Свиные ребрышки, запеченные в духовке

Свиные ребрышки относятся одновременно к категориям, и вторых блюд, и закусок. Они прекрасно подойдут на любое торжественное застолье и разнообразят обычный семейный ужин. Чтобы произвести фурор вовсе не нужно долго находиться у плиты, используя хитрые кулинарные навыки, которые отточенные годами. Достаточно просто их запечь в духовке, и успех вам будет гарантирован!

Советы, как приготовить свиные ребрышки вкусно

Ребрышки — это верхняя часть грудинки, состоящая из мышечного слоя, небольшого количества жира, а также средней части ребер. Наивкуснейшая часть — межреберное мясо. Оно отличается сочным и сладким вкусом.

Запеченные свиные ребрышки в духовке или приготовленные другими способами, считаются очень простым блюдом, на которое уходит минимум времени. Обладают они превосходными вкусовыми качествами, выглядят аппетитно и эффектно. Главное — это купить хорошую качественную свинину, т.к. не совсем удачное мясо может быть жестковатым, но все равно блюдо окажется вкусным — это главная особенность ребрышек!

Использовать для приготовления ребрышек можно всевозможные специи и пряности. Хорошо сочетается с ними мед, он придает мясу красивый цвет, особенный аромат и специфический привкус. Мариновать ребрышки желательно в тех специях, с которыми в дальнейшем они будут готовиться. Этим же маринадом ребрышки поливаются во время запекания в духовке. Также желательно под ребрышками поставьте противень, чтобы в него стекал весь жир, если готовятся они на решетке.

Как замариновать свиные ребра

Маринадов для свиных ребер насчитывается сотни. Но обычно для маринада применяют столовый уксус 9 %, он смягчает мясо, делая его более нежным и сочным. Но в последнее время повара уксус активно заменяют вином, лимонным соком, йогуртом, соевым соусом, или уксусом, но виноградным, яблочным, винным и пр.

Мариновать свиные ребрышки желательно 4 часа, а лучше всего оставить их на ночь в холодном месте, например погребе или холодильнике. Но в нашем современном ритме жизни, на маринование времени практически не остается, поэтому приходится его сводить к минимуму, в основном до 1 часа. Если применяется для маринада репчатый лук, то его уже в нарезанном виде, надо обязательно помять руками, чтобы он выделил сок. Он сделает мясо сочным и мягким. Специи добавлять в маринад можно всевозможные, по вашему вкусу. Здесь бояться нечего. Например, пользуются большой популярностью: чеснок, тимьян, розмарин, корица, гвоздика. Также будут не лишними кислые ягоды или фрукты — они придадут мясу легкий пикантный привкус.

Пару примеров маринадов мы вам приведем ниже.

• Свиные ребрышки — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Майонез — 20 г
• Постное масло — 2,5 ст.л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

• Свиные ребра — 800 г
• Томатная паста — 20 г
• Постное масло — 2,5 ст.л.
• Оливковое или кленовое масло — 2,5 ст.л.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Горчица — 1 ст.л.
• Черный перец — щепотка
• Тмин — щепотка
• Соль — по вкусу
• Молотая паприка — щепотка

Приготовление свиных ребрышек: 6 рецептов

Свиные ребрышки готовят разными способами: жарят на сковороде, запекают на гриле и в духовке, варят, тушат, делают барбекю, шашлык… Вариантов их приготовления настолько много, что все способы даже не перечесть. Однако все рецепты делаются недолго и несложно, а набор продуктов необходим самый простой, при этом мясу всегда обеспечен отменный вкус.

Ниже мы расскажем несколько прекрасных вариантов приготовления свиных ребер, которые помогут упростить процесс готовки и талантливым поварам, и молодым хозяйкам с небольшим кулинарным стажем. Рецепты вкусных блюд из свиных ребрышек — к вашим услугам на данной странице нашего сайта!

