Пончики с джемом "Берлинеры"

Пончик с джемом или "Берлинер". "Берлинеры" считаются традиционной немецкой выпечкой. В любом супермаркте продаются пончики "Берлинер" с начинкой из фруктового джема. Традиционный "Берлинер" наполняется абрикосовым джемом, я предлагаю с вишневым и черничным джемом.

Ингредиенты для «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная / Мука — 370 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Соль — 1 щепот.
• Сахар — 2 ст. л.
• Ваниль (8 г) — 1 пакет.
• Джем (любой на ваш вкус) — 100 мл
• Масло растительное (для жарки) — 250 мл
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 32

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

В небольшом количестве тёплого молока + 1ч. л. сахара растворить дрожжи (оживить).

Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром. Добавить ожившие дрожжи, остатки молока и сахара, растопленное сливочное масло (охлажденное), соль. По желанию можно добавить 2 ст. л. рома и 8 г цедры лимона. Взбить всё миксером обычными насадками до получения однородной массы. Постепенно добавлять столько муки, чтобы тесто стало мягким, вымешивать крючкообразными венчиками.

Тесто мягкое и не липнет к рукам.

Тесто скатать в шар, присыпать мукой. Миску с тестом накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1,5 часа (я разогреваю духовку до 30*С, отключаю, оставляю включенной лампочку).

Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой доску, присыпать мукой, вымесить до гладкого состояния. Скатать в шар, накрыть миской и оставить на 20 мин. для подъема.

Раскатать пласт толщиной 2 см, тесто нежное, легко раскатывается (скалку присыпать мукой).

И с помощью выемки для теста выдавить круги нужного диаметра

7 см, (у меня стакан 6 см, край стакана окунать в муку). Остатки теста скатать в шар и раскатать его. У меня все тесто ушло на пончики, остатков не было. Если у вас есть остатки, сделайте произвольной формы заготовки.

Выложить пончики на противень, накрытый пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 30-40 мин. (у меня 2 противня по 16 шт.) в теплое место, до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в 2 раза.

В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками налить растительное масло (у меня рапсовое) на 2-3 см в высоту и, достаточно разогрев его до 160-170*С, обжарить пончики - первую сторону около 2 минут с закрытой крышкой, затем крышку убрать и обжарить вторую сторону, пока не зарумянятся (следите, чтобы пончики не горели). Я жарила на 2 из 6 - электропечь.

Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для того, чтобы впитались излишки жира.

Когда пончики немного приостынут, сделать отверстие сбоку, наполнить их джемом при помощи кондитерского шприца. Присыпать пончики сахарной пудрой с двух сторон.

Приятного чаепития.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Пончик с джемом или "Берлинер". "Берлинеры" считаются традиционной немецкой выпечкой. В любом супермаркте продаются пончики "Берлинер" с начинкой из фруктового джема. Традиционный "Берлинер" наполняется абрикосовым джемом, я предлагаю с вишневым и черничным джемом.

• 39
• 174
• 25228

• 22
• 963
• 26726

• 15
• 68
• 50904

• 21
• 34
• 1049

• 0
• 79
• 1015

• 48
• 519
• 5927

• 2
• 49
• 4108

• 119
• 911
• 15618

• 79
• 1825
• 23836

Фотографии «Пончики с джемом "Берлинеры"» от приготовивших (38)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 июля 2021 года eva cayoglu #

7 июля 2021 года mtata # (автор рецепта)

12 марта 2021 года Ptichka #

12 марта 2021 года mtata # (автор рецепта)

8 марта 2021 года Jean-V #

9 марта 2021 года mtata # (автор рецепта)

19 февраля 2021 года akayom #

20 февраля 2021 года mtata # (автор рецепта)

8 декабря 2020 года Maniga #

9 декабря 2020 года mtata # (автор рецепта)

25 июня 2020 года jannasimf #

26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)

3 июня 2020 года xentolk #

3 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)

4 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)

4 мая 2020 года mtata # (автор рецепта)

30 апреля 2020 года Ропаева Анна #

30 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)

1 апреля 2020 года Lentta #

1 апреля 2020 года Lentta #

4 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)

7 марта 2020 года mtata # (автор рецепта)

26 мая 2019 года Гали-28 #

27 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

18 июня 2019 года Гали-28 #

18 июня 2019 года mtata # (автор рецепта)

18 июня 2019 года Гали-28 #

26 мая 2019 года virgola71 #

26 мая 2019 года felix032 #

26 мая 2019 года virgola71 #

26 мая 2019 года felix032 #

26 мая 2019 года virgola71 #

26 мая 2019 года virgola71 #

26 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

26 мая 2019 года virgola71 #

26 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

26 мая 2019 года virgola71 #

26 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

26 мая 2019 года virgola71 #

26 мая 2019 года virgola71 #

26 мая 2019 года virgola71 #

26 мая 2019 года Dama-Lorik #

26 мая 2019 года virgola71 #

26 мая 2019 года virgola71 #

26 мая 2019 года jannasimf #

26 мая 2019 года virgola71 #

25 июня 2020 года virgola71 #

26 июня 2020 года jannasimf #

26 июня 2020 года virgola71 #

26 июня 2020 года jannasimf #

26 июня 2020 года virgola71 #

26 июня 2020 года jannasimf #

26 мая 2019 года Гали-28 #

26 мая 2019 года virgola71 #

26 мая 2019 года Гали-28 #

26 мая 2019 года virgola71 #

26 мая 2019 года Гали-28 #

27 мая 2019 года wise1288 #

27 мая 2019 года virgola71 #

27 мая 2019 года Глушец #

27 мая 2019 года virgola71 #

27 мая 2019 года Глушец #

10 января 2019 года Eliana #

11 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

мука разная,возможно вам и следовало ее добавить больше вам уже написали,что масло сильно горело,это видно на фото,изделия сгорели,а внутри сырые думаю,что вы сами запороли рецепт ,не нужно спешить, внимательно читайте рецепт Вам удачных рецептов.

все,кто готовил никто не жаловался

11 января 2019 года Eliana #

11 января 2019 года mtata # (автор рецепта)

26 мая 2019 года Гали-28 #

27 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

9 декабря 2018 года Т-пушка #

10 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

9 декабря 2018 года Люда-Людмила #

9 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

9 декабря 2018 года Люда-Людмила #

9 декабря 2018 года Люда-Людмила #

8 декабря 2018 года LovelyMama #

9 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: