Как вкусно и быстро запечь лосося в духовке

Как вкусно и быстро запечь лосося в духовке

Если вдруг нужно приготовить что-то изысканное и королевское, то можно запечь лосося в духовке. Конечно, это обойдется в кругленькую сумму, но оно этого стоит. Эта рыба очень питательная, полезная и обладает невероятно отменным вкусом.

А если ее запечь совместно с овощами, картофелем или под соусом из сливок, так это будет настоящий шедевр кулинарного искусства. Будьте уверены, перед этим угощением никто не устоит. Но перед тем как перейти к рецептами приготовления этого блюда, стоит ознакомиться с основными правилами выбора лосося.

Правила выбора красной рыбы

Для того чтобы приобрести действительно свежую рыбу, возьмите на заметку следующие советы:

  1. Внешний вид лосося должен быть абсолютно здоровым – чистая чешуя, прозрачные глаза с черным зрачком, ярко-красные жабры и без повреждений;
  2. Желательно чтобы на рыбе было умеренное количество льда – если он будет отсутствовать, то после приготовления рыба получится сухой, а если будет много, то он добавит лишний вес;
  3. Окраска филе должна быть нежно оранжевой или розоватой;
  4. Если покупается филе в упаковке, то внутри упаковки не должно быть конденсата и какой-либо жидкости. Упаковка должна быть целой и без повреждений;
  5. Запах должен быть морской рыбы.

Нежелательно покупать рыбу в следующих случаях:

  • Мутные глаза, наличие липкого налета на чешуе и темный цвет жабр;
  • На поверхности филе имеются небольшие затемнения отдельных участков;
  • Если при надавливании пальцем на поверхности рыбы остаются впадины и вмятины. Это первый признак того, чтобы рыба начала портиться;
  • Красный или красновато-коричневый цвет филе. Это признак того, что рыба старая;
  • Если имеется любой посторонний запах.
Ингредиенты Количество целый лосось - 1 шт. майонез - 100 грамм средне острая горчица - 50 грамм специи для рыбы - пакетик лимон - 1 шт. зелень – кинза, петрушка, сельдерей - по вкусу соль - по вкусу Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 230 Ккал
  1. Вычищаем из рыбы внутренности, счищаем чешую и моем в холодной воде;
  2. Далее натираем ее с всех сторон соль и смесью из специй. Также ее нужно натереть внутри. После этого оставляем ее минут на 30-40, чтобы хорошо промариновалась;
  3. Далее лимон разрезаем на тонкие кружочки. Кружочки разрезаем на две части;
  4. В небольшой чашке смешиваем майонез и горчицу до однородности;
  5. Полученным соусом промазываем промаринованную рыбу со всех сторон. Внутрь закладываем дольки лимона;
  6. Затем заворачиваем лосось в фольгу, чтобы она сохранила весь аромат и сок рыбы;
  7. Духовой шкаф прогреваем до 150 градусов и ставим туда противень с рыбой, завернутой в фольгу;
  8. Запекаем минут 15, затем лосось вынимаем, вытаскиваем из фольги и снова помещаем в духовку минут на 10. За этот период он подрумянится и приобретет золотистый цвет;
  9. Веточки зелени ополаскиваем и рубим на мелкие кусочки;
  10. Вынимаем готовую рыбу и обильно посыпаем зеленью.

Лососевые стейки, запеченные в фольге

  • 4 стейка лосося на 600-700 грамм;
  • Лимон – 1 штука;
  • Головка репчатого лука;
  • Лаврушка – 4 штучки;
  • Растительное масло;
  • Немного соли;
  • Душистый черный перец – по желанию;
  • Немного кориандра.
    1. Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем на полукольца;
    2. Форму для запекания накрываем бумагой из фольги, промазываем растительным маслом и помещаем слоем на нее полукольца репчатого лука;
    3. Посыпаем лук горошинами душистого перца и выкладываем лаврушку;
    4. Лимон разрезаем на две части. Одну часть режем на тоненькие кружочки и выкладываем их поверх лукового слоя;
    5. Филе лосося промываем, обсушиваем и хорошенько натираем со всех сторон солью;
    6. Выкладываем стейки на лимонные кружочки, сбрызгиваем все соком лимона из второй половинки лимона;
      1. Затем рыбу плотно заворачиваем фольгой;
      1. Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем туда форму с лососем;
      2. Запекаем все приблизительно минут 15-20;
      3. Готовые стейки лосося вытаскиваем из духовки. Подаем на стол вместе с луком и любым другим гарниром.

      Красная рыба с картофелем, запеченная в духовке

      • 600 грамм лосося;
      • Килограмм картофеля;
      • 2 помидора;
      • Приправа из смеси перцев;
      • Немного соли;
      • Оливковое масло;
      • Розмарин – по желанию;
      • Два зубчика чеснока – по желанию;
      • Петрушка – 4-5 веточек;
      • Половина лимона.
      1. Филе лосося промываем в холодной воде, просушиваем бумажным полотенцем и режем на 4 равные порции;
      2. Далее хорошенько натираем приправой смесью из семи перцем, также подсаливаем и оставляем на полчаса для маринования;
      3. Картошку очищаем от кожуры, промываем и разрезаем на тонкие кружочки;
      4. Выкладываем картофельные кружочки в глубокую чашку, приправляем розмарином, подсаливаем, наливаем оливковое масло и перемешиваем;
      5. Затем картофельные дольки помещаем слоем на противень и помещаем в прогретую духовку до 180 градусов. Готовим их там до полумягкого состояния;
      6. Каждый помидор режем на 4 порции, в итоге должно получиться 8 долек помидоров. Солим их;
      7. Зубчики чеснока очищаем от шкурки и мелко нарезаем или выдавливаем чесночницей;
      8. Выкладываем чеснок к помидорам, поливаем их оливковым маслом и хорошо смешиваем;
      9. Далее на полумягкие кружочки картошки помещаем кусочки лосося и дольки помидоров с чесноком;
      10. Помещаем все в духовку и запекаем минут 35-40;
      11. Половину лимона разрезаем на тонкие кружочки, петрушку мелко шинкуем;
      12. Готового лосося украшаем кружочками лимона и посыпаем мелко порубленной петрушкой.