• Калорийность на 100 г — 285 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 10 минут для подготовительной работы, 2 часа на маринование, 45 минут для запекание

• Свиные ребрышки — 1 кг
• Ананасовый сок — 250 мл
• Оливковое масло — 15 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Соус соевый — 20 г
• Имбирь — молотый 1/2 ч.л. или корень 1 см
• Соль — щепотка
• Столовый уксус 9 % — 1 ч.л.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Зеленый лук — 2-3 перышка
• Молотый перец — щепотка

Приготовьте для ребер маринад. Для этого в глубокую миску налейте ананасовый сок, положите имбирный порошок, выдавите через пресс чеснок, насыпьте сахар, налейте оливковое масло, уксус и соевый соус. Все хорошо перемешайте.

Запеченные свиные рёбрышки в рукаве — очень простое, при этом безумно вкусное мясное второе блюдо. Приобрести специальный кулинарный рукав для запекания можно практически в любом супермаркете. Представляет он собой рулон полиэтилена, от которого ножницами отрезается нужный размер. В него кладутся продукты и с двух сторон фиксируются клипсами.

• Калорийность на 100 г — 305 ккал
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 10 минут для подготовительной работы, 1 час на маринование, 1 час для запекание

• Свиные ребра — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 7 зубчиков
• Соевый соус — 7 ст.л.
• Корень имбиря — 1–2 см
• Не острый кетчуп — 15 г
• Лимон — половина
• Мед — 2,5 ст.л.
• Гвоздика — 3 бутона
• Соль, перец — по щепотки или по вкусу

• Калорийность на 100 г — 295 ккал
• Количество порций — 5
• Время приготовления — 10 минут для подготовительной работы, 1 час на маринование, 2 часа для запекание

• Свиные ребра — 1 кг
• Паприка — 1/2 ч.л.
• Молотый черный и кайенский перец — 1/4 ч.л.
• Соль — щепотка или по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 20 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соус для барбекю — 230 г

• Калорийность на 100 г — 270 ккал
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 10 минут для подготовительной работы, 1 час на маринование, 1 час для запекание

• Свиные ребра — 800 г
• Яблочное пюре — 80 г (можно приготовить самостоятельно, натерев на терке, а можно использовать пюре детского питания)
• Кетчуп — 50 г
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Соевый соус — 2,5 ст.л.
• Лимон — половина
• Черный перец — щепотка
• Молотая сладкая паприка — щепотка
• Чеснок — 1 зубчик
• Молотая корица — 1/2 ч.л.

Свиные ребрышки чаще всего готовятся самостоятельно, но можно их сразу приготовить с гарниром, например с картофелем. Такое блюдо идеально подойдет на воскресный семейный обед, когда все близкие собираются за одним столом.

Ребра с картошкой готовятся также многими способами. Например, их можно запекать в духовом шкафу в рукаве, выложив на противень, в горшочках, тушить на плите. Любой способ приготовления, картофель сделает сытнее, сочнее и напитает всеми соками мяса.

• Калорийность блюда на 100 г — 290 ккал
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 10 минут для подготовительной работы, 1 час на маринование, 40 минут для запекание

• Свиные ребрышки — 600 г
• Картофель — 1 кг
• Репчатый лук — 3 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Аджика — 1 ст.л.
• Чеснок — 3 дольки
• Горчица — 1 ст.л.
• Базилик — пару веточек
• Орегано — одна веточка (если сушеный то 0,5 ч.л.)
• Соль — по вкусу
• Перец — щепотка
• Растительное рафинированное масло — 2,5 ст.л.

• Калорийность на 100 г — 330 ккал
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 10 минут для подготовительной работы, 20 минут на маринование, 30 минут для запекание

• Свиные ребра — 600 г
• Мед — 2,5 ст.л.
• Лимон — 1/4 шт.
• Соль — по вкусу
• Соевый соус — 50 г
• Черный перец — щепотка

Видео-рецепты от шеф-повара Лазерсона, как приготовить свиные ребрышки правильно и очень вкусно: