есть куриная печень с сердечкам. какое блюдо приготовить? хочется что-нибудь оригинального) спасибо!
Итак, делаем поджарку. Вначале очищаем 2-3 средние луковицы и измельчаем. Обжариваем лук до появления золотистого цвета. Если вы не против моркови - можно добавить и ее, так же мелко нашинковав. Весьма полезно обвалять нарубленный лук в небольшом количестве хлебопекарной муки. Это сделает блюдо более сытным и увеличит густоту подливки.
После того, как лук зарумянился, выкладываем печень, желудочки или сердечки. С печени предварительно удаляем самые толстые прожилки, а саму ее режем на кусочки. В частности куриную печень – пополам. Вообще говоря, можно использовать на только куриную печень, но и свиную или говяжью. Да и вообще практически любое мясо, хоть сосиски… Главное, что бы оно было мелко нарублено. Печень посыпаем специями и сушеной или мороженной зеленью. Я таки люблю использовать замороженную зеленую кудрявую петрушку, например и смесь специй «для гриля» , а так же немного душистого Карри.
Если вы любите печень помягче, то можно просто тушить ее под крышкой в течении 10-15 минут. Получится много подливки, а печень получится настолько нежной, что будет таять во рту. А если вы любите «с корочкой» , тогда после 5-7 минутного прогрева печени под крышкой, снимите крышку, увеличьте нагрев и при помешивании прожарьте печень еще минут 5. Получите легкую корочку, а внутри – восхитительную мякоть печени. Гарнир для этого блюда может быть самый разнообразный. От просто листьев салата, помидоров и огурцов, до «обычной» жареной картошки или картофеля – пюре, макарон, вермишели или какой либо каши, гречневой или рисовой. Тут уж кто что любит, кто арбуз, а кто свиной хрящик…
Сразу два блюда!
Паштет из куриной печенки
Нарезать печенки пополам, выдержать в молоке час, бланшировать и сушить на сите. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Жарить около 3 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить печень, готовить на сильном огне, помешивая 5 минут. Влить коньяк, выпарить, добавить мускат и гвоздику, посолить и поперчить. Выключить и дать остыть под крышкой. Как печень остынет, удалить гвоздику, влить сливки, положить тосты и перемолоть. Паштет выложить в форму, смазать маслом и остудить.
350 г куриной печени, 50 г бренди, 100 г сливочного масла, 2 тоста, 200 г сливок 33%, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 бутона гвоздики, мускатный орех по вкусу
Сердечки птичьи цихтони
Сердечки отварить со специями до закипания. Воду слить, а сердечки, очистив от клапанов и сосудов, порезать тонкими ломтями. Обваляв в муке, обжарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы мука начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Влить половину сметаны, посолить, поперчить, перемешать и тушить полчаса на слабом жару. Чеснок и орехи натолочь в ступке, взбить с оставшейся сметаной. Полученным соусом залить мясо и посыпать рубленой зеленью. Дать постоять и подавать холодным как закуска к водке.
500 г сердечек, ½ с. л. муки, 75 г масла, 200 г сметаны, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 3 зубка чеснока
сначала тушить сердечки, потом добавить к ним печень, все вместе тушить с морковкой, добавлять если нужно водички. минут 20, потом влить сливки или жидкую сметану и тушить минут 20 на мал огне. специи соль. и к любому гарниру.
Куриная печень с сердечками и с подливкой (рецепт)
Куриное мясо считается не только вкусным, но полезным продуктом. Но не менее вкусные и полезные блюда можно также приготовить и из куриных субпродуктов, а именно печени и сердечек. По степени питательности они ничем не уступят мясу, кроме того в куриной печени содержится много железа, а сердечки богаты белками и витаминами. Поэтому эти продукты незаменимы не только для ежедневного рациона, но и для диетического питания. К тому же эти продукты очень быстро готовятся. Нужно лишь помнить, что наиболее полезны куриные субпродукты именно в охлажденном виде.
Приготовленная по этому рецепту печень с сердечками отлично сочетается с любым гарниром, будь-то картофельное пюре, рис или макароны. В данном рецепте в качестве гарнира используется гречка, но Вы можете использовать любой другой.
Приготовление рецепта Куриная печень с сердечками и с подливкой:
1) Куриную печень и сердечки очистить от пленок и сосудов. Каждую печеночку порезать на две части.
2) Лук порезать на полукольца и обжарить в растительном масле.
3) Когда лучок поджарится, отправить туда печень с сердечками. Обжарить их на среднем огне по несколько минут с каждой стороны.
4) Когда субпродукты подрумянятся, отправить к ним порезанную таким образом морковь. Немного ее обжарить.
5) Когда морковь начнет румяниться, все посолить и слегка поперчить, добавить воду, так чтобы она едва прикрывала печень и сердечки, и тушить минут 15. Если по душе больше густая подливка, то в нее можно добавить чайную ложку муки.
6) Приготовить любой гарнир, в данном случае гречка и подавать к столу.
Ингредиенты для рецепта Куриная печень с сердечками и с подливкой: 500 гр. смеси из куриной печени и сердечек, 1 луковица, 1 морковь средняя, соль, перец, растительное масло.
Куриная печенка с овощами [Кухня гурмана]
Куриная печенка с овощами
* куриная печенка (с куриными сердечками) - 400 г, * молодой кабачок (или цуккини) - 1 шт, * баклажан - 1 шт, * болгарский перец - 2 шт, * лук репчатый (можно красный) - 2 шт, * чеснок - 3-4 зубчика, * помидоры - 3 шт, * соль, * свежемолотый перец, * оливковое (или растительное) + топленое (или сливочное) масло для жарки, * зелень петрушки
Куриную печенку с сердечками вымыть, откинуть на дуршлаг и слить жидкость. Печенку и сердечки крупно порезать. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и нарезать лепестками. Баклажан вымыть, обсушить, нарезать кольцами, посыпать солью и оставить на 20 минут. Через 20 минут слить образовавшуюся жидкость. Кабачок вымыть, обсушить и нарезать кольцами или полукольцами. Перец вымыть, обсушить и нарезать полосками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.
Куриная печенка с овощами
В сковороде нагреть топленое масло (или смесь сливочного с растительным) , выложить печенку, накрыть крышкой и готовить на среднем огне
6-7 минут, почти до готовности. Затем печенку перевернуть, посолить, поперчить и довести до готовности на среднем огне, помешивая,
Куриная печенка с овощами
В сковороду с разогретым топленым (или смеси сливочного с растительным или оливковым) маслом выложить лук с чесноком, немного посолить и обжаривать, периодически помешивая, до румяности.
Куриная печенка с овощами
Соединить печенку с обжаренным луком и чесноком. В глубокой сковороде разогреть оливковое или растительное масло и обжарить кружки баклажан до румяности. Баклажаны переложить на тарелку и отставить в сторону. В сковороду долить немного масла и обжарить кабачки до румяности. Кабачки также переложить в миску к баклажанам. В той же сковороде обжарить полоски перца
4-5 минут. К обжаренному перцу добавить кабачки, баклажаны и готовить овощи еще
3-5 минут на слабом огне.
Куриная печенка с овощами
В сковороду к овощам добавить печенку с луком. Затем положить нарезанные дольками помидоры. Овощи с печенкой посолить, поперчить по вкусу, посыпать рубленой зеленью и аккуратно перемешать.