Гурманские выходные: 11 мест для пикника и 7 рецептов для гриля
Woman’s day расскажет о лучших местах в окрестностях Екатеринбурга, где, не нарушая закон, можно пожарить шашлык или сделать барбекю. А лучшие повара города еще и поделятся с тобой рецептами блюд, которые там можно приготовить!
Калиновка
Что: располагается в Орджоникидзевском районе (Эльмаш), в Калиновском лесопарке, на водоеме Калиновские разрезы. На берегу лесного озера сдаются 35 деревянных беседок, рядом с которыми расположены рыболовные мостки.
Адрес: заезд со стороны перекрестка Таганская – Красных Командиров.
Телефон: 290-42-57.
Для досуга: аренда спортинвентаря (мячи, шашки, нарды и.т.д.), африканские страусы, детская площадка, пневматический тир, настольный теннис, рыбалка.
Стоимость: беседки от 1600 до 3000 рублей в день, VIP-зона на воде (беседка, большой пирс, мангал, 3 удочки, 3 путевки) – 5000 рублей день, мангал – 100 рублей в день, дрова – 50 рублей за охапку.
Рулеты из скумбрии с овощами на гриле
- Рецепт от ведущих программы «Проверка вкуса» («Четвертый канал») Шакира Юлдашева и Алексея Ванченко
Болгарский перец – 1 шт.
Скумбрию разделать на филе, удалить косточки.
Нарезать тонкой соломкой болгарский перец, сельдерей, лук, зелень.
Филе скумбрии сбрызнуть лимоном, посыпать цедрой с внутренней стороны. Смазать филе томатным кетчупом, уложить на него нарезанные овощи, свернуть рулет, закрепить зубочисткой.
Уложить на решетку гриля, готовить на углях 10 мин.
Беседки на Уктусе
«Барбекю-парк»
Что: на берегу Нижнеисетского водохранилища – несколько отапливаемых застекленных беседок (до 24 человек). В стоимость аренды входят: 2 кг угля, мангал, шампуры, решетка для барбекю, жидкий розжиг. Каждая беседка оборудована умывальником с водой из скважины.
Адрес: ул. Щербакова, 120.
Телефон: 201-88-88.
Для досуга: беседки, пейнтбол, футбольное поле, детская площадка.
Стоимость: въездной билет на территорию парка – 200 рублей, беседки – от 500 до 800 рублей в час.
Уктус
Что: 13 беседок в самых живописных местах спортивного комплекса. Оснащены электричеством. В стоимость включены мангал, уголь и жидкость для розжига.
Адрес: ул. Зимняя, 27.
Телефон: 256-75-75.
Для досуга: беседки, пейнтбол, лазертаг, бани, квадроциклы, конные прогулки, теннисный клуб, детская площадка.
Стоимость: беседка (до 10 человек) – 2000 рублей за 4 часа, продление – 500 рублей за каждый час.
Шашлык из курицы
- Рецепт от Андрея Сальникова, повара Академии кулинарии «Это просто».
Куриные бедра, крылья, ноги, грудки – чего вам хочется – 2 кг
Перец чили (или соус тобаско)
Замачиваем курицу в водно-солевом растворе с сахаром для более нежной и сочной текстуры. На 1 литр воды берем 100 г соли и 50 г сахара. Необходимо слегка прогреть раствор для того, чтобы сахар с солью растворились. Но потом охладить перед тем, как будете погружать в него курицу.
Время замачивания зависит от веса ваших кусков: если курица весит 1 кг, то ровно час, если кусок весит 500 г, то 30 минут. А если, к примеру, у вас 1 кг мяса кусками по 250 г, то выдерживать в растворе необходимо 15 минут.
Делается это для того, чтобы вытянуть из плотности мяса лишнюю влагу, которая может вытечь вместе с мясными соками, что сделает курицу менее сочной.
Маринад для курицы.
После замачивания маринуем курицу: поливаем оливковым маслом, слегка сбрызгиваем лимонным соком, добавляем немного соевого соуса, перец чили по вкусу или можно заменить его соусом тобаско, растираем в ладошках кумин и посыпаем им курицу. Маринуем 1-2 часа.
