Диета при циррозе печени, гепатите С, асците: меню и блюда

Цирроз печени — это заболевание, которое может долгое время не проявлять симптомов, но активно развиваться. Таким образом, на ранних стадиях этой болезни, многие люди даже не подозревают о ней.

Следствием возникновения проблем с печенью могут стать следующие факторы:

чрезмерное злоупотребление алкоголем;
неправильное питание, наполненное канцерогенами и другими вредными веществами (много жареной пищи, консервов, кислых продуктов, кофейных напитков);
неправильное лечение других заболеваний (например, некоторые препараты для лечения болезней кишечника негативно влияют на здоровье печени).

Усугубить состояние этого важного органа может раннее удаление желчного пузыря. Дело в том, что печень в этом случае просто не справляется с выведением желчи. Она скапливается в протоках печени, отравляя ее.

Стадии цирроза печени и питание

В результате этих факторов может развиться цирроз печени. Но это последняя стадия болезни. Сначала печень заметно увеличивается в размере и покрывается слоем жира. После этого на ней развиваются рубцы, а когда их становится слишком много, это называется циррозом. С этой стадией может развиться асцит печени, скопление в ней жидкости.

Все периоды болезни сопровождаются недостатком или полным отсутствием белка в ежедневном питании. Но это не значит, что нужно тут же начать кушать много белковой пищи. Вводить ее следует аккуратно и постепенно.

Для снижения риска появления заболеваний печени и острой фазы уже имеющейся болезни, назначают специальную лечебную диету. В ней полностью исключены продукты, отрицательно влияющие на работу печени и желчного пузыря.

Диета № 5 при циррозе печени

При приготовлении блюд для диеты № 5 не учитывается механическое щажение, то есть не используются блюда протертые. А вот роль вида и способа тепловой обработки очень велика! Необходимо максимально ограничить употребление животных жиров, а в особенности продукты их разложения при тепловой обработке.

В небольших количествах применяется масло сливочное и растительное, но не обработанное. Это значит, можно добавить ложку сливочного масла в тарелку с теплой кашей или ложку растительного прямо в тарелку с супом. Эти меры не влияют на качество и вкус блюд, однако в разы снижают опасность обострения болезни печени и желчного пузыря.

Также не рекомендуются к употреблению продукты, содержащие холестерин и азотистые экстрактивные вещества, гликозиды и эфирные масла овощей.

Есть и особые требования к приготовлению пищи:

не обжаривать и не пассировать овощи для супов и других блюд;
нельзя жарить или обжаривать продукты (котлеты, омлеты и так далее);
преобладание варки обычным способом и на пару;
молоко, сметану и сливки можно добавлять в блюдо (например, в тарелку супа) в небольшом количестве – примерно 10-15 мл на 250 мл супа;
использовать как можно меньше соли, или совсем без нее.

Этими ограничениями и обуславливается набор продуктов питания, разрешенный при болезнях печени и желчного пузыря.

Разрешенные продукты и блюда

При циррозе печени можно без опаски употреблять следующие продукты:

не мягкий пшеничный или ржаной хлеб, небольшое количество выпеченных изделий из пресного теста с фруктами и творогом (менее 0,5 кг в день);
нежирное мясо курицы, индюшки, телятины и говядины;
нежирные сорта рыбы;
различные крупы (особенно полезна овсянка, пророщенные ростки и отвары овса);
макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, гречишные;
не жирные молочные продукты (различные виды кефира без добавок, творог), кроме молока, сметаны и сливок;
три яйца в неделю в паровых омлетах или вареные вкрутую и всмятку;
некоторые овощи — тыква, кабачок, ограниченно помидоры, огурцы, цветная капуста, брокколи, морковь, картофель;
некислые сухофрукты, фрукты и ягоды (черника, луговая клубника, садовая виктория, жимолость);
в небольшом количестве и не часто орехи (только не арахис);
не шоколадные кондитерские изделия (мармелад, варенье);
натуральный цветочный мед и фруктоза;
нежирное сливочное и растительное масло в натуральном виде (без тепловой обработки);
не крепкие чаи, свежие соки из некислых овощей, фруктов и ягод, отвары шиповника; негазированная вода.

