Помидоры на зиму — 20 рецептов маринования помидоров

Так вот в продолжении серии статей про заготовки на зиму, я решила описать некоторые из моих любимых способов заготовки томатов. Моя семья любит маринованные помидоры вприкуску с котлеткой и картофельным пюре.

А все мои гости, практически всегда, просят открыть хоть одну баночку этих маринованных овощей. И конечно же не оставляют на тарелке ничего. Как же приятно наблюдать мне эту картину. Так что берите рецепты в свою кулинарную копилку и начинайте готовить для своих родных и близких. В этой статье я расскажу как приготовить помидоры на зиму, простые и вкусные рецепты.

Помидоры на зиму — пальчики оближешь

Томаты в маринаде – лучшая закуска, которая идеально гармонирует как с мясом, так и с рыбой, и с абсолютно с любым гарниром.

Что потребуется для приготовления:

Красные томаты – 1800 грамм;
Репчатый лучок – 2 штуки;
Чесночок – 4 дольки;
Черный горошек – 16 штук;
Душистый – 13 штук;
Гвоздичка – 7 штук;
Лавр – 7 листиков;
Смородина – 4 листика;
Вишня – 4 листика;
Укроп – 2 зонтика;
Уксус столовый – 90 грамм;
Рафинад – 4 чайные ложки;
Каменная соль – 2 чайные ложки;
Питьевая вода – 1500 грамм.

Начнем:

Стерилизуем трех литровые баллоны и складываем на донышко подготовленную зелень, чесночок и перец.
Следующими складываем красные помидоры и лучок, порезанный половинками колечек.

Готовим маринад:

Кипятим водичку, кладём в неё рафинад, каменную соль и кипятим до полного растворения. В самом конце заливаем столовый уксус и выключаем огонь.

Столовый уксус нельзя долго кипятить, иначе он потеряет все свои свойства.

Залить маринад в баллоны и поставить стерилизоваться ровно семнадцать минуток. Закатываем баллоны жестяными крышками, переворачиваем и ждём остывания под тёплым пледом.
Если любите помидоры, посмотрите рецепты малосольные помидоры.

Варенье из томатов на зиму

Оригинальный рецепт итальянской кухни, который поразит ваши вкусовые рецепторы. Невероятный вкус этого варенья просто незабываем, приготовив его раз — будете готовить его каждый сезон.

Ингредиенты:

Томаты некрупного сорта (например Черри) — 1 кг.
Уксус бальзамический — 2 ч.л.
Ваниль — 1 пакетик.
Сахар — 600 гр.
Лимонный сок свежевыжатый — 300 мл.

Процесс приготовления:

Промойте перебранные плоды томатов, выложите в мисочку и залейте кипятком буквально на полминуты. С остывших томатов аккуратно снимите кожицу, разрежьте томаты пополам.
Сок лимона налейте в эмалированную кастрюлю или мисочку, добавьте сахар и включите огонь. Помешивая смесь, позвольте ей закипеть и варите на медленном огне до полного растворения сахара.
В кипящий сироп выложите порезанные томаты, доведите их до кипения и сразу же выключите огонь. Остудите томатное варенье и уберите в холодильник на ночь.
По истечении времени добавьте ваниль в варенье, хорошенько перемешайте и поставьте полученную смесь на огонь. Когда смесь закипит, уменьшите огонь и варите варенье на протяжении 45-ти минут.
В отдельной таре нагрейте бальзамический уксус, кипятите его до тех пор, пока он не уварится в три раза и не загустеет. Добавьте уваренный уксус в варенье и варите на протяжении пятнадцати минут.
Когда варенье будет готово, разлейте его по стерильным банкам, закройте стерильными крышками. Храните закрытое варенье в темном прохладном месте.

Рецепт очень вкусных помидор

Этот способ заготовки не требует много ингредиентов для своего приготовления, но результат не хуже, чем у выше перечисленного рецепта.

Состав продуктов:

Красные томаты – 9000 грамм;
Лучок – 4 головки;
Чесночок – 16 долек;
Укропчик – 100 грамм;
Столовый уксус – 250 грамм 9%
Растительное маслице – 450 грамм;
Лавр – 10 листиков;
Душистый – 11 штук;
Остренький перчик – 2 плода;
Сахарный песок – 200 грамм;
Каменная соль – 6 чайных ложек;
Питьевая вода – 3 литра.