Обжариваем традиционным способом на решетке или шампурах.
«Динамо»
Что: учебно-спортивная база, где можно совместить пикник с посещением бани.
Адрес: 12 км Московского тракта.
Телефон: 231-18-93.
Для досуга: беседки, бани, футбольные, баскетбольные, волейбольные площадки, теннисный корт, тир.
Стоимость: беседки – от 400 до 600 рублей в час, баня – от 600 до 1200 рублей в час.
Шашлык из печени
- Рецепт от ведущих программы «Проверка вкуса» («Четвертый канал») Шакира Юлдашева и Алексея Ванченко.
Внутренний жир – 200 г
Нарезаем говяжью или баранью печень. Такими же кусочками нарезаем внутренний жир. Нанизываем на шампуры, чередуя печень и жир. Укладываем шашлык на мангал и прямо здесь же, на углях, сдабриваем печень солью и специями (зира, кориандр, паприка, чили). Жарим шашлык 1-3 минуты с каждой стороны. Укладываем на тарелку, посыпаем репчатым луком и поливаем ароматным уксусом.
Беседки на Шарташе
Что: деревянные беседки на озере Шарташ и беседки-«корабли». В стоимость входит мангал, уголь 3 кг, бесплатная автостоянка.
Адрес: ул. Пески, 13.
Телефон: 319-06-86.
Для досуга: беседки, озеро, пейнтбол, лазертаг, тир, велосипеды, веревочный курс, открытый бассейн, прокат лошадей.
Стоимость: беседки от 1500 до 4000 рублей в день.
«Каменный пляж»
Что: открытые и закрытые беседки для 10-20 человек, оборудованы мангалом. В беседки подведено электричество, есть мусорный бак, мангал.
Адрес: ул. Отдыха 107.
Телефон: + 7 953-386-11-07.
Для досуга: игровая площадка с горками, песком, качелями, озеро в 40 метрах.
Стоимость: от 2000 до 3000 рублей в день.
Спортивная база Кировского района
Что: все беседки закрыты от ветра, с мангалом, вместимость разная от 10 до 30 человек. Есть освещение и розетка. Некоторые беседки отапливаются.
Адрес: ул. Отдыха, д. 111.
Телефон: 213-89-85, 310-81-62.
Для досуга: прокат велосипедов, батут, озеро.
Стоимость: от 2000 рублей до 2000 рублей. Беседка бронируется после предоплаты.
Рыба дорадо на гриле
- Рецепт от Андрея Сальникова, повара Академии кулинарии «Это просто».
Свежая трава (тимьян, розмарин, эстрагон)
Для гриля лучше всего использовать рыбу дорадо, у нее достаточно плотное по текстуре мясо, что позволяет удобно готовить ее на открытом огне. Чистим рыбу от кишок и жабр, затем солим и перчим (желательно белым свежемолотым перцем). Для аромата можно добавить внутрь рыбы свежую траву: тимьян, розмарин, эстрагон или другую по вкусу. Главное, выбрать что-то одно, чтобы ароматы не перемешались. Добавляем зубчик чеснока и дольку лимона.
Маринад для рыбы.
Берем лимонный сок и оливковое масло (желательно использовать масло первого холодного отжима, оно более ароматное) в соотношении 1:2. Тщательно перемешиваем (удобнее будет перелить в бутылку и хорошенько взболтать). Поливаем полученным дрессингом нашу рыбу и оставляем примерно на 20 минут, чтобы она напиталась соками и ароматом прованских трав.
Перед обжаркой я рекомендую вам прокалить решетку на огне и смазать маслом, чтобы кожа рыбы не прилипла к решетке. Обжариваем до готовности. Проверяем готовность так: втыкаем тонкий нож аккуратно в середину рыбы до позвоночных костей и держим его несколько секунд, затем прикладываем его к тыльной стороне ладони. Если кончик ножа горячий, значит рыбу можно подавать.
В качестве небольшого гарнира я рекомендую обжарить томаты черри прямо на ветке на той же решетке. Ароматы свежеобжаренной рыбы и спелых томатов создадут атмосферу поистине праздничного пикника.