Мясные нежные котлеты с манкой вместо хлеба

Мясные нежные котлеты с манкой вместо хлеба

Вкус мясных котлет знаком каждому с детства. Рецепт блюда очень популярен, и даже неопытная хозяйка знает, что готовят их из фарша, батона, яйца, добавляя специи на свой вкус. А у более опытной имеются ещё и свои секретики приготовления. Хотите приготовить идеальные котлеты? Сочные, ароматные, нежные и аппетитные? Тогда записывайте рецепт — сегодня у нас мясные котлеты с манкой вместо хлеба!

  1. Секреты вкусных котлет с манной крупой
  2. Универсальный рецепт из свинины
    1. Ингредиенты:
    2. Пошаговое приготовление:

    Не нужен ни батон, ни белый круглый или кирпичик — только крупа, мясо и немного овощей.

    Секреты вкусных котлет с манной крупой

    О таком варианте я узнала давно от нашей бабушки-соседки.

    Мы с сестрой часто проводили время на её уютной кухоньке, а она угощала нас чем-то вкусненьким — то оладушками, то котлетками.

    Позже, когда мы подросли и стали интересоваться рецептами, бабуля нам и показала, и рассказала все секреты своих аппетитных котлет.

    Оказывается, в мясо она клала не размоченный батон, как мама, а сухую манную крупу.

    Зачем добавляют эту крупу, я разобралась уже позже. Дело в том, что хлеб или батон никогда не дадут той однородности, которую даёт манка. Сама крупа при готовке набухает, напитываясь именно мясными соками. То есть и фарш не растечется при жарке, как это иногда бывает с обычными котлетами, и вкус будет более чистым мясным. Кроме того манка как-то по-особому действует — котлеты с её добавлением можно даже готовить без яиц, они и так держат форму, оставаясь при этом воздушными, нежными.

    Самое главное — выбрать “правильный” фарш. Идеально сочетается с манкой жирная свинина. Обычный говяжий будет суховатым и к нему нужно или добавить кусочек свиного сала, или смешать его со свиным.

    Мясо должно быть прокручено на мясорубку, а решетку при этом лучше выбрать ту, где отверстия покрупнее.

    Можно измельчить и в блендере, но это уже не так сочно.

    Самостоятельно приготовленный фарш — залог того, что будет вкусно.

    Если берёте магазинный, о смотрите, чтобы он был не слишком жидким или кремообразным.

    Не постесняйтесь понюхать — запах должен быть чистым мясным.

    И ещё важный момент — пропорции. На 500 г жирной свинины нужно взять 4 ст.л. крупы! Если у вас курочка, то хватит 3 ложек. Чем суше фарш, тем меньше манки! В магазинный можно добавить на полложки больше.

    Котлеты из фарша с добавлением манной крупы всегда хорошо держат форму, красиво подрумяниваются, остаются внутри сочными и мягкими.

    Универсальный рецепт из свинины

    А теперь к практике. Готовить будем самым традиционным способом — на сковороде. Такие прекрасно подойдут к любому гарниру или для приготовления гамбургеров.

    Если точно соблюдены все рекомендации , то котлетки всегда удачные!

    Ингредиенты:
    • Кухня: Русская
    • Тип блюда: мясные блюда
    • Способ приготовления: на сковороде, в духовке
    • Порции: 8
    • 30 мин
    • свинина – 800 г
    • яйца – 2 шт.
    • манная крупа – 6 ст.л.
    • лук – 2 шт.
    • соль по вкусу
    • черный молотый перец по вкусу
    • любимые специи к мясу, сушеный чеснок – 1 ч.л.
    • растительное рафинированное масло для жарки.
    Пошаговое приготовление:

    Добавляем черный молотый перец, сушеный чеснок.

    Лук очищаем, мелко нарезаем кубиком и в сыром виде добавляем в фарш.

    Вбиваем яйца. Добавляем немного ароматных специй.

    Перемешиваем и выбиваем фарш. То есть всю массу несколько раз с силой “шлёпаем” в миску до тех пор, пока рыхловатый фарш не соберется в более плотный ком. Тут надо приловчиться, чтобы мясо не разлетелось по кухне. Теперь сыпем манную крупу.

    Снова перемешиваем (можно выбить слегка) и оставляем на 20 минут пропитаться специями и солью. А главное — манка за это время чуть набухнет.

    Жарим их с двух сторон на медленном огне на растительном масле (добавляем совсем немного, свиной фарш даст дополнительно жира). Обжаривать надо правильно — сперва на хорошем огне без крышки, чтобы сверху образовалась плотная корочка, потом на медленном, прикрыв крышкой сковороду, чтобы сочная серединка внутри тоже прожарилась.

    Готовыми красивыми и очень сочными котлетами угощаем родных и близких. На гарнир к мясным котлетам подайте картофельное пюре, сваренные на воде крупы, пасту или макароны. Можно просто сделать овощной салат из свежих овощей. Любая консервация тоже будет уместна.

    Хороши они и в холодном виде просто с кусочком хлебушка и овощами.

    Хозяйке на заметку

    • Хранятся котлетки в холодильнике 2-3 дня. Потом просто достаньте и прогрейте под крышкой на небольшом огне.
    • Можно заготовить такие котлеты впрок, заморозив на доске в морозилке, а после ссыпав в пакет.

    Полезное видео

    Можно сделать котлетки полностью в духовке, без обжаривания. Вот простое видео с отличным рецептом:

    Готовим вкусный мясной хлеб из куриного фарша с молоком

    Как приготовить капустные котлеты с манкой и яйцом

    Стоит ли замораживать котлеты? Как можно сохранить сырые полуфабрикаты и готовые жареные?