Что необходимо делать:

Примерный набор на десять литровых баночек.
Предварительно готовим ёмкости необходимого объёма путем стерилизации. И укладываем в них острый перчик, чесночок, лавр и душистый перчик.
Заливаем в каждую ёмкость по три столовых ложечек рафинированного маслица.

Можно использовать рафинированное маслице с запахом, тогда и закуска будет более ароматная, но это на любителя.

Затем подходит очередь томатов и репчатого лука.

Отдельно кипятим воду с солью и сахарным песком, в самом конце заливаем столовый уксус.
Залить маринадом баночки с овощами и поставить стерилизовать их на пятнадцать минут.

Далее баночки закатываем и остужаем под покрывалом. И после полного остывания переносим их в подвал на хранение.

Сколько бы разных вариантов я не закрывала на зиму, все они съедаются, полностью не дожидаясь даже ранней весны. Так что приходится с каждым годом увеличивать закрываемые объёмы продуктов.

Польза переработанных томатов

Считается, что овощи после термической обработки и засолки теряют свои полезные качества. Это относится далеко не ко всем овощным культурам. Помидоры уникальны тем, что их можно варить, жарить, солить и не бояться того, что в них снизится концентрация полезных веществ.

Более того, диетологи рекомендуют готовить их в пароварке тем людям, у которых определенные проблемы с желудком и в сыром виде овощи им есть не рекомендуется.

Томатная паста богата ликопином. Данный элемент играет роль антиоксиданта, снижая риск появления мутированных клеток, то есть не дает образовываться онкологии. При этом переработанные в пасту помидоры лучше усваиваются.

Многие не любят употреблять данный овощ отдельно от остальных блюд. Поэтому в качестве дополнения к мясу или рыбе можно съесть достаточное количество полезной пасты. В ней много влаги, поэтому она снижает вероятность появления запора.

Помидоры на зиму самый вкусный рецепт на 1 литровую банку

Собирая подборку рецептов для этой статьи, я старалась подобрать самые разнообразные и вкусные способы. Этот вариант очень популярен благодаря тому, что в солении не используется столовый уксус, поэтому их можно давать даже маленьким деткам.

Состав ингредиентов на 3 банки объёмом по одному литру:

Сливки – 2000 грамм;
Пчелиный мёд – пара столовых ложечек;
Каменная соль – 100 грамм;
Чесночок – 6 долек;
Бутон гвоздики – 9 штук;
Перчик горошком – 9 шариков;
Лавр – три листа;
Хрен, плодовые листы – по вкусу.

Принцип приготовления:

В каждый помидорчик, сделав надрез, закладываем по паре долек чесночка.
Берем подготовленные ёмкости и укладываем на донышко по одному листу лавра, 3 круглых горошин перца и один бутон гвоздики.

В баночки раскладываем начиненные томаты и заливаем кипятком.
Настаиваем ровно пятнадцать минуток, а затем сливаем ее в отдельную чашу. Добавляем пчелиный мёд и каменную соль, довести до кипения.

Заливаем рассол в баночки и снова настоять пятнадцать минуток. Повторить эту процедуру ещё три раза.
Затем закатать сливки жестяными крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Рецепт заготовки помидоров почти без соли и стерилизации

Необходимо:

5 л ведерко красных помидор (выход 3 литра)
0,5 чайной ложки соли
Щепотка острого красного перца
2 лавровых листа
7 горошин душистого перца
100 гр. сахара

Приготовление:

Помидоры помыть, обсушить, крупно порезать, выложить в эмалированный таз.
Добавить соль, сахар, перцы, лавровый лист.
Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.
Банки положить на бок и оставить до полного остывания.

Очень вкусные сладкие томаты

Очень интересный маринад, порой выпивается быстрее чем съедаются не менее вкусные красные томаты. Только при закрывании обязательно проткните основание зубочисткой, так плоды не лопнут при закатке.

Что потребуется:

Зонтики укропа – 1 штука;
Сливки – 1800 грамм;
Лавр – 2 листа;
Перчик горошком – 10 штук;
Бутоны гвоздики – 5 зерен;
Чесночок – 3 дольки;
Маринад:
Вода – 1500 грамм;
Рафинад – 150 грамм;
Каменная соль – 5 чайных ложек;
Столовый уксус – 50 грамм;
Водка – 20 грамм;
Острый перчик молотый – ½ чайной ложки.