Можно готовить такие блюда, как:

супы на овощных и крупяных отварах, с вермишелью (щи, молочные супы, борщи);
крупяные каши и запеканки;
сметанные, овощные и молочные соусы;
фруктовые и ягодные компоты, кисели и муссы;
домашние мармелады, варенья, джемы (ограниченное количество)

Такая белковая диета может грозить запорами, но с этим можно легко справиться. Стоит только каждый день следовать одному принципу:

С раннего утра залить кипятком промытый чернослив без косточек, достаточно 3-4 штук;
Дать ему немного остыть;
Съесть сначала сами ягоды, а потом выпить воду из-под них.

Все употребляемые в день продукты и блюда не должны превышать 3 кг. Здесь есть небольшое различие между лечебным питанием женщин и мужчин. Для женщин суточное количество пищи должно быть меньше, примерно от 2 до 2,6 кг. В любом случае, нужно делить их на 5-6 приемов пищи в течение дня.

Не рекомендуется кушать в течение 2-3 часов перед сном. Также следует отказаться от холодных и горячих блюд. Вся употребляемая пища должна быть теплой или комнатной температуры.

Все указанные продукты и блюда являются полезными при заболеваниях печени и помогают справиться с ней.

Недопустимые продукты во время диеты

Есть пища, которая в чрезмерном употреблении может помочь развиться циррозу и будет способствовать его прогрессированию:

любые консервы (консервированная рыба и мясо, томатные пасты, кетчупы, горчица, хрен, майонезы, соки и другие напитки, кремы);
концентрированные мясные и рыбные бульоны;
кислые, вяжущие и горьковатые овощи (чеснок, щавель, лук, редька, редис, белокочанная капуста, дайкон, перец);
жирные сорта мяса, птицы и рыбы;
грибы в любом виде;
копченые и копчено-вареные продукты;
солености (колбасные изделия, заготовки овощей, икра, очень соленые сорта сыра);
кислота (цитрусовые фрукты, уксус, кислые ягоды и фрукты);
жареные блюда;
более трех куриных яиц в неделю;
кондитерские изделия (пирожные, торты, сдоба, булочки и т. д.);
все бобовые;
кофе, какао, шоколад;
жирные молочные продукты;
алкоголь в любом виде;
газированные напитки.

Несмотря на все эти ограничения, диета № 5 богата вкусными и полезными блюдами. Может быть, сначала больному будет сложно отказаться от вышеперечисленных кушаний, но стоит только держаться в пределах диеты 21 день, и организм сам перестанет требовать их. Наступит период привыкания к полезной пище.

Примерное меню на неделю при циррозе печени

Понедельник

Завтрак:

каша гречневая рассыпчатая с кусочком сливочного масла;
яйцо всмятку;
бутерброд с маслом;
слабый черный чай.

Второй завтрак:

обезжиренный творог;
компот из сухофруктов.

Обед:

овощной суп;
черный жесткий хлеб;
котлета паровая;
салат из огурца, помидора и растительного масла;
шиповниковый чай.

Полдник:

печеное яблоко;
сухое печенье.

Ужин:

рыба запеченная;
овощи отварные;
слабый черный чай;
сухое печенье.

За несколько часов перед сном:

кефир.

Вторник

Завтрак:

овсяная каша на воде с кусочком сливочного масла и ягодами;
кусочек твердого сыра;
хлеб с маслом;
травяной чай (из листьев смородины, черники или виктории).

Второй завтрак:

паровые морковные котлеты.

Обед:

овощной суп на слабом курином бульоне;
ржаной хлеб;
куриное филе отварное;
овощной салат;
компот.

Полдник:

банан.

Ужин:

минтай отварной;
овощное рагу;
слабый чай;
песочные печения.

За несколько часов перед сном:

обезжиренный творог.

Среда

Завтрак:

молочная каша из риса с тыквой;
кусочек твердого сыра;
яйцо вкрутую;
слабый черный чай;
хлеб с маслом;
мед.

