Не только лишь мясо: как приготовить котлеты, зразы и шницели из овощей

Котлеты и зразы без мяса? Такие «фальшивки» из капусты, моркови, тыквы, баклажан и перца могут быть невероятно вкусными, нежными и пышными. Эти диетические блюда быстро готовятся, легко усваиваются, сохраняют витамины. Словом, это блюдо номер один для тех, кто ценит здоровое питание. Подавать их нужно горячими, со сметанным соусом или обжаренным на масле луком.

Котлеты капустные

Хлеб белый – 1 л.

Рубленая зелень – 1 ч.л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Шницели из перца

Сладкий перец – 1 кг.

Для кляра: 3 яйца, 50 г. муки.

Крупные стручки сладкого перца вымыть, испечь, очистить от семян и кожицы, посолить. Брынзу натереть на терке, смешать с яйцами и мелко нарезанной зелень. Петрушки. Этим фаршем наполнить стручки. Для кляра взбить яйца и постепенно ввести муку, сделать жидкое тесто. Стручки обмакнуть в кляр, обжарить до образование румяной корочки. Подавать с кислым молоком.

Картофельные котлеты

Картофель – 1 кг.

Желтки куриных яиц – 2 шт.

Сухари молотые – 2 ст.

Масло для жарки – 2 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Масло сливочное – 2 ст.л.

Отварной картофель после обсушки в течение 4-5 мин. размять и охладить до 60 градусов. Добавить взбитые свежие яйца, соль, подогретое масло тщательно вымешать, разделать на котлеты и обвалять в муке или молотых сухарях. Положить на сковороду с разогретым маслом, обжарить с обеих сторон. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом или сметаной.

Котлеты из кабачков

2 кабачка, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, немного укропа, петрушка, молотый перец, 0, 5 ч.л. соли, подсолнечное масло.

Кабачки вымыть, очистить кожуру, обрезать с обеих сторон. Натереть на терке, посолить, размешать. Отжать сок, затем добавить яйца, муку, приправы. Тщательно размешать, чтобы получилась густая, однородная масса. Котлеты жарить в сильно разогретом масле до золотистого цвета. Подавать со сметаной и растертым чесноком по вкусу.

Котлеты из тыквы

Мука и сухари – 1 ст.,

Масло или смалец – 1 ст. л.

Тыкву очистить от кожицы и удалить семена, натереть на терке и тушить. Дать остыть, добавить муку или сухари, растертые с сахаром желтки, немного соли, можно прибавить соду и простоквашу, хорошо перемешать и ввести взбитые белки. Вместо муки в тыкву можно добавить неполный стакан манной крупы. Жарить на хорошо разогретом жире. К котлетам подавать сметану и сахар.

Биточки из крапивы

Каша пшенная – 150 г.

Панировочные сухари или мука – 10 г.

Отваренную нарезанную крапиву соединяют с готовой пшенной кашей, солят, формуют биточки, панируют в сухарях или муке и жарят.

Зразы из баклажанов

Баклажаны – 3 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Сухари панировочные – 5 ст. л.

Перец чили – по вкусу

Масло подсолнечное – 40 мл.

Промыть перец и баклажаны, положить их на противень и сбрызнуть маслом. 30 мин. запекать в разогретой до 180С духовке. Когда перец и баклажаны будут готовы, сложить их в миску и накрыть пленкой до остывания.

Перец очистить от семян и кожицы. Порезать мелкими кусочками. Добавить мелко нарезанный чеснок, жгучего перца, соли и ложку подсолнечного масла. Начинка готова.

Баклажаны очистить от кожицы. Измельчить их блендером. К пюре добавить панировочных сухарей, яйцо, мелко нарезанного сыра (или тертого). Все перемешать.

Смочить руки водой, сделать на ладони лепешку. Начинку выложить по центру. Слепить зразу. В муке обвалять. С обеих сторон на разогретом масле в сковороде обжарить.

Смотрите также:

• Рецепты в инфографике: мазурики
• Рецепты в инфографике: Картофельные котлеты с черносливом
• Рецепты в инфографике: Одесские рыбные котлеты с творогом
• Секреты идеальной котлеты: фарш, формовка, прожарка
• Великий пост: гречишные котлеты

• В Кабмине определились, что делать с телами оккупaнтов
• Продукты для «тревожного чемоданчика»: что нужно положить, а что выложить
• Арахамия назвал два проблемных вопроса переговоров с Россией
• Психологи объяснили, как правильно общаться с родными в стрессовой ситуации
• 7 марта: православный праздник, приметы, именинники, лунный день

Все права на материалы, опубликованные на данном ресурсе, принадлежат ООО «Издательский Дом УМХ». Какое-либо использование материалов без письменного разрешения ООО «Издательский Дом УМХ» запрещено. При правомерном использовании материалов с данного ресурса, прямая гиперссылка на www.aif.ua обязательна.

Материалы с пометками ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, НОВОСТИ КОМПАНИЙ, КОМПАНИИ, БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ, ПОЛЕЗНЫЙ ВЫБОР, ЛЮДИ ДЕЛА, МНЕНИЯ, ВЫБОРЫ, ПРЕСС-РЕЛИЗ, СМОТРИМ ЛУЧШЕЕ публикуются на коммерческой основе.

Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. Редакция не предоставляет справочной информации.

Адрес редакции: 04080, Киев, ул.Кирилловская, 104 телефон: (044) 205-43-04

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.