Что необходимо делать для приготовления:

Подготавливаем баночки путем стерилизации и укладываем на донышко укроп, чесночок и лавр.
Сливки моем и раскладываем по ёмкостям, заливаем их кипящей водой, накрываем крышечками и настаиваем восемь минуток. Слить жидкость в кастрюльку и добавить в неё каменную соль, сахарный песок и острый перчик, накипятить.

Кладём в баночки гвоздику и горошины перчика.
Закипевший маринад снимаем с огня, добавляем уксус и водку, смешали и разлили по баночкам.

Закатываем банки крышками и переворачиваем их в верх дном. После полного остывания перенести их в подвал.

Томаты без уксуса и стерилизации

Томаты закрытые таким образом имеют очень тонкий пряный вкус и интересный аромат который получается путем подбора именно такого состава специй и ароматных трав. Главное в точности соблюдать все правила проведения заготовки продуктов.

Состав продуктов:

Спелые томаты – 2500 грамм;
Питьевая водичка – 2 000 грамм;
Сахарный песок – 60 грамм;
Каменная соль – 60 грамм;
Чесночок – 6 долек;
Различная зелень – 100 грамм;
Специи – по вкусу.

Приступим:

Подготавливаем ёмкости путём стерилизации, затем кладём на дно зелень и специи.
Помидорчики залить кипящей водой и накрыть крышечкой на четверть часа.

Плоды лучше брать не большого размера и одинаковой формы.

Затем снова нагреваем слитую воду и заливаем ею томаты еще на четверть часа.

В третий раз нагреваем воду и кладём в неё сахарный песок и каменную соль.

Залить маринад в баночки с плодами. Закатать ёмкости и поставить на крышки для остывания. После перенести закатку в подвал не хранение.

Простой рецепт томатов без стерилизации

Каждая хозяйка просто обязана заготавливать томаты совершенно различными способами. И вот один из простых и вкусных способов, который буквально влюбил в себя всю мою семью. А то что он готовится еще и без стерилизации, то я с удовольствием его готовлю в огромных количествах.

Что понадобится:

Помидоры – 3000 грамм;
Сладкий перчик – 1 плод;
Столовый уксус – пара столовых ложек;
Сахарный песок – 90 грамм;
Каменная соль – одна столовая ложка;
Чесночок – 5 долек;
Душистый горошек – 5 горошин;
Лавр – 3 листика.

Данные ингредиенты рассчитаны на трёх литровый баллон.

Приступим:

Промыть в проточной воде все заготовки. Сладкий перчик нарезать полосками. Чесночок почистить.
В стерилизованные баночки укладываем лавр, душистый перчик. Далее на треть наполняем помидорами, потом снова не много сладкого перчика и чесночок. Наполняем так ёмкости до полна.

Залить в банки кипящую воду, заполнив их до краёв. Настоять двадцать минуток.
Потом сливаем водичку и снова кипятим.
Раскладываем по баночкам каменную соль и сахарный песок, а также столовый уксус.

Залить второй раз кипяток в баллоны. Закатываем жестяными крышечками и ставим их вверх дном. Пусть остывают под теплым одеялом примерно одни сутки.

Несмотря на то, что мы не стерилизуем овощи, они прекрасно могут храниться даже в квартире в течении одного календарного года.

Видео: помидоры «Лакомка» на зиму (без уксуса)

Этот способ до невероятности прост и не реально вкусен. Для закатки мне больше всего нравится использовать маленькие плоды ферри. Их и зимой приятнее доставать из баночки. А на столе такая закуска смотрится просто шикарно, рука так и тянется съесть хоть бы один помидорчик.

А на сегодня всё друзья мои. Советую приготовить вам хоть по несколько баночек каждого рецепта. Думаю, вам понравятся все они. А может вы подберете себе идеальный вкус.

Советы по заготовке

Подбирайте всегда самые спелые и крепкие плоды, они не должны иметь ни каких повреждений.
Как можно тщательнее стерилизуйте необходимые ёмкости.
Чем больше разных ингредиентов добавлять к томатам, тем разнообразнее и интереснее может получится конечный результат.

И обязательно готовьте с любовью и хорошим настроением, а благодарность ваших близких будет приятным бонусом к вкусным блюдам, открытым зимними холодными вечерами к ужину.