Второй завтрак:

фруктовый салат с орехами пекан или кешью.

Обед:

щи с индюшкой с ложкой нежирной сметаны;
кусочек черного хлеба;
паровые куриные котлеты;
вареный картофель;
отвар шиповника;
вафля.

Ужин:

паровые рыбные котлеты;
отварные макароны;
компот;
галетные печения.

За несколько часов перед сном:

био-кефир.

Четверг

Завтрак:

овсяная каша на воде с кусочком сливочного масла и сухофруктами;
слабый чай;
кусочек твердого сыра;
пшеничный хлеб и масло;
травяной чай.

Второй завтрак:

обезжиренный творог;
сухофрукты.

Обед:

борщ с телятиной;
паровые овощные котлеты;
отварные макароны;
слабый чай;
печенья.

Полдник:

запеканка из творога и сухофруктов;
фруктовый кисель.

Ужин:

запеченная куриная грудка;
отварная гречневая крупа;
слабый чай;
мармелад.

За несколько часов перед сном:

обезжиренный творог.

Пятница

Завтрак:

молочная гречневая каша с кусочком сливочного масла;
слабый черный чай;
сухой пшеничный хлеб;
кусочек плавленого сыра.

Второй завтрак:

салат из отварной свеклы, растительного масла и очищенных грецких орехов;

Обед:

вермишелевый суп с овощами и ложкой молока;
отварная рыба;
гречишные макароны;
компот;
галетное печенье.

Полдник:

яблоки печеные;
персик.

Ужин:

тушеные овощи;
паровые котлеты из говядины;
слабый чай;
ягодное варенье.

За несколько часов перед сном:

йогурт без добавок.

Суббота

Завтрак:

молочная каша из пшена со сливочным маслом и сухофруктами;
сухой пшеничный хлеб;
сыр твердый;
чай.

Второй завтрак:

паровой омлет с укропом.

Обед:

суп на курином бульоне;
котлета куриная;
отварной рис;
овощной салат;
чай;
вафля.

Полдник:

фрукты.

Ужин:

отварная индюшка;
отварная гречневая крупа;
овощи;
чай;
печенье.

За несколько часов перед сном:

обезжиренный творог.

Воскресенье

Завтрак:

овсяная каша на воде со сливочным маслом и фруктами;
чай;
сыр;
печенье.

Второй завтрак:

не кислые фрукты и ягоды;
обезжиренный творог.

Обед:

рыбный суп;
отварные овощи;
отварная телятина;
травяной чай;
не сдобная домашняя выпечка.

Полдник:

фрукты.

Ужин:

рыбные паровые котлеты;
отварные овощи;
чай;
мармелад.

За несколько часов перед сном:

кефир с фруктами или ягодами.

Рецепт для диетического питания

Паровые котлеты из индюшки

Диетический вариант приготовления вкусных котлет из мяса индюшки с овощами. Это блюдо подойдет для обеда или ужина. В качестве гарнира к нему можно приготовить салат из свежей тертой моркови, измельченных орехов и растительного масла.

мясо индюшки – 200 г;
лук шалот – 10 г;
панировочные сухари – 30 г;
перепелиное яйцо – 1 шт.;
соль – щепотка.

Мясо индюшки помыть и немного обсушить.
Лук почистить и ополоснуть в холодной воде. Для удаления лишних эфирных масел, можно окатить лук кипятком.
Пропустить мясо и лук через мясорубку.
Добавить к смеси соль и яйцо.
Перемешать до однородности.
Сформировать котлетки и панировать их в сухарях.
Выложить в нагретую пароварку и закрыть крышкой.
Варить 15-20 минут.

Подробнее о лечебном питании при циррозе печени можно узнать в следующем видео:

Цирроз печени, безусловно, очень страшное заболевание, которое тяжело вылечить. Однако если заметить болезнь на первой стадии, совместно с лечащим врачом и строгим выполнением требований диеты, можно справиться с болезнью и не дать ей развиваться.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