Лук порей: рецепты блюд и фото

Предлагаем вашему вниманию разнообразные рецепты с луком-пореем, который в избытке предлагается на прилавках магазинов. Приготовить вкусно лук-порей рецепты и фото помогут даже самой неопытной хозяйке, которая впервые столкнулась с подобной овощной культурой. Вы сможете выбрать различные рецепты блюд с луком-пореем и порадовать себя и своих близких ароматами и вкусовыми ощущениями, которые ранее были вам неведомы.

Лук-порей с французской заправкой.

• 12 маленьких стеблей порея
• 4 ст. ложки французской заправки
• 4 яйца, сваренных вкрутую
• 2 ст. ложки свежего нарезанного шнитт-лука

Приготовьте на пару лук-порей, обсушите и положите остывать.

Уложите стебли порея рядком на тарелках. Полейте сверху французской заправкой и посыпьте мелко нарубленным яйцом и шнитт-луком.

Кок-а-лики.

Это шотландское блюдо представляет собой горячий куриный бульон с луком-пореем, куда по традиции кладут сливы.

• 3 куриные ножки
• 25 г сливочного масла
• 4-6 стеблей лука-порея (приблизительно 500 г очищенных стеблей)
• 1,5 л куриного бульона
• 25 г риса
• букет гарни (набор пряных трав)
• соль, черный перец
• 8 слив без косточек
• 2 ст. ложки свежей нарезанной петрушки

Отделите куриные бедрышки от ножки и обжарьте их на среднем огне в большой кастрюле, чтобы подрумянились с обеих сторон.

Убавьте огонь до среднего, добавьте порезанный лук — порей и обжаривайте еще 5 минут.

Налейте бульон, положите рис и букет гарни. Накройте и дайте покипеть 1час.

Посолите и положите нарезанные сливы. Накройте крышкой и дайте покипеть еще 30 минут.

Выньте из бульона куриное мясо и отделите его от костей. Выбросьте кости и верните мясо в суп, снова нагрейте. Если нужно, снимите с бульона пену и подавайте на стол, посыпав нарезанной петрушкой.

Открытый пирог с луком-пореем

Пирог с луком-пореем можно приготовить в качестве закуски и самостоятельного блюда к чаю. В этом традиционном рецепте использован простой сырный соус, в который добавлено яйцо, поэтому начинка становится влажной и нежной. Открытый пирог из лука-порея готовится очень просто и не требует много времени для выпекания.

• 40 г сливочного масла
• 350 г песочного теста
• 4 стебля лука-порея 1 яйцо
• 400 мл белого соуса
• 50 г сыра чеддер

Смажьте сливочным маслом круглую форму для пирога. Уложите в нее раскатанное тесто и выпекайте его «вслепую» (без начинки).

Пожарьте на небольшом огне в оставшемся масле измельченный порей в течение 8 минут. Откиньте лук на дуршлаг и сохраните жидкость, которая стекла.

Взбейте яйцо с холодным белым соусом и добавьте туда жидкость, получившуюся после жарки лука. Потом положите обжаренный порей и перемешайте. Выложите смесь в тестяную форму, распределите ее и посыпьте натертым сыром. Выпекайте при температуре 190°С в течение 25 минут, чтобы тесто стало коричневатым, а поверхность начинки — золотистой.

Рецепты лука-порея с сыром

Лук-порей с сыром дает удивительное вкусовое и ароматическое сочетание. В основном это сытные и питательные блюда. Рецепт лука-порея с сыром вы сможете выбрать на этой странице далее.

Лук-порей и сырное суфле.

Легкое, но вкусное суфле с зеленым салатом может стать прекрасным зимним ужином, к тому же его нетрудно приготовить. Единственное «но» — нужно есть такое суфле сразу, как только оно вынуто из духовки. Для его приготовления требуется форма для суфле диаметром 15 см.

• 1 большой стебель лука-порея
• 75 г сливочного масла
• 4 ст. ложки хлебных крошек (панировки)
• 40 г просеянной муки
• 1/2 ч. ложки горчичного порошка
• щепотка кайенского перца
• 300 мл молока
• 4 яйца
• 100 г зрелого сыра чеддер
• соль, черный перец

Обжарьте до мягкости мелко нашинкованный лук-порей в 10 г сливочного масла, затем положите его в блендер и превратите в пюре.

Заранее разогрейте духовку до 200°С, не вынимая из нее противень. Растопите 15 г сливочного масла и смажьте им внутреннюю часть формы для суфле. Затем посыпьте дно и бока формы хлебными крошками (панировкой).

Остаток масла растопите на сковороде, смешайте его с мукой, горчичным порошком и кайенским перцем, подержите на огне одну минуту. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы смесь закипела, стала густой и без комков. Снимите с огня.

Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте желтки и медленно введите их в слегка остывший белый соус, в который уже положили пюре из лука-порея, тертый сыр, соль и перец. Мешайте, чтобы соус стал гладким, как крем.

