Сырбушка (суп на сыворотке с кукурузной мукой)

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

После праздников наш организм так и просит разгрузочного дня и чего-то легкого . Попробуйте этот вкусный, легкий супчик.

Сырбушка – молдавский овощной суп на сыворотке с кукурузной мукой, рецепт которого насчитывает не одно столетие. Такой суп готовили пастухи в горах, поэтому рецепт его очень простой, походный.

Состав:

• 3 стакана воды
• 2 стакана молочной сыворотки
• 3 шт картофеля
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 2 ст. ложки кукурузной муки
• специи: 3 шт лаврового листа 5 шт горошин черного перца 5 шт зерен кориандра
• 1 ч. ложка соли
• зелень укропа и петрушки

Сырбушка – рецепт супа из кукурузной муки на сыворотке:

1. Первым делом готовим овощной бульон, который будет основой нашего супа “Сырбушка”. Для этого морковь и корень петрушки моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими брусочками. Наливаем в кастрюлю 3 стакана воды, доводим до кипения и солим (если едите лук, его также можно добавить к овощам). Варим на маленьком огне 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими, а бульон наваристым.

Сливаем овощной бульон

Отвариваем картофель в бульоне

Смешиваем кукурузную муку с частью бульона

Добавляем сыворотку с мукой в суп

Готовую “Сырбушку” разливаем по тарелкам и наслаждаемся.

Удачного Вам кулинарного эксперимента! Приятного аппетита!

Настя Бордеяну автор рецепта

Отзывы и комментарии (25) к записи "Сырбушка (суп на сыворотке с кукурузной мукой)"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Настя, а обязательно выкидывать овощи из бульона? Можно ли оставить в супе?

Да, как показала практика – лучше вытащить. Спасибо за рецепт, простой и вкусный супчик

скажите, а можно ли чем-то заменить кукурузную муку? Например. сблендеренной консервированной или для достижения эффекта только строго по рецепту?

Чтобы суп был нежнее лучше мельче помол, т.е мука (или покупная или самодельная в кофемолке из крупы).Но думаю получится неплохо, если заблендерить готовую кукурузную кашу. Это оригинальный рецепт молдавской кухни, я ничего не меняла

а у меня кофемолка заполнена кофе, поэтому я сделала так: сварила кукурузную крупу в мультиварке, а потом размолола для однородности в блендере. суп получился вкусный, только картошку я бы резала мелкими кубиками, было бы понежнее. надеюсь, мои домашние тоже оценят

Ох уж эта кофемолка Вечно в ней кофе Я тоже надеюсь,что понравился

Пишете, что морковь нарезается брусочками, а на фото ломтики, картофель пишете соломкой, а на фото брусочки

Ох уж этот богатый русский язык! В таком настрое суп лучше не готовить

Шушуня,я очень рада!Это очень лёгкий и солнечный супчик получается

Огромное спасибо за рецепт! Очень вкусный получился супчик.

IrinaS,готовьте на здоровье. Такие супчики получаются очень легкие и вкусные

IrinaS, на здоровье Да Вы правы, для меня тоже каждый раз дилемма, когда остается сыворотка от панира-что с ней делать? Ее и пить полезно, и печь на ней.И просто супчик на ней можно сделать любой овощной с тем же паниром. Но пару ложек кукурузной муки творят чудеса и получаются совсем новые вкусовые ощущения Так интересно,у нас в Молдавии зимой корень петрушки на каждом шагу любая бабушка продает, да и в магазинах всегда есть. Я так привыкла к такому разнообразию,даже зимой

Спасибо за развернутый ответ!

Наталья,на здоровье Рада,если чем-то Вам помогла

Большое спасибо, Настя, за этот совет – использовать сыворотку от панира в приготовлении овощных супчиков (да и просто в овощи можно добавить) Начну прямо сегодня

Спасибо за рецепт Очень привлекательно, что это старинный рецепт. И возможности для эксперимента – безграничны. Сегодня корней петрушки-сельдерея не было, а супчик вкусный Обязательно буду готовить. Очень радует, что можно будет использовать сыворотку. Готовлю панир регулярно, а пеку не так часто

Если сыворотку смешать 1 к 1 с натуральным соком, получается очень вкусный напиток. Еще я на сыворотке готовлю окрошку и добавляю ее в зеленый борщ. Это отличный источник кальция, который в таком виде полностью усваивается!

Наталья, если у Вас нет корня петрушки-не страшно. Бульон и так сам по себе насыщенный получается: картошка+морковь+специи. Кроме того, если вы употребляете лук(репчатый или лук-порей), то смело его используйте. Корень петрушки здесь как тонкое вкусовое дополнение к бульону. Насчет сельдерея, есть конечно рецепты, где нужен именно корень сельдерея и чем его заменить даже не знаю. А вот стебель сельдерея в последнее время я добавляю в супы вместо корня и получается намного ароматнее Но именно в этот суп,ну это на мой вкус, я бы в крайнем случаем заменила корень петрушки на небольшое количество корня сельдерея. Стебель сельдерея я бы сюда не добавляла, уж очень он тут будет доминировать. Но вы пробуйте,все мы очень разные и вкусы у всех тоже. И это прекрасно