      Курица гриль в духовке на вертеле, с какими пряными травами готовить и под каким соусом подавать.

      Как приготовить топленое молоко в духовке или в мультиварке. Возьмите на заметку этот вкусный рецепт полезного напитка.

      Читайте как готовить оладьи из кабачков и куриной грудки. Рецепты здесь.

      Как запечь филе лосося с овощами в фольге

      • 4 кусочка лосося;
      • 800 грамм картошки;
      • 2 сладкого перца;
      • Морковь – 1 штука;
      • Стручковый зеленый горошек – 250 грамм;
      • Один апельсин;
      • Натуральный мед – 50 грамм;
      • Одна большая ложка зерновой горчицы;
      • Немного оливкового масла;
      • Немного соли и черного молотого перца.
      1. С клубней картошки срезаем кожуру, промываем. Выкладываем очищенный картофель, заливаем водой, отвариваем до мягкости примерно минут 10-15;
      2. Кусочки лосося промываем и обсушиваем бумажными салфетками;
      3. Апельсин разрезаем на две части, выдавливаем из них сок в небольшую чашку или пиалу;
      4. Затем в апельсиновый сок добавляем немного меда и горчицы;
      5. Кусочки рыбы заливаем апельсиновым маринадом и настаиваем минут 30-40, чтобы рыба хорошо замариновалась;
      6. Сладкие перчики разрезаем на две части, вынимаем все семечки, также удаляем плодоножки;
      7. Очищенный перец разрезаем на крупные полоски;
      8. Морковь очищаем от шкурки, хорошо промываем и разрезаем на тонкие кружочки;
      9. Стручковый горошек хорошенько промываем;
      10. На противень выкладываем фольгу и промазываем ее оливковым маслом;
      11. Первым слоем выкладываем отварной картофель;
      12. Затем помещаем кусочки сладкого перца и стручковый горошек;
      13. Сверху выкладываем кружочки моркови, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим;
      14. Затем сверху овощей помещаем лососевые стейки и поливаем все апельсиновым маринадом;
      15. В прогретую духовку до 180 градусов помещаем противень со всеми ингредиентами и готовим около получаса;
      16. Готовое блюдо вынимаем из фольги и ставим на стол со сметанным соусом.

      Рецепт лосося, запеченного в сливочном соусе

      Компоненты, которые потребуются:

      • 850 грамм лососевого филе;
      • 350 мл сливок с жирностью 10 %;
      • Куриные яйца – 2 штуки;
      • 20 грамм дижонской горчицы;
      • Половина лимона;
      • Укроп свежий – 3-4 веточки;
      • Петрушка – 20 грамм;
      • Пучок свежего базилика;
      • 15 грамм свежей зелени эстрагона;
      • Щепотка молотого черного перца;
      • Немного соли.
      1. Лососевое филе разрезаем на небольшие кусочки, их ширина должна быть около 6-7 см;
      2. Затем рыбу выкладываем в глубокую форму, посыпаем солью и приправляем перцем;
      3. Лимон разрезаем на две части и из одной части выжимаем сок. Поливаем лимонным соком кусочки рыбы;
      4. Сливки выливаем в небольшую емкость;
      5. Яйца разбиваем, разделяем желтки и белки. Желтки выкладываем в сливки и перемешиваем до однородности;
      6. Зелень укропа, петрушки, эстрагона, базилика мелко рубим и выкладываем в смесь из сливок и желтков;
      7. Также в соус добавляем дижонскую горчицу и лимонную цедру. Все хорошо перемешиваем;
      8. Кусочки лосося выкладываем в форму для запекания, заливаем ее сливочным соусом;
      9. Духовку прогреваем до 210 градусов и помещаем туда форму с рыбой под соусом;
      10. Готовим около 20-25 минут;
      11. Готовый лосось можно подать с вареной картошкой, рисом или овощами.

      Сколько обычно времени запекать красную рыбу?

      Время приготовления лосося в духовке может зависеть от многих факторов – от размера рыбы, от температуры выпекания, от способа приготовления. Так сколько же рыба готовится:

      • Филе лосося от 150- до 200 грамм будет готовиться около 20-25 минут при температуре 180 градусов;
      • Филе весом от 100 до 200 грамм, завернутое в фольгу, будет готовиться 20-25 минут при температуре 180 градусов;
      • Тонкие кусочки будут печься минут 15 при температуре 200 градусов;
      • Тонкие кусочки, завернутые в фольгу – 15-20 минут при 190 градусов;
      • Хвостовая часть готовится 15-20 минут при температуре 210 градусов;
      • Хвостовая часть, завернутая в фольгу, будет готовиться 20-25 минут при температуре 190 градусов;
      • Лососевый стейк запекается 10-15 минут при 200 градусов.

      Лосось, запеченный в духовке — это блюдо, которое станет отличным угощением на многие праздники. Хоть оно и дорогое, его обязательно нужно приготовить и попробовать. Приготовленная рыба по этим рецептам получается очень вкусной и ароматной, особенной, если ее подавать с соусами и зеленью. Также не забудьте про специи, они придадут ей более выраженный аромат и отменный вкус.