лавровый лист и мелкорубленную зелень.

Вкуснейший аромат. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Помешиваем суп. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Перед подачей даем супу настояться в течение 20 минут.

Пробуем. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Шаг 4

За это время можно приготовить хрустящие чесночные гренки. Чеснок мелко нарубить – такой способ измельчения используется для того, чтобы не выдавить чесночный сок, а сохранить его внутри. Добавляем чеснок в разогретое на сковороде масло. Хлеб нарезаем брусочками и отправляем в сковороду. Перемешиваем брусочки с маслом и чесноком, чтобы к будущим гренкам налипло как можно больше чеснока.

Готовим гренки. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Подаем наш насыщенный гороховый суп с копченостями вместе с чесночными гренками. Приятного аппетита!

Суп гороховый с копченостями и чесночными гренками готов!. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Приятного аппетита. Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Справка: "Ратимир" – это вертикально интегрированный холдинг, уникальность которого заключается в принципе замкнутого производственного цикла: начиная от свинокомплекса, формирования сырьевой базы до продажи готовой мясной продукции. Мясоперерабатывающий завод уже 20 лет производит и предлагает потребителям качественные колбасные изделия и мясные продукты. На сегодняшний день ассортимент компании включает колбасные изделия, деликатесы, полуфабрикаты. Также под торговой маркой "Ратимир" выпускаются полуфабрикаты из охлажденной свинины, выращенной на свинокомплексе. Продукция ООО "Ратимир" реализуется во всех населенных пунктах Дальнего Востока. Компания имеет представительства и официальных дистрибуторов в 11-ти городах. Компания "Ратимир" одной из первых в России получила право на поставки мясных изделий в страны АТР. Первые партии колбасы уже доставили в Японию и Гонконг, кроме того, предприятие получило разрешение на экспорт продукции в Сингапур, Вьетнам, Малайзию и Иран.

ИА PrimaMedia выражает благодарность студии-кухне "Вкус жизни" и ее команде профессионалов за помощь в проведении съемки.