Романтический ужин на двоих: три быстрых и легких варианта
Романтический ужин – это одновременно праздник и испытание: хочется, чтобы все прошло идеально, но каждый раз для этого не хватает времени. Роскошное застолье, на приготовление которого уйдет максимум полтора часа – это поистине находка, особенно, если предусмотрены варианты на любой вкус – сытный мясной, легкий вегетарианский и изысканный рыбный. Ко всем трем основным блюдам подойдут нежный суп, теплый салат и десерт, вкуснее которых и быть не может, а приготовить их под силу даже тем, кто никогда не входил на кухню.
На каждое блюдо в нашем списке в среднем придется потратить 40-45 минут, но, чтобы весь процесс приготовления не занял более полутора часов, важно правильно выстроить очередность. Выберете тот вариант основного блюда, который походит лично вам. Подготовьте все ингредиенты: очистите и нарежьте все овощи, травы и приготовьте специи. Поставьте варить суп, включите духовку и закиньте в нее картофель для салата. Переходите к приготовлению десерта. Как только он окажется в холодильнике, вернитесь к супу и салату, но предварительно либо поставьте вариться спагетти, либо отправьте в духовку мясо или рыбу. Пока готовится второе блюдо, доделайте первое и салат и оставьте их рядом с плитой, чтобы они не остыли. У вас как раз останется 15-20 минут, чтобы довести до ума основное блюдо. Не забудьте о красивой скатерти, свечах и нарядном декоре и наслаждайтесь вечером наедине с любимым.
Суп-крем "Влюбленный амур"
Количество: 4 порции
2 ст. цельного молока
2 ½ ст. овощного бульона
1 маленькая головка цветной капусты (около 350 г), разделенная на соцветия
250 г очищенного и нарезанного картофеля
1 маленький нарезанный лук
2 измельченных зубчика чеснока
4 веточки тимьяна
3 ст. л. сливочного масла
3 ломтика чиабатты или белого хлеба
1/3 ст. л. густых сливок
1/3 ст. л. зерен граната
1 ст. л. зеленого нарезанного лука
соль и молотый белый перец
Объедините молоко, бульон, цветную капусту, картофель, лук, чеснок и тимьян в большой кастрюле. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите пламя и варите, пока овощи не станут мягкими – около трети часа.
Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок до золотисто-коричневого цвета, прибавьте хлеб, нарезанный кубиками, и жарьте еще 5-7 минут. Приправьте солью и перцем.
Выбросьте из кастрюли веточки тимьяна. Превратите суп в пюре с помощью ручного блендера. Добавьте сливки, еще раз взбейте, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с гренками, зернами граната и зеленым луком.
Жареный картофельный салат
Время: 1 ч. 10 мин.
Количество: 4 порции
300 г некрупного розового картофеля
1 ст. л. оливкового масла
70 г оливок без косточек
1 ч. л. бальзамического уксуса
2 стрелки зеленого лука
2 веточки петрушки
1 ч. л. неострой горчицы
по 1/2 красного, зеленого и желтого болгарского перца
1 ст. виноградных помидоров
соль и черный перец
Тщательно вымойте и, не очищая от шкурки, разрежьте на толстые кружки или половинки картофель. Обжарьте в сковороде с маслом почти до готовности. Доведите до готовности в микроволновке в режиме "гриль" либо в духовке с температурой 220°С в течение 7-10 минут.
Нарежьте кубиками и спассеруйте все перцы. Смешайте в салатнице ломтики картошки, перец, оливки, помидоры, помытые и нарезанные лук и петрушку.
Соедините в чашке оливковое масло, винный и бальзамический уксус, горчицу, орегано, соль и перец и полейте получившимся соусом салат.
Жаркое из курицы и грибов с соусом из красного вина
Количество: 2 порции
2 куриные грудки с кожей
½ ч. л. соли и свежемолотый перец
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1/2 ст. куриного бульона
1 ст. сухого красного вина
Разогрейте печь до 220°C. Промойте и порежьте вешенки. Натрите грудки солью и перцем по вкусу. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1/2 столовой ложки растительного масла, затем курицу – кожей вниз, и жарьте до золотистого цвета – около 6 минут. Затем переложите на противень, смазанный оставшимся маслом, кожей вверх. Рядом уложите грибы, сбрызните водой и запекайте в духовке полчаса.
