Рецепты с болгарским сладким перцем

Рецепты с болгарским перцем традиционно включают в себя лечо, фаршированные овощи, супы и различные виды закусок. Мы предлагаем вам классические рецепты со сладким болгарским перцем. Вы узнаете, как приготовить сладкий перец таким образом, чтобы он сохранил свои полезные свойства и вкусовые качества. Надеемся, что у вас больше не останется вопросов о том, что приготовить с болгарским перцем на своей кухне.

Брускетта с разными перцами.

Красивое блюдо для ленча или для закуски. Если нарезать брускетты на маленькие кусочки, получатся симпатичные горячие канапе (мини-бутерброды).

• 2 красных и 2 желтых перца
• 3 зубка чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• соль, черный перец
• 1/2 ч. ложки сладкой молотой паприки
• 8 небольших кусков хлеба с хрустящей корочкой
• свежие листья базилика

Разделите перцы пополам и обжарьте на гриле. Очистите кожицу, порежьте и положите в маленькую сковороду.

Измельчите 2 зубка чеснока и положите на сковороду вместе с половиной оливкового масла, добавив уксус, соль, перец и паприку. Обжаривайте на среднем огне 3—4 минуты, иногда помешивая.

Обжарьте хлеб, смажьте его оставшимся оливковым маслом и натрите целым очищенным зубком чеснока, сверху положите смесь с перцем и украсьте листиком базилика. Подавайте тут же на стол, чтобы хлеб не размяк

Сальса со сладким перцем

Прекрасный соус для обмакивания, который можно подавать с курицей на гриле, бифштексом или бургером.

• 2 красных перца
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 томата
• 1 маленькая красная луковица
• сок 1 лайма
• 1 ст. ложка свежих нарезанных листьев кориандра (кинзы)

Разделите перцы пополам, смажьте оливковым маслом и запекайте 25 минут. Снимите кожицу, нарежьте перцы и положите на сервировочные тарелки.

Очистите помидоры от кожицы, удалите семена, нарежьте, мелко порубите лук и положите к перцам.

Смешайте оставшееся масло с соком лайма и соедините с перцами и томатами. Украсьте кориандром и подавайте на стол.

Соус Ромеско

Этот традиционный испанский соус Ромеско с красным перцем и миндалем превосходно сочетается с тунцом, приготовленным на гриле, или с белой рыбой. Также он хорош в качестве соуса к пасте. Его можно добавлять к тушеной рыбе.

• 3 красных перца
• 2 перца чили средней степени остроты
• 2 томата
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 1 зубок чеснока
• 2 ст. ложки винного уксуса из красного вина
• 1 ст. ложка воды
• соль, перец
• 50 г толченого миндаля

Разрежьте пополам сладкие перцы, перцы чили и томаты, обмакните их в масло и запекайте 15 минут. Снимите кожицу и с томатов, и с перцев. Измельчите чеснок.

Положите все ингредиенты, кроме миндаля, в блендер и размешайте до гладкости. Потом положите туда же миндаль и включите блендер еще на несколько секунд. Немного подогрейте и подавайте на стол. Соус можно подавать холодным.

Песто из красного перца и миндаля.

Этот соус может постоять в холодильнике одну-две недели. Он станет идеальным дополнением к пасте на ужин и отлично подойдет к овощному супу. Такой соус можно намазывать на тосты. Чтобы улучшить его вкус, не берите покупной тертый сыр, а лучше возьмите кусок пармезана и натрите сами.

• 3 красных перца
• 25 г бланшированного миндаля
• 2 зубка чеснока
• 25 г тертого пармезана
• 1 ст. ложка пасты из высушенных на солнце томатов
• соль, черный перец
• 2 ст. ложки оливкового масла

Разрежьте перцы пополам и запеките в духовке, потом снимите с них кожицу. Измельчите миндаль в ступке или в кухонном комбайне, но так, чтобы он похрустывал.

Положите в блендер перец, чеснок, сыр, томатную пасту, соль, черный перец и оливковое масло и взбивайте 30-60 секунд, потом положите туда миндаль и включите блендер еще на 2 секунды.

Рецепт запеченного красного перца

Запеченный болгарский перец является отличной закуской и может подаваться с различными видами добавок. Предлагаем вашему вниманию рецепт запеченного красного перца, который предполагается подавать на стол с кускусом

Чтобы превратить этот салат в полноценную еду, в него нужно добавить фету, моцареллу или куски приготовленного куриного мяса. Он отлично идет под барбекю или может стать частью «шведского стола».