Заморозка: за и против

Еще один способ «спасения» оставшихся подпорченных помидоров – заморозка.

В отличие от переборки в пасту или лечо, этот метод имеет ряд недостатков:

Замороженные овощи займут место в морозилке. Банки же можно хранить под кроватью или любом другом месте, где они не будут мешаться;
Теряется часть полезных веществ;
После разморозки томаты будут мягкими, поэтому вряд ли сгодятся для салата.

Есть у заморозки помидоров и свои плюсы:

Вкусовые качества плодов останутся прежними;
Можно заранее нарезать их и после разморозки использовать как ингредиент для приготовления пиццы или борща;
С размороженных помидоров кожа будет легко сниматься.

Маринованные помидоры быстрого приготовления

Очень хороши такие помидорки будут к шашлыку на природе. Пикантные закусочные помидоры готовятся очень быстро и просто, а получаются такими ароматными и вкусными!

Для маринования на зиму следует выбирать только качественные, без повреждений, крепкие томаты одного сорта и размера – тогда все они равномерно промаринуются и неприятных сюрпризов и неожиданностей с такими заготовками не будет.

Большие, мясистые томаты лучше мариновать, нарезав.

Ингредиенты для маринада:

оливковое масло — 60 мл.
соевый соус — 1 ст. л.
мед жидкий — 1 ч. л.
перец черный молотый — ½ ч. л.
соль — 1 ст. л.
сахар — 1½ ст. л.
винный уксус белый — 2 ст. л.
горчица — ½ ч. л.

Ингредиенты основные:

помидоры — 600 г.
чеснок — ½ головки.
лук репчатый 1 шт.
базилик свежий — 1 пучок.
петрушка.

Приготовление:

Помидоры порезать дольками.
Порезать чеснок, зелень. Лук порезать полукольцами.
Для приготовления маринада смешать вилкой масло, уксус, мед, соевый соус, перец, соль (соли я положила чуть меньше чем в рецепте), сахар, горчицу.
В большой миске смешать помидоры, лук, чеснок, зелень. Залить маринадом, аккуратно перемешать.
Оставить на 1 час при комнатной температуре, перемешать, затем убрать в холодильник еще на 1 час. Снова перемешать и можно наслаждаться.

Оригинальные помидоры, маринованные на зиму без зелени в банке — очень вкусные и сладкие

Мелкие помидоры, маринованные на зиму – очень вкусные, сладкие и в меру пикантные. Кроме самих томатов и заливки в банках не будет ничего лишнего, но от вкуса вы будете восторге. В этом рецепте вся зелень вынимается перед закаткой.

Ингредиенты:

мелкие помидоры – 1,5-1,7 кг
соль крупного помола- 1 ст. л. (с горкой)
сахарный песок – 200 г
лист лавровый – 3-4 шт.
свежий лист хрена – 1 шт.
перец горошком – 5 шт.
укроп (зонтик) – 1 шт.
уксус столовый – 100 мл.

Порядок приготовления

Наполните 3 литровые банки (простерилизованные) мелкими томатами. Перед этим на каждом из них сделайте проколы деревянной шпажкой.

Как приготовить маринованные помидоры в снегу

Красные помидоры в окружении «снежинок» из чеснока красиво смотрятся в банке. А вкус – не передать словами! Заинтригованы? Тогда сохраните рецепт и попробуйте приготовить это лакомство.

Для заготовки понадобятся:

Помидоры — 2 кг;
Чеснок — 400 г;
Душистый перец — 4 шт.;
Гвоздика — 4 шт.;
Соль — 1 ст. ложка;
Сахар — 3 ст. ложки;
Уксус 9% — 1 ч. ложка;
Вода — 1 л.

Приготовление:

Промоем томаты и сделаем прокол зубочисткой у плодоножки, чтобы в процессе овощи не треснули. Вкуснее всего получаются небольшие плоды «сливки», которые прекрасно сохраняют форму.
Банки ошпариваем кипятком и на дно каждой кладем по 2 горошка перца и гвоздики. Сверху укладываем помидоры. Чтобы хорошо их утрамбовать встряхивайте банки или слегка постучите по донышку.
Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и оставляем на 7 минут.
В отдельную посуду выдавливаем чеснок. На каждую банку уйдёт по 1 столовой ложке.
Сливаем жидкость из банок в кастрюлю, добавляем соль и сахар, потом кипятим.
В каждую банку кладем чеснок, заливаем кипящим рассолом и добавляем уксус. Осталось закатать крышками, перевернуть и оставить остывать.

