Плов из баранины — рецепты узбекского блюда

Плов из баранины — рецепты узбекского блюда

Приготовить плов из баранины в домашних условиях вы сможете быстро, если выполните пошагово все пункты в рецептах, которые увидите ниже.

Плов из баранины с гранатом

Самым простым рецептом является домашний плов из баранины с гранатом. Но простота приготовления не влияет на вкус. Попробуйте и оцените.

Вам потребуется:

  • баранина – 450 гр;
  • рис круглый – 400 гр;
  • лук – 1-2 штуки (в зависимости от размера);
  • зерна граната – 100 гр;
  • чеснок – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 1 стакан.

Специи:

  • соль;
  • черный молотый перец;
  • кумин;
  • сушеные ягоды барбариса;
  • куркума;
  • карри.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымойте и высушите. Порежьте мелкими кусками.
  2. Нагрейте на плите в казанке растительное масло.
  3. Выложите мясо в казан и жарьте на максимальном огне, не закрывая крышкой. Если закрыть крышкой, то мясо получится тушеное, а не жареное.
  4. Нарежьте лук крупными кусками и выложите к мясу. Обжаривайте все до карамельного цвета лука.
  5. Выжмите сок из зерен граната, но оставьте часть целых зерен, чтобы украсить готовое блюдо.
  6. Вылейте сок к мясу и луку и томите мясо до готовности.
  7. Отдельно сварите рис. За несколько минут до готовности добавьте специи.
  8. Выложите рис на большую тарелку. Сверху выложите мясо и лук. Украсьте зернами граната.

Плов из баранины в казане с овощами

Следующий в списке – рецепт узбекского плова с бараниной и овощами. Его приготовление чуть сложнее, так как для жарки используется не масло, а курдючное сало. Но и с ним справиться легко, если делать все по рецепту.

Вам потребуется:

  • мясо баранины – 1 кг;
  • курдючное сало – 200 гр;
  • рис длиннозерный – 500 гр;
  • морковь – 500 гр;
  • лук – 300 гр;
  • помидоры – 300 гр;
  • перец болгарский – 300 гр;
  • специи для плова – 2 столовые ложки;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Курдючное сало порежьте на небольшие куски и отправьте в казан. На максимальном огне растопите сало и удалите из казана шкварки.
  2. Порубите лук крупными кусками и высыпьте в растопленное сало. Поджаривайте до красивого золотистого цвета.
  3. Мясо вымойте и высушите. Режьте не большими кусочками: примерно 3 на 3 см.
  4. Высыпьте в казанок к луку и жарьте, пока мясо не подрумянится.
  5. Морковку порежьте мелкими брусочками. Выложите к мясу и луку. Прожаривайте все до тех пор, пока морковка не размякнет.
  6. Вымойте болгарский перец и томаты. Удалите из перчика семена и порежьте брусочками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку и порубите кубиками.
  7. Выложите перчик и томат к мясу, посыпьте специями для плова, посолите.
  8. Залейте мясо кипятком так, чтобы он покрывал мясо на пару сантиметров. Сделайте минимальный огонь и томите 40-40 минут.
  9. Сделайте сильный огонь и всыпьте рис. Распределите его равномерно по мясу с овощами и тонкой струйкой влейте кипяток. Вода должна покрыть рис на 3-4 см.
  10. Крышкой не прикрывайте. Вода должна выкипеть наполовину. После убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте так еще около 15 минут.
  11. Аккуратно соберите рис лопаткой в центр казанка. Положите между рисом и крышкой чистую тканевую салфетку и плотно накройте плов. Дайте дойти 10-15 минут. Ткань салфетки заберет лишнюю влагу и рис будет рассыпчатым.
  12. Снимите крышку и уберите салфетку. Перемешайте плов и выложите на блюдо. Или выложите сначала рис, а сверху разложите овощи и мясо.

Классический плов из баранины

Этот рецепт плова с бараниной кажется, что мало чем отличается от предыдущих. Отличие в мелочах – здесь мелочами служат специи.

Нам потребуется:

  • баранина (лопатка) – 1 кг;
  • рис длинный – 350 гр;
  • лук – 3 шт;
  • морковь – 3 шт;
  • свежий чеснок – 1 головка
  • подсолнечное масло – 100-150 гр.

Специи:

  • соль – 2 ч.ложки;
  • сушеные ягоды барбариса – 2 ч.ложки;
  • семена зиры – 2 ч.ложки;
  • красный перец.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымойте и высушите. Нарежьте крупными кусочками: примерно 5 на 5 см.
  2. Нагрейте в казанке растительное масло.
  3. Выложите мясо в казан и жарьте его на большом огне, не закрывая крышкой.
  4. Нарежьте крупно лук и выложите к мясу. Обжаривайте все до карамельного цвета лука.
  5. Морковку порежьте мелкими брусочками. Выложите к мясу и луку. Прожаривайте все до тех пор, пока морковка не размякнет.
  6. Посыпьте мясо специями. Чеснок почистите от шелухи и положите в центр казанка.
  7. Залейте мясо кипятком так, чтобы он покрывал мясо на пару сантиметров. Сделайте минимальный огонь и томите 30-40 минут.
  8. Снова сделайте большой огонь и всыпьте рис. Распределите его равномерно по мясу с овощами и тонкой струйкой влейте кипяток. Вода должна покрыть рис на 3-4 см.
  9. Крышкой не прикрывайте. Нужно, чтобы вода выкипела наполовину. После убавляйте огонь до минимума и закрывайте крышку. Готовьте так еще 20 минут.
  10. Теперь проверьте, вся ли вода выкипела и готов ли рис. Если все готово, то выключите огонь, перемешайте, закройте крышкой и дайте постоять 15 минут.
  11. Выкладывайте на тарелку и наслаждайтесь.

Плов с бараниной и яблоками

И на закуску – плов из баранины, рецепт которого порадует оригинальностью.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