На оставшейся сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и, тщательно помешивая, быстро обжарьте. Влейте куриный бульон и доведите до кипения, постоянно помешивая. Влейте вино, сахар и 1/4 чайной ложки соли и кипятите на медленном огне, пока соус не уменьшится наполовину. Посолите и поперчите по вкусу.
Вылейте по столовой ложке соуса на каждую тарелку, сверху дополните кусочком птицы и грибами и не забудьте рядом поставить салат.
Паста "Волосы ангела"
Количество: 2 порции
80 г самых тонких спагетти
600-700 г или 1 небольшая тыква
⅓ ст. нарезанных грецких орехов
2 ч. л. оливкового масла
¼ ст. панировочных сухарей
3 измельченных зубчика чеснока
1 ч. л. нарезанного свежего розмарина
¼ ст. тертого пармезана
Разогрейте духовку до 200°С. Очистите тыкву и запекайте в микроволновке 3 минуты на высокой мощности до мягкости. Разрежьте ее и избавьтесь от семян. Нарежьте тонкими брусочками, разложите на противне с маслом, влейте 1 1/2 стакана воды и выпекайте четверть часа.
Подрумяньте грецкие орехи в небольшой сковороде на среднем огне. Отложите. Протрите сковороду, положите масло и грейте на среднем огне пару мгновений. Всыпьте панировочные сухари и слегка обжарьте. Дополните чесноком и розмарином и подержите сковороду на плите еще пару мгновений, до появления аромата.
Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, положите запеченную тыкву и половину сыра, смешайте и подавайте, посыпав грецкими орехами и оставшимся сыром.
Лосось в медово-соевой глазури
Количество: 4 порции
4 ст. л. рисового или винного уксуса
2 ч. л. кунжутного масла
2 ст. л. соевого соуса
3 ч. л. острого кетчупа
200 г грибов шиитаке (можно заменить шампиньонами)
1 большой красный болгарский перец
1 большой пучок зеленого лука
2 пакета жасминового риса мгновенного приготовления
Разогрейте печку до 240°С. Смешайте 3 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку кунжутного масла, соевый соус, мед, кетчуп и горчицу и взбейте. Отложите в сторону 1/2 чашки соуса. Поместите лосося кожей вниз на большой противень, выложенный бумагой для запекания, с небольшим количеством масла и намажьте 2 ложками соевой смеси. Выпекайте рыбу 8 минут. Вымойте и нарежьте грибы, смешайте с нарезанным полосками перцем и луком и 1 ложкой соевой смеси. Выложите получившееся на противень вокруг рыбы и снова смажьте лосося оставшимся соусом. Выпекайте еще 10 минут или чуть больше до мягкости грибов и овощей.
Приготовьте рис согласно указаниям на упаковке. Перемешать его с оставшейся 1 столовой ложкой уксуса и кунжутного масла, посолите, поперчите и выложите в отдельную посудину.
Отложите на блюдо грибы и овощи. Аккуратно достаньте рыбу с помощью двух лопаток, чтобы не порвать кожицу, и уложите поверх гарнира. Посыпьте семенами кунжута. Подавайте с рисом и оставшимся соусом.
Очень быстрый тирамису
Количество: 4 порции
200-250 г сыра маскарпоне
¼ ст. плюс 1 ст. л. сладкого вина "Марсала"
⅓ ст. свежесваренного кофе эспрессо
1 ст. охлажденных жирных сливок
250 г готового бисквита, нарезанного кубиками со стороной 2х2 см
50 г натертого горького шоколада
Соедините маскарпоне с 1/4 стакана "Марсалы" и сахаром в средней миске. Оставшееся вино скомбинируйте с эспрессо в отдельной емкости. С помощью миксера превратите сливки в плотную пену "с пиками" и аккуратно соедините со смесью из маскарпоне.
Сложите кубики из бисквита в глубокую миску, сбрызните смесью из марсалы и кофе, встряхните, чтобы жидкость распределилась равномерно.
Разложите бисквитные кусочки по креманкам слоями, перемежая смесью из маскарпоне со сливками и посыпая тертым шоколадом. Поставьте на час в холодильник и подавайте в самом конце ужина.
Также можно сервировать десерт на плоских тарелках, но укладывать тоже послойно.