Готовые томаты, с пикантным пряным вкусом, остаются крепкими и сочными.

Вас так же может заинтересовать рецепт: малосольные помидоры быстрого приготовления.

Маринованные помидоры с листьями моркови и перцем

Сочные помидоры на зиму с болгарским перцем и листьями моркови. Я при приготовлении вместе с морковной ботвой добавляю молодую морковку порезанную кусочками. Чтобы на томатах не лопалась кожица, в месте основания томата проколите зубочисткой.

Ингредиенты:

помидоры, ботва моркови, молодая морковка, болгарский перец.

вода 4 л, сахар 20 ст. л, соль 5 ст. л, уксус 9% 400 мл.

Рецепт приготовления

Помойте крышки и банки, простерилизовать. Помойте помидоры, морковь, листья моркови. На дно банки положить ботву моркови, затем помидоры.

Болгарский перец очистить от семян, порезать полосками, молодую морковку порезать полосками, добавить в банки с помидорами.

Залить банки кипящей водой, накрыть крышками и оставить на 10 минут. Сливаем воду, доводим до кипения и снова залить банки, оставить на 10 минут.

Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, довести до кипения. Снять с плиты, добавить уксус и залить банки, закатать крышками.

Перевернуть банки вверх дном, оставить до остывания.

Видео о том, как приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму

Мы привыкли, что маринование невозможно без уксуса. И дело здесь, прежде всего, в сохранности заготовок. Однако альтернатива есть!

Посмотрите видео-рецепт от канала «Коллекция Рецептов» и возьмите себе на заметку.

От отсутствия уксуса вкус не страдает. Помидорки всегда получаются сладковато-пряными и слегка острыми.

Совсем несложно сделать маринованные помидоры “в снегу”. Из нескольких простых продуктов получается настоящее произведение кулинарного искусства — как внешне, так и по содержанию. Приятного аппетита!

Рецепт малосольных помидоров в кастрюле

Этот рецепт очень вкусных томатов в ароматным рассоле, и он не требует много времени. Для приготовления лучше всего брать кастрюлю либо любую другую емкость с крышкой.

Этот рецепт рассчитан на 3 кг помидор.

Ингредиенты:

маленькие или средние помидоры — 3кг
зелень — укропа, кинза, петрушка — по пучку
орегано — 1 ч.л.
чеснок — 3-5 зубчиков
черный перец горошком — 2 шт
гвоздика — 2 шт
чистая вода — 2,2л
соль — 4,5 ст.л.
лист лавровый 1-2 шт

Процесс приготовления:

Для начала необходимо приготовить рассол — он должен полностью покрыть помидоры. Количество соли рассчитывается так: 1л воды — 2 ст.л. соли. Согласно этим рекомендациям, корректируют количество рассола.
Готовим рассол: смешиваем соль и воду, ставим на огонь. Соль должна полностью растворится. Если добавить в рассол сахар (половину столовой ложки), то получится пикантный вкус.

Когда вода закипит, отключаем огонь и пусть остывает (до 30-400С). Если рассол будет слишком горячим, то помидоры просто сварятся в нем. А нам нужно, чтобы они лучше впитывали соль.
Помидоры и другие ингредиенты можно подготовить, пока остывает рассол.

Все хорошо вымыть. Зелень измельчить, чеснок мелко порезать, помидоры проколоть ножом в месте крепления плодоножки (не полностью, а только до половины). Так помидоры лучше просолятся и времени понадобится меньше.
Наша цель быстрая засолка помидоров, а не зимний долгосол.
Подготовленные овощи и зелень выкладываем в рассол, добавляем все специи (рассол должен полностью покрывать помидоры).

Сверху прикрываем помидоры марлей и придавливаем гнетом. Для этих целей хорошо подойдет тарелка. Пресс будет удерживать помидоры под рассолом.

Затем закрываем помидоры крышкой и настаиваем при комнатной температуре от 4 до 7 дней.
4 дня — это минимальный срок засолки, через который помидоры уже будут съедобны. Но лучше всего выдержать помидоры в рассоле неделю, тогда их вкус раскроется максимально.