В чистой сухой посуде, не смазанной маслом, взбейте белки до твердой, но не сухой пены. Постепенно и осторожно, по одной ложке, вводите белки в соус.

Переложите смесь в форму для суфле и поставьте запекать на 25-30 минут, чтобы суфле поднялось и приобрело золотистый оттенок. Немедленно подавайте на стол.

Похлебка-чаудер из копченой пикши и лука-порея.

Чаудером называется густой суп-пюре, в состав которого входит бекон, картофель и множество других ингредиентов.

• 450 г филе копченой пикши
• 500 мл молока
• 1 лавровый лист
• черный перец
• 100 г бекона с прослойками жира
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 3 средних стебля лука-порея
• 2 стебля сельдерея 2 картофелины
• 100 г зерен сладкой кукурузы
• 500 мл рыбного бульона
• 100 мл сливок
• 2 ст. ложки нарезанной петрушки

Потушите рыбу в кастрюле с молоком, лавровым листом и перцем в течение 3-4 минут до полуготовности. Выньте рыбу шумовкой и сохраните жидкость. Снимите с пикши кожу и разделите ее мякоть на кусочки.

Обжарьте на среднем огне в большой сковороде бекон, нарезанный кубиками, до образования коричневой корочки. Добавьте порезанный лук-порей, сельдерей, картофель и кукурузу. Мешайте одну минуту. Влейте рыбный бульон и оставшееся молоко, доведите до кипения, потом убавьте огонь и тушите 20 минут.

Положите разделанную пикшу и сливки, кипятите еще 2 минуты, потом посыпьте петрушкой и подавайте на стол.

Гренки по-уэльски с луком-пореем.

Вкусный вариант традиционного рецепта, он может заменить классические гренки с сыром.

• 2 стебля лука-порея
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 чайная ложка горчичного порошка
• соль, черный перец
• 100 мл молока
• 50 мл сухого сидра
• 125 г сыра чеддер
• 4 толстых ломтя хлеба с хрустящей корочкой

Обжарьте на среднем огне мелко нарезанный лук-порей в растопленном сливочном масле, пока не станет мягким и золотистым: приблизительно 6 минут.

Смешайте с мукой, горчичным порошком, солью и перцем. Постепенно вливайте молоко и сидр, потом доведите до точки кипения и приготовьте густой соус. Добавьте 100 г тертого сыра, чтобы тот растаял.

Сделайте из хлеба тосты, положите на них получившуюся смесь и посыпьте оставшимся тертым сыром. Поставьте под горячий гриль, чтобы на тостах появились пузыри, и тут же подавайте на стол.

Слойки с луком-пореем и козьим сыром

Самый быстрый рецепт приготовления слоеных пирожков с луком-пореем, при этом пирожки получаются очень вкусными и красивыми на вид.

• 3 стебля лука-порея
• 25 г сливочного масла
• 25 мл двойных сливок (жирность выше 30%)
• соль, черный перец
• 210 г готового раскатанного пластинами слоеного теста
• 1 яйцо
• 300 г козьего сыра

Нарежьте лук-порей кружочками толщиной 1 см и обжарьте до мягкости в сливочном масле на среднем огне, пока лук не станет золотистым: приблизительно 6 минут. Смешайте со сливками, посолите, поперчите и поставьте остывать.

Выложите тесто на противень, слегка смазанный оливковым маслом, и острым ножом наметьте линию по окружности, отступив от края примерно 1см — старайтесь не прорезать тесто насквозь. Внешний край смажьте слегка взбитым яйцом, а то, что останется от взбитого яйца, смешайте с остывшим луком-пореем.

Переложите ложкой эту смесь на тесто внутри намеченной ножом линии. Нарежьте козий сыр кружками и разложите поверх луковой смеси. Выпекайте при температуре 200°С в течение 25 минут, пока тесто и сыр не покроются золотистой корочкой.

Рецепт киша с луком-пореем

Такой киш с луком-пореем понравится всей семье, его можно есть холодным или горячим. Далее предлагаем подробный рецепт киша с луком-пореем для приготовления в домашних условиях

• 350 г песочного теста
• 25 г сливочного масла
• 3 стебля лука-порея
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 175 г бекона с прослойками жира
• 200 мл двойных сливок (жирность выше 30%)
• 4 яйца
• 125 г сыра чеддер
• 1 ст. ложка свежей нарезанной петрушки

Смажьте сливочным маслом форму диаметром 25 см, выложите на нее раскатанное тесто и выпекайте вслепую.

Разогрейте остальное сливочное масло на сковороде и обжарьте на среднем огне нарезанный лук-порей до мягкости, пока он не станет золотистым: примерно 6 минут.

На гриле или сухой сковороде обжарьте бекон, чтобы стал хрустящим, и наломайте его на кусочки.

Взбейте вместе сливки и яйца, потом добавьте лук-порей, бекон, натертый сыр и петрушку. Осторожно вылейте смесь в выпеченную форму для пирога и поставьте в духовку при температуре 190°С на 25 минут, пока пирог не покроется золотистой корочкой, а начинка не схватится.