• 200 г кускуса
• 200 мл овощного бульона
• 2 красных перца
• 2 маленьких цуккини
• 3 ст. ложки оливкового масла
• соль, черный перец
• 8 стеблей лука-батуна
• 1 ст. ложка винного уксуса из белого вина

Положите кускус в жаропрочную посуду, влейте туда бульон, перемешайте, и пусть постоит, пока бульон не впитается. Слегка взбейте вилкой.

Нарежьте перцы на мелкие кусочки. Срежьте хвостик и верхушку с цуккини и тоже нарежьте.

Обжарьте все на среднем или сильном огне в большой сковороде в течение 10 минут, постоянно помешивая, пока перцы не станут мягкими, а цуккини — золотисто — коричневыми. Посолите, поперчите и потом положите нарезанный лук-батун и уксус, все перемешайте.

Соедините овощную смесь с кускусом и дайте постоять несколько минут. Подавайте горячим или холодным.

Рецепт супа с болгарским перцем

Если вы планируете использовать суп с болгарским перцем на ужин, то подавайте его с обжаренными кусочками хлеба, украшенными красным перцем и миндальным песто. Суп из перца болгарского можно готовить по различной рецептуре, от этого его вкус не пострадает. Однако мы предлагаем вам попробовать классический рецепт супа с болгарским перцем.

• 6 красных перцев
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 картофелина
• 4 больших томата
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1,2 л овощного бульона
• соль, черный перец

Разрежьте перцы пополам, запеките на гриле и очистите от кожицы.

Обжарьте в масле на небольшом огне нашинкованный лук и чеснок в течение 5 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят цвет. Положите туда же нарезанный кубиками картофель и обжаривайте еще минуту.

Добавьте томаты без кожицы, томатную пасту, перцы, бульон, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и дайте покипеть 20 минут. Немного остудите.

Взбейте в блендере до гладкости. Снова согрейте и подавайте на стол.

Рецепт перца, фаршированного курицей

Перцы, фаршированные курицей — это отличный способ превратить эти овощи в несложное, но вкусное и питательное блюдо. Перец, фаршированный курицей может использоваться в качестве самостоятельного блюда и подаваться с различными видами соусов. Далее представлен оригинальный рецепт перца, фаршированного курицей с добавлением чеснока и соуса песто.

• 2 больших красных перца
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 15 г сливочного масла
• 1 небольшая луковица
• 2 филе из куриных грудок без кожи
• 2 зубка чеснока
• 2 ст. ложки песто с базиликом
• 1 томат
• соль, черный перец
• 50 г хлебных крошек
• 1 яичный желток

Разделите перцы пополам в длину, разрезав хвостик, окуните их в оливковое масло. Выложите на смазанный маслом противень, разрезом вверх.

Растопите сливочное масло с 1 ст. ложкой оливкового и обжарьте на среднем огне нашинкованный лук, чтобы он стал мягким и приобрел золотистый оттенок. Отодвиньте его в сторону и положите мелко порезанное куриное мясо, обжаривайте на среднем огне еще 3 минуты, постоянно мешая.

Добавьте измельченный чеснок, песто, мелко порезанные томаты, соль и перец. Мешайте в течение минуты, а потом добавьте желток и половину хлебных крошек.

В каждую половинку перца положите эту смесь, сверху посыпьте оставшимися крошками и полейте маслом.

Накройте и запекайте при температуре 190°С в течение 35 минут.

Фахитас с говядиной и красным перцем.

Такой ужин придется по вкусу всей семье.

• 250 г постной говядины для бифштексов
• 1 ч. ложка молотой паприки
• 1 луковица
• 2 красных перца
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1—2 перца чили средней жгучести
• соль, черный перец
• 4 мучные тортильи
• 4 ст. ложки сальсы из томатов и перцев чили
• 4 ст. ложки сметаны

Нарежьте говядину длинными тонкими полосками и обваляйте их в паприке. Обжарьте, постоянно мешая, тонко порезанный лук и перцы на среднем огне в 2 ст. ложках растительного масла в течение примерно 10 минут, чтобы они стали мягкими и золотистыми. В последние 3 минуты добавьте мелко нарезанный чили, хорошо посолите.

Снимите со сковороды овощи, вылейте на нее оставшееся масло и обжарьте говядину на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 2 минут, чтобы говядина покрылась золотистой корочкой.

Разогрейте тортильи: в микроволновой печи 30 секунд или положите на жаропрочное блюдо, покрытое фольгой, и поставьте в разогретую духовку на 5 минут. Поделите мясо и овощи между тортильями и на каждую сверху положите сальсу. Тортильи сверните и подавайте со сметаной.