Малосольные помидоры дольками в уксусе

Это экспресс-рецепт засолки помидоров — всего 2 часа и превосходная закуска готова. Он хорошо подходит, если вы находитесь на даче — их так же быстро съедят, как они готовятся.

Ингредиенты:

помидоры — 1кг
соль — 2 ст.л.
сахар — 4 ст.л.
уксус 9% — 40мл
масло растительное — 40мл
горчица — 1 ч.л.
чеснок — 5 зубочков
пучок укропа

Процесс приготовления:

Помидоры, порезанные дольками напитаются рассолом буквально за несколько часов. Вкус у таких малосольных помидоров получается оригинальным — сладковато-кислый. В рецепте можно не использовать уксус, помидоры тоже получатся очень вкусными.
Есть версии приготовления помидор с использованием лимонной кислоты, но подобные эксперименты я не проводила. Предполагаю, что вкус получится более специфический.
Чеснок измельчить, укроп мелко порезать, добавить остальные компоненты. Помидоры нарезать на дольки. Перемешать все продукты.

Приготовить маринад из уксуса, масла, соли, сахара и залить им помидоры. Дать настояться при комнатной температуре минимум 2 часа, периодически аккуратно перемешивая — и можно наслаждаться отличным вкусом слабосоленых помидоров. С приятными сладковато-кислыми нотками, острые, сочные — то, что надо.

Из-за уксуса чисто технически такие помидоры можно считать маринованными, но мы готовили слабосоленые помидоры — и они у нас получились.

Кисло-сладкие помидоры с лимонной кислотой в банках

Лимонная кислота придает помидорам приятную кислинку и полноценно заменяет уксус, что является одним из самых положительных моментов в приготовлении замаринованных овощей.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления:15-20 мин.

Ингредиенты:

Помидоры – 2000 гр.
Соль – 1 ст.л.
Сахар-песок – 4 ст.л.
Кислота лимонная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Все компоненты для приготовления маринада даны в расчете на 1 литр воды. В подготовленных помидорах делаем отверстие деревянной шпажкой и затем выкладываем их в простерилизованные банки.

2. Сразу же стерилизуем в кипящей воде крышки, которые будем использовать для закрытия банок.

3. Заливаем томаты крутым кипятком, прикрываем крышками и оставляем овощи прогреваться на протяжении 20 минут.

4. Как только банки остыли, сливаем с них воду в глубокую кастрюлю.

5. В теплую воду добавляем сахарный песок, соль и лимонную кислоту, хорошо перемешиваем и отправляем маринад на слабый огонь. После того, как маринад закипел, выключаем его.

6. Горячим маринадом заливаем прогретые томаты и закатываем крышками.

7. Остужаем помидоры в перевернутом виде под одеялом или же полотенцем.

Желаем приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Черри с чесноком и зеленью в рассоле. Экспресс-рецепт

Рецепт раскрыл шеф-повар одного из ресторанов. Для засолки используется, горячий способ и через день их уже можно подавать к столу. Такие помидоры, приготовленные дома, составят конкуренцию ресторанным соленьям.

Ингредиенты:

помидоры черри — 700гр
вода — 1л
черный перец горошком — 15 шт
сахар — 1 ч.л.
соль — 3 ст.л.
лавровый лист — 2 шт
уксус — 2 ст.л.
сельдерей, укроп
чеснок — 3-5 зубчиков

Процесс приготовления:

Для рассола смешиваем воду, соль, сахар, перец, лаврушку, уксус и кипятим 3 минуты.

Помидоры порезать пополам, выложить на дно, сверху выложить крупно порубленный сельдерей, рубленый укроп, чеснок — вымытый, не очищенный, порезанный на кусочки.

Помидоры заливаем прямо горячим рассолом не размешивая. Зелень можно слегка придавить, чтобы не торчала.

Дать настояться в теплом месте. После полностью остывания убираем в прохладное место.
Всего 6 часов и превосходную закуску уже можно подать к столу. Но лучше выдержать их минимум 12 часов.

Очень вкусные помидоры по-корейски

Безусловно, название помидоров сразу выдает их потрясающий вкус. Такие помидоры всегда получаются очень вкусным. Для красоты можно добавить к помидорам морковку, которая не испортит вкус.

