6 гурманских осенних супов, приготовить которые сможет даже новичок

Перестань цепляться за убеждение, что еда должна быть твердой и по возможности целиком состоять из мяса. Супы тоже еда, особенно те, варить которые чуть ли не легче, чем жарить яичницу!

Овощной суп с гамбой

► 1 морковка (а лучше батат) ► 1 луковица ► 2 ст. л. оливкового масла ► 0,5 л сливок ► 4% (или банка консервированного кокосового молока) ► 1 л овощного бульона (из кубиков) ► 1 ст. л. соуса карри ► 1 лимон ► 1 гамба (большая креветка)

Гамбами испанцы называют креветок, которые по размерам напоминают небольших хомяков и являются прекрасным дополнением к овощному супу.

Итак, кинь креветку в овощной бульон и вари 5 минут на среднем огне. Затем извлеки креветку и оставь бульон на медленном огне еще минут на десять.

Порежь на мелкие кусочки картофель и лук и обжарь в оливковом масле. Покидай овощи в бульон и туда же вылей кокосовое молоко (ну ладно, сливки) и соус карри.

Вари еще 10 минут, постоянно помешивая и приговаривая. Хотя можно просто помешивая.

Добавь соль и лимонный сок по вкусу. Гамбу в суп загружают в последний момент, прямо перед подачей на стол.

Суп из чечевицы

► 250 г чечевицы (лучше красной) ► 3 помидора ► 1 стебель сельдерея ► 1 репчатый лук ► 2 ст. л. оливкового масла ► 1 л овощного бульона ► 100 г сметаны

Надень очки для плавания. Мелко порежь луковицу. Таким же образом расправься с помидорами и сельдереем.

Обжарь лук в оливковом масле и в ту же сковородку последовательно положи чечевицу (предварительно промой в холодной воде), сельдерей и помидоры.

Затем всыпь все в бульон и вари на медленном огне примерно полчаса. Готовый суп взбей блендером — надо же для чего-то его использовать! В финале добавь сметану, соль и перец по вкусу.

Суп из фенхеля (придумают же!)

► 2 стебля фенхеля ► 1 картофелина ► 2 луковицы ► 1 лук порей ► 1 л куриного бульона ► 2 ст. л. оливкового масла ► 4 ст. л. сыра фета ► соль, перец, тимьян

Фенхель — это не только слово, которое может принести тебе внезапную и коварную победу в игре «Эрудит», но и растение, незаслуженно задвинутое на галерку кулинарии.

Никаких научных данных о его пользе нет, зато в нем точно есть клетчатка (в двух стеблях — дневная норма), которая усваивается легче, чем овсяная.

Возьми два мясистых стебля фенхеля и удали кочерыжку. Порежь на мелкие кусочки вместе с репчатым луком, пореем, картофелем. Поджарь лук в оливковом масле.

Кидай все, что нарезал, в куриный бульон. Добавь соль, перец и тимьян по наитию. Вари на среднем огне 20 минут, с интересом помешивая. Под занавес расплавь в супе сыр фета.

Гороховый суп с колбасой

► 250 г гороха или нута ► 150 г колбасы (пепперони, салями или испанская чоризо) ► 2 луковицы ► 1 л куриного бульона ► 2 ст. л. оливкового масла ► 1 звездочка кардамона

Очисти две луковицы, порежь их и обжаривай на сковородке вместе с кружочками сырокопченой колбасы. Если у тебя только докторская, лучше даже не начинай.

Положи нут или горох (можно консервированный) в кастрюлю с кипящим куриным бульоном. Туда же отправь жареный лук, колбасу и звездочку кардамона.

Вари суп не менее получаса на небольшом огне.

Внимание, кульминация: попробуй выловить звездочку из кастрюли!

После ее ликвидации кипяти суп еще десять минут, добавив соль и перец по вкусу.

Подавай с хлебом, остатками колбасы и, если есть кого заставить их толочь, толчеными маслинами.

Суп из шпината с чесноком

► 1 кг листьев шпината ► 1 луковица ► 2 ст. л. оливкового масла ► 2 головки чеснока ► 1 лук порей ► 1 л овощного бульона

Этот рецепт пригодится тебе, когда твои дети вырастут и вдруг решат стать скинхедами-антифа с уклоном в вегетарианство.

Перво-наперво очисти лук и чеснок и, мелко их порезав, обжаривай в оливковом масле 7–10 минут.

Второ-навторо кинь на ту же сковородку порезанный шпинат и обжаривай еще пять минут.

Третье-натретье вывали эту массу в горячий овощной бульон и вари 20 минут на среднем огне при закрытой крышке.

Можешь украсить суп ростками чеснока. Хотя это и пижонство — знать, что у чеснока бывают ростки.

Суп из спаржи с беконом

► 1 кг белой спаржи► 1 луковица ► 1 помидор ► 2 ч. л. ванили ► 1,5 л куриного бульона ► 6 кусочков хамона серрано ► соль и перец

Рецепт предписывает взять вяленую ветчину серрано или какой-нибудь другой хамон, предварительно запеченный в духовке при температуре 160˚. Но это все изыски.

Сгодится любой жареный или печеный бекон, а то и посконная (или сермяжная? Все эти патриотические слова так похожи!) грудинка.

Жарить бекон нужно непосредственно перед подачей супа на стол или опрокидыванием его на колени, а пока заправь куриный бульон мелко нарезанной спаржей.

Вари на медленном огне 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы порезать лук и помидор на мелкие кусочки и отправить вслед за спаржей.

Продолжай варить суп на среднем огне 20 минут.

Ваниль, соль и перец по вкусу.

13 эффектных, но несложных способов приготовить яйца (видео)
Макароны по-любому! 6 простых и вкусных блюд из пасты
Как вытащить все кости из курицы: инструкция в картинках
Лучшие пивные коктейли: 7 главных мужских рецептов
Как самому создать кулинарный рецепт: 5 правил

Сетевое издание «maximonline.ru (максимонлайн.ру) - официальный сайт мужского журнала MAXIM». Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 - 78428, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 29 мая 2020 г. 18+.

Главный редактор: Пучков Павел Вадимович

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.

Контактные данные для государственных органов (в том числе для Роскомнадзора):

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