Мясо по-французски с фаршем: рецепты с картошкой, с грибами

Мясо по-французски с фаршем: рецепты с картошкой, с грибами

Классический рецепт мяса по-французски предполагает отбивную из лопатки или балыка. Однако иногда случается, что приготовить сытное блюдо нужно срочно, а вот подходящего куска нет. Тогда на помощь приходит облегченный вариант традиционного рецепта - мясо по-французски с фаршем. Готовится оно быстрее, но остается вкусным.

Тонкости приготовления

Использование фарша вместо мяса существенно облегчает процесс приготовления, так как:

  • его не нужно отбивать;
  • для мяса по-французски фарш необязательно обжаривать;
  • блюдо с мясной массой получается очень мягким и нежным;
  • на следующий день кушанье становится еще вкуснее, так как фарш пропитывается соками остальных ингредиентов.

Классический рецепт любимого блюда

Прежде чем браться за оригинальную версию рецепта, сразу оговорим: фарш годится только свежий, самодельный. Дело в том, что покупные варианты содержат много сала, а значит, в процессе приготовления блюдо станет жирным и жидким. Что касается выбора вида фарша, то лучше всего взять половину свиного и половину говяжьего «сырья», но вполне подойдет и куриное. Разберемся с технологией приготовления мяса по-французски со свино-говяжьим вариантом.

Ингредиенты:
  • 250 г свиного фарша;
  • 250 г говяжьего фарша;
  • 3 ст. л. жирного майонеза;
  • 2 средних помидора;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 200 г брынзы или твердого сыра;
  • зеленый лук;
  • для панировки сухарики;
  • 40 мл масла оливкового;
  • специи и поваренная соль.
Приготовление:
  1. Перекручиваем в мясорубке мясо (можно воспользоваться блендером).
  2. Добавляем в фарш соль и специи.
  3. Маслом хорошо смазываем форму, посыпаем сухарями, кладем мясную перекрутку.

Вкусный ужин на скорую руку

Если до прихода гостей у вас всего полчаса, то мясо по-французски можно сделать из куриного фарша в духовке.

Ингредиенты:
  • 500 г фарша из курятины;
  • 400 г сыра твердых сортов;
  • 4 ст. л. жирного майонеза;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 1 сладкий перчик;
  • 8 зубков чесночка;
  • 40 мл масла оливкового;
  • для панировки сухари;
  • соль и любые специи (на ваш вкус).
Приготовление:
  1. На противень наливаем масло, распределяем по всей поверхности и присыпаем сухарями.
  2. Раскладываем ровным слоем подсоленный фарш.
  3. Кольцами шинкуем лук и кладем сверху.
  4. Нарезаем перец тонкими ломтиками и формируем следующий слой.
  5. Натираем сыр и смешиваем его с майонезом и сухими специями.
  6. Делаем на блюде «шапку» из соуса.
  7. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Блюдо готово.

Мясо по-французски с фаршем и картошкой

Считается, что мясо, картофель и лук – классическое сочетание продуктов в кухне Прованса. Однако после замены кусочков фаршем французский рецепт блюда получается ничуть не хуже оригинала.

Ингредиенты:
  • 500 г любого нежирного фарша;
  • 7-8 картофелин среднего размера;
  • 50 г домашнего масла сливочного;
  • 2 луковицы;
  • 300 мл бульона;
  • 200 г сырка тертого;
  • ½ ч. л. сухого орегано.
Приготовление:
  1. На половине сливочного масла обжариваем до прозрачности нарезанный полукольцами лучок.
  2. Добавляем к луку фарш и заливаем все бульоном, томим на среднем огне около 15 минут.
  3. Нарезаем кружочками картофелины.
  4. На смазанный оливковым маслом противень выкладываем фарш с луком, сверху распределяем слой картофеля.
  5. Посыпаем солью и орегано.
  6. Сливочное масло разрезаем на несколько кусочков и кладем в форму, накрываем ее фольгой.
  7. Отправляем противень в духовку на 40 минут. Температура должна быть 190-200 градусов.
  8. Натираем сыр.
  9. Снимаем фольгу с формы, посыпаем сыром и ставим в духовой шкаф еще на 15 минут. Блюдо готово.

Изысканное блюдо с грибными нотками

Сделать блюдо еще более сытным помогут грибы.

Ингредиенты:
  • 450 г любого фарша;
  • 500 г шампиньонов;
  • 3 небольшие луковицы;
  • 350 г сыра;
  • 6 картофелин;
  • легкий салатный майонез;
  • поваренная соль, специи.
Приготовление:
  1. Нарезаем лук и картошку кольцами, грибы на 4 части.
  2. Сырок или брынзу трем на терке.
  3. Противень смазываем маслом и выкладываем лук.
  4. Далее распределяем картофель, подсаливаем и добавляем специи.
  5. Следующий слой – фарш.
  6. Затем выкладываем грибы.
  7. Равномерно распределяем сыр и смазываем майонезом.
  8. Ставим на 30 минут в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Блюдо готово.

Полезные советы

Сделать мясо по-французски из фарша вкусным не так сложно. Но есть небольшие хитрости, которые помогут придать ему еще больше мягкости и сочности.

  • Все продукты нужно раскладывать слоями – тогда они лучше проявят свои вкусовые нюансы.
  • Майонез можно смешивать со сметаной в пропорции 1:1 – блюдо будет еще нежнее.
  • В мясо по-французски иногда добавляют помидоры, которые кладут сверху на картошку, а не на фарш, чтобы мясо не размокло.
  • Нельзя в фарш вбивать яйца: от этого мясо станет пересушенным.
  • Чтобы хорошо пропарить блюдо, под противень ставят поддон с водичкой.

Читайте также:

Мясо по-французски с фаршем ничуть не уступает по своим вкусовым качествам оригинальному рецепту. Более того - готовить такой вариант мяса не только легче, но и быстрее. А дополнять слои можно различными специями на ваш вкус. Главное, чтобы в результате получилось нежное и сочное блюдо с вашими любимыми нотками.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