Если вам еще не доводилось кушать помидоры по-корейски, то вы много потеряли.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг
чеснок — половина головки
половина острого перца
болгарский перец — 2 шт
укроп, кинза, петрушка — по пучку
кориандр молотый — 1⁄2 ч.л.
перец черный горошком — 5-6 шт
соль, сахар — по 1 ст.л.
винный уксус 6% — 3 ст.л.
масло растительное — 50 мл

Процесс приготовления:

Выбирайте тугие мясистые помидоры, которые лучше всего подходят для такой засолки.
Зелень измельчить, выложить на дно.
Чеснок мелко порубить, чтобы он дал сок, добавить специи, соль, сахар. Хорошо вымешать, налить уксус с растительным маслом. Снова хорошо все вымешать.

К зелени добавить порезанный кольцами сладкий перец.
Помидоры порезать так, чтобы получились небольшие пластинки.

Если вы решите взять для этого рецепта черри, то их резать не обязательно — просто проколите зубочисткой.
Помидоры смешать с маринадом, добавить острый перец, нарезанный колечками.
Переложите все в пакет и слегка потрясите, чтобы полностью пропитать овощи специями.

Плотно завяжите пакет и дайте настояться, в теплом месте 2 часа, потом выдержать помидоры в течение суток в холодильнике и великолепная закуска готова. Но если вы приготовить их с вечера, то утром можете смело пробовать.
Помидоры получаются ароматные, аппетитные, сочные — они не задержатся на вашем столе.

Малосольные помидоры — экспресс-рецепт (классический)

Это рецепт быстрого приготовления малосольных помидоров — настоящая классика. Сейчас, конечно, есть различные варианты с добавлением разных ингредиентов, но этот способ еще ни разу не подводил.

Даже если положить только хрен и укроп, то помидоры все равно станут ароматными и вкусными.

Ингредиенты:

помидоры — 2,5 кг
острый перец, паприка — 3 шт
головка чеснока
зонтики укропа сухие, корень хрена
листья, хрена, смородины, вишни — по 1-2 шт
соль — на 1л воды 4 ч.л.
сахар — на 1л воды 3⁄4 ст.л.

Процесс приготовления:

В глубокую емкость для засолки выложить помидоры, предварительно проколов каждый вилкой в месте плодоножки.

Все зелень выложить поверх. При желании можно разделить зелень — половину на дно, половину сверху.

Выложить чеснок. Можно придать помидорам пикантный вкус, воткнув в каждый по небольшому зубчику чеснока.
Готовим маринад: размешать в воде соль, сахар. Температура воды не имеет значения, от этого вкус помидоров не меняется. Заливаем помидоры.

Сверху можно положить гнет и убрать на пару дней в прохладное место. Через день закуску уже можно подавать к столу.

Как засолить зелёные помидоры

Не многие знают, что томаты можно использовать в домашнем консервировании пока они еще полностью не созрели. В этом рецепте так называемые молочные помидоры получаются терпкими на вкус со слегка отдающей кислинкой. Чтобы попробовать засолку придется вооружиться терпением, ведь готовы томаты станут лишь через пять недель.

Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 18-20.

Ингредиенты:

На трёхлитровую банку:

Помидоры зелёные– 2,2 кг.
Два листа хрена.
Шесть зубчиков чеснока.
Перец горький – половина стручка.
Соль – 6,5 ст.л.
Пучок зелени петрушки и укропа.

Приготовление:

1. Укроп лучше брать с зонтиками, так соления будут ароматнее на вкус. Всю зелень вымыть и нарезать на небольшие части.

2. В вымытую и уже простерилизованную банку вложить половину зелени, а также пару долек чеснока и нарезанный крупно горький перец. Если вы не употребляете слишком острые продукты, то стоит удалить из стручка все семена.

3. Банку заполнить помидорами. Чтобы плоды легли плотно, но вместе с тем не потеряли форму и целостность банку периодически встряхивать.

4. Затем приготовить заливку из полутора литров фильтрованной воды и поваренной соли. Залить томаты получившимся рассолом.

5. Теперь банку накрыть полотенцем и убрать для настаивания — оставить при комнатной температуре на пять дней. После истечения этого времени банку закупорить полиэтиленовой (капроновой) крышкой и перенести в прохладное место на месяц. Через пять недель зеленые помидоры будут готовы к подаче на стол.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