Должностная инструкиця буфетчицы предприятия общепита
Профиль должности (требования при приеме на работу): Женщина 28-45 лет. Образование — не ниже средне-специального. Хорошее знание кассового аппарата и умение работать с деньгами (опыт работы на кассовом аппарате). Приятная внешность. Чистоплотная. Стрессоустойчивая. Клиентоориентированная (опыт работы с клиентами). Коммуникабельная. Правильная и грамотная речь.
Общая цель должности:
Обеспечивать предоставление услуг покупателям в рамках буфета, с целью сохранения постоянных клиентов и привлечения большего числа покупателей, а также прирост в спросе на покупаемую продукцию.
Функциональные обязанности
Продукт на выходе
Показатели качества продукта
1. Консультировать покупателей по товару
Информация о товаре
Достоверность и полнота информации
2. Следить за состоянием витрин и их оформлением
Оптимальное размещение товара
Содержание витрин в чистоте и порядке
Соответствие санитарным нормам;
Отсутствие претензий от клиентов
3. Осуществлять оформление покупки через кассу с выдачей чека
Быстрота и точность оформления покупки
4. Обеспечить поддержание запасов товара в буфете
Информация менеджеру по сбыту о количестве продукции на витринах
Полнота и точность информации
5. Строго соблюдать требования санитарных норм и личной гигиены
Соблюдение правил санитарии и личной гигиены, применение разовых перчаток
6. Содержать в чистоте помещение буфета и инвентаря (столы, стулья …)
Чистые столики, убранное помещение
7. Содержать в чистоте рабочее место
Чистота на рабочем месте
8. Осуществлять выкладку продукции на витрины
Правильно оформленные витрины
9. Знать и соблюдать правила при эксплуатации оборудования (СВЧ печи и т.п.)
Правильная эксплуатация оборудования
Отсутствие поломок оборудования
10. Соблюдать условия хранения и сроки реализации продаваемой продукции
Информировать менеджера по сбыту о наличии товара с истекающим сроком хранения
11. Обеспечивать исправность и правильную эксплуатацию контрольно-кассовой машины.
Корректная работа ККМ
Отсутствие сбоев и поломок ККМ
12. Давать заявки
Полученная менеджером по сбыту заявка
13. Сдавать выручку (ежедневно в конце рабочего дня)
Полученная менеджером по сбыту выручка
14. Снимать Z-отчёт только после закрытия буфета
Обслуживать клиентов, пробивая все деньги через кассу
Отсутствие случаев закрытия точки до конца рабочей смены
15. После 6-ти месяцев работы проходить медосмотр за счёт фирмы
Своевременно, каждые шесть месяцев
Должна знать:
— Ассортимент продаваемой продукции.
— Правила безопасности эксплуатации оборудования и ККМ.
— Правила личной гигиены и производственной санитарии.
— Правила пожарной безопасности.
— Правила обслуживания клиентов.
— Этику общения с покупателями.
Квалификационные требования:
- 1. Специальные знания и навыки:
- Образование не ниже среднего специального;
- Знание руководящих документов своего функционального подразделения;
- Знание технологии предоставления услуг в сфере розничной торговли;
- Знание ассортимента продаваемых товаров (производитель, срок хранения и пр.);
- Знание правил выкладки товара в отделе;
- Навыки обращения с кассовым оборудованием.
- 2. Общие знания и навыки:
- Знание этики делового общения;
- Знание и навыки управления временем.
ПОДЧИНЕННОСТЬ:
Косвенная: директору производства.
В ПОДЧИНЕНИИ:
Права:
В отношении непосредственного руководителя
1. Вносить предложения по повышению эффективности своей работы и работы буфета.
2. Обращаться к коммерческому директору или директору производства в случае возникновения конфликта в ходе деятельности, при невозможности самостоятельного решения.
3. Знакомиться с проектами решений руководства, касающихся его деятельности и вносить предложения по изменению данных проектов.
4. Сообщать коммерческому директору или директору производства обо всех недостатках, выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей, и вносить предложения по их устранению.
5. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных прав и обязанностей.
В отношении работников других отделов
1. Запрашивать необходимую для деятельности буфета и соответствующую его уровню доступа информацию и документы у представителей прочих подразделений и добиваться реализации обоснованных запросов.
В рамках своих функций, перечисленных в должностной инструкции
Право участия в семинарах и тренингах, имеющих отношение к профессиональной деятельности сотрудника
ответственность:
За убытки, понесенные фирмой, по собственной вине буфетчицы
За неисправность или несоответствие состояния и/или комплектации оборудования на рабочем месте по собственной вине буфетчицы
За недостоверную информацию о состоянии выполнения планов работ буфета
За невыполнение своих должностных обязанностей
За несоблюдение законодательных и нормативных актов, касающихся деятельности работника и буфета
За невыполнение положений руководящих документов (правил, приказов, инструкций, положений и прочих регламентирующих документов)
За несоответствие рабочего места стандартам охраны труда, техники безопасности, санитарно-гигиеническим, эргономическим и прочим нормам и требованиям
За несоблюдение трудовой и исполнительской дисциплины, в том числе правил трудового распорядка
За несоблюдение коммерческой и служебной тайны
СТАНДАРТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ:
- 1. Приходит на работу, надевает униформу (халат и головной убор), прикрепляет бейдж. Обувь должна быть с закрытым носиком, на удобном каблуке и подходить к форме. Форма должна быть чистой и отглаженной.
- 2. Идет на свое рабочее место и включает кассовый аппарат, приводит в порядок свое рабочее место.
- 3. Оформляет витрину и обеспечивает поддержание запасов товара на витрине и наличие ценников.
- 4. Поддерживает порядок и чистоту на рабочем месте и в зале.
- 5. Вежливо, корректно, внимательно и быстро обслуживает гостей:
5.2. Определяет общую сумму покупки по показанию индикатора ККМ и называет ее покупателю.
5.3. Получив от гостя деньги, четко называет полученную сумму.
5.4. Отложив деньги отдельно на виду у гостя, пробивает чек.
5.5. Называет сумму причитающейся сдачи, и выдает ее вместе с чеком (бумажные купюры и разменная монета выдаются одновременно).
5.6. После оформления покупки, говорит: «Приятного аппетита», «Приходите еще».
6. В случае если гость не согласен с суммой выданной сдачи и требует снятия кассы, вызывает администратора зала для дальнейшего разрешения этого вопроса.
В случае если покупатель задал какой-либо вопрос, ни в коем случае нельзя отвечать: «Не знаю», «Я в этом не разбираюсь», и т.п. Если на самом деле вы не компетентны в данном вопросе, необходимо позвать администратора зала или директора заведения (начальника смены).