Где попробовать азиатские супы в Москве

Всего одна тарелка супа, а внутри неё — целый мир. Тут и бульон наваристый, и лапша длинная и дивная, и пельмени с уткой, и блинчики, и орешки кедровые, а ещё целый витаминный овощной набор — от привычной морковки до капусты кимчи. Мы узнали, куда идти и что пробовать, чтобы оценить вкусовые качества знаменитых азиатских супов и точно не остаться голодным.

• Самые необычные свидания в Москве
• Игровые знакомства Speed Dating № 1 в Москве
• Вечеринка «Большой Speed Dating»
• Вечер настольных игр от FastLife
• Японские свидания GOKON

Нетипичный для Москвы ресторан китайской кухни, интерьер которого напоминает шумную китайскую улочку с её магазинчиками, забегаловками и неоновыми вывесками. Кухня здесь не адаптированная, готовят понятные блюда из доступных отечественных продуктов. Среди хитов меню — кисло-острый суп и целебный суп-бульон с курицей и кореньями.

Крошечная забегаловка на Миусской площади — флагман крупной сети кафе вьетнамской уличной еды, в которой всегда полно студентов из ближайшего РГГУ. А это — верный признак того, что тут вкусно и недорого. В меню стоит обратить внимание на два вида классического вьетнамского супа: фо бо на мясном бульоне с ломтиками говядины, фо га с куриным филе и кинзой и фо чай со спаржей и шиитаке. Каждый из этих супов стоит 395 рубля (за 600 миллилитров). Бульон, говорят, лучше всего пить через край.

В переводе с древнеиндийского «Шикари» обозначает «Охотник». Правда, добывать пищу физической силой тут не придётся. Лучше берите тайскую классику — том ям или том гха, японский суп мисо или аппетитный вьетнамский фо на основе куриного бульона со специями, рисовой лапшой, кинзой и отварной говядиной. Всего в Москве на данный момент работают девять ресторанов сети, мы приводим адреса некоторых из них.

В ярком ресторане Александра Раппопорта могут приготовить десятки блюд на основе всего двух ингредиентов — лапши и утки. Интерьер украшают портреты китайских красоток, фарфоровые вазы и пекинские утки, развешанные на крюках в витринном окне. Брать мы здесь будем кисло-острый суп с курицей и креветками, сингапурский суп с креветками и бульон с уткой.

Если вы любите том ям, но и он уже немного приелся, держите курс в ресторан AQ Kitchen («А Кью Китчен»). Местный тайский суп с курицей и желе из лайма — это радикально зелёный эксперимент Адриана Кетгласа с карри, капустой бок-чой, цукини и прозрачными кусочками желе, которые лежат в отдельном отсеке тарелки. Цена: 670 рублей.

В роскошном Soluxe Club («Солюкс Клаб») столуются этнические китайцы, а потому кухня здесь не может подвести. Здесь можно отведать суп вонтон со свининой, том ям с морепродуктами, императорский суп с акульими плавниками, суп с курицей и грибами матсутаке. Цены на супы стартуют от 500 рублей за порцию.

В меню паназиатского ресторана Zodiac («Зодиак») мирно уживаются самые интересные блюда Китая, Японии, Малайзии, Вьетнама и Таиланда в авторском исполнении шефа Руслана Магомедшарипова. Сюда стоит идти, если вы не прочь побаловать себя фо бо или том ямом. И обратите внимание на крем-суп из кукурузы с крабом и мисо суп с угрём. Азия рядом!

Пёстрый ресторан Аркадия Новикова на «Красном Октябре» с щепетильно продуманным сервисом и небольшим, но заслуживающим вниманием раздела меню с азиатскими супами. Рамен здесь готовят в двух вариантах, с говядиной и с уткой. Мисо подают в вариации «классика», с лососем и с грибами. Плюс можно согреться и насытиться том ямом. Все порции достаточно большие. В пару к супу можно взять что-нибудь из дровяной печи.

Интерьер здесь оформлен в «императорском» стиле, а готовят в лучших корейских традициях. Так, например, повара уделяют особое внимание «живой» лапше — благодаря обработке разными температурами удаётся достичь разных вкусовых ощущений. Главное блюдо в меню это, конечно, корейский холодный суп куксу (или кукси), к заказу доступно пять разновидностей. В каждой — художественный микс начинок: тонкие нити лапши, мясо, грибы, нарезанные тонкой соломкой сочные овощи и душистая зелень. Ещё можно заказать рамён, кимчи, хемультан, кальбитан и другие корейские супы.

Местный концепт-шеф — вьетнамец, и точно знает, как нужно готовить правильные вьетнамские супы (хотя, судя по меню, он также неравнодушен к Японии и Таиланду). Но это всё география, а супы тут — что надо! Помимо уже привычного Том Яма и Фо Бо стоит открыть для себя новые вкусы. Например Бун Том, суп с креветками и рисовой лапшой бун, приготовленный на пасте Том Ям. Или Фо Тай — суп Фо с говяжьей вырезкой, обжаренной с чесноком, имбирем и острым перцем.

Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl + ↵