Как приготовить Маскарпоне в домашних условиях и тирамису: рецепты с фото

Итальянский сыр Маскарпоне известен на весь мир. И это неудивительно, ведь без него невозможно представить себе такие десерты, как чизкейк и тирамису. Сегодня мы научимся самостоятельно готовить Маскарпоне. Рецепты в домашних условиях просты и доступны каждому.

Готовим нежный сливочный сыр

Итак, сегодня мы готовим сыр Маскарпоне в домашних условиях. Рецепт традиционный включает всего два ингредиента – сливки и сок лимона. Выбирайте сливки с жировой долей не менее 33%, желательно использовать домашний продукт.

На заметку! Вместо лимонного сока можно добавить в сыр винный уксус. В любом случае сыр получится нежным и вкусным.

• 1 л сливок;
• 3 ст. л. сока лимона.

1. Нам нужна антипригарная кастрюля. Вливаем в нее сливки и доводим их до кипения. Затем сразу выключаем плиту.
2. Введем свежеотжатый лимонный сок и перемешаем. Количество сока можете регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
3. Берем глубокую емкость и застилаем ее чистой марлей.
4. Выливаем на марлю сливочную смесь и оставляем на полчасика.
5. Теперь завернем плотно марлю и подвесим ее. Оставим на полтора часика, чтобы стекла сыворотка
6. Когда сыворотка полностью стечет, нам нужно взбить миксером либо блендером сливочную массу. Помещаем сыр в холодильник минимум на восемь часов.
7. Сыр готов!

Внимание! Чтобы сыр получился более плотным, не взбивайте его, а сразу поместите сливочную массу в холодильник. Только поставьте под сыр емкость, чтобы в нее стекала сыворотка.

Простой рецепт вкуснейшего сыра

Невероятно вкусным получается Маскарпоне из сметаны в домашних условиях. Если вы не планируете использовать его для приготовления десерта, добавьте немного соли и молотого перчика. Получится вкусный сыр на закуску.

• 1,5 кг 30% сметаны.

На заметку! Из данного количества сметаны получится около 1 кг сыра.

1. Берем дуршлаг и застилаем его чистой марлей. Делаем пять слоев.
2. Выкладываем на марлю сметану.
3. Плотно завязываем края марли.
4. Помещаем сметану в холодильник на три дня. Сверху нужно поставить груз весом не менее 3 кг.
5. Снизу поставьте кастрюльку, куда будет стекать сыворотка. Кстати, ее можно использовать для приготовления выпечки.
6. По истечении трех суток мы получим вкусный сливочный сыр.

Рецепт от опытных кулинаров

А теперь разберемся, как сделать Маскарпоне в домашних условиях из ряженки и кефира. Такой сыр можно использовать для приготовления чизкейка и мороженого.

• 0,5 л кефира;
• 0,5 л 4% ряженки;
• 0,3 л сметаны;
• 1 ст. л. уксуса винного;
• по вкусу поваренная соль.

1. В глубокой емкости соединяем все молочные продукты и хорошенько перемешиваем.
2. Вводим уксус винный и соль.
3. Еще раз размешиваем массу.
4. Дуршлаг ставим на глубокую кастрюлю и застилаем его марлей.
5. Выливаем молочную смесь и оставляем на пару часов. Ждем, когда сыворотка отделится.
6. Затем накроем сливочную массу полотенцем и отправим в холодильник. Через сутки можно лакомиться сыром.

Итальянский десерт тирамису

Хотите удивить своих домочадцев невероятно вкусным десертом? Сделайте тирамису в домашних условиях с Маскарпоне. Сыр можно приготовить по любому из приведенных выше рецептов.

• 20 шт. печенья «Савоярди»;
• 400 г сыра «Маскарпоне»;
• 3 яичных желтка;
• 4 яичных белка;
• 70 г сахарного песка;
• 200 мл сваренного в турке кофе;
• 50 г порошка какао;
• 3 ст. л. коньяка.

1. Желтки соединяем с сахарным песком и тщательно растираем полученную массу.
2. Добавим Маскарпоне и перемешаем массу до однородной структуры.
3. Белки взобьем, как говорится, до устойчивых пиков. Вводим белковую массу в сырную и с помощью силиконовой лопатки аккуратно перемешиваем все. Крем для тирамису готов.
4. Сварим кофе и охладим его. Добавим коньяк, перемешаем.
5. Опускаем печенье буквально на пару секунд в кофе, встряхиваем и половину выкладываем на дно любой формы.
6. Покрываем печенье половиной крема и аккуратно разравниваем его.
7. Делаем еще один слой из печенья и тоже смазываем его кремом.
8. Помещаем десерт в холодильник на 7-8 часов.
9. Перед тем как подавать тирамису, посыпьте его сверху порошком какао.

Крем для бисквитных коржей

На основе Маскарпоне можно приготовить вкусный крем для бисквитных коржей. Всего несколько минут вашего времени, и нежная пропитка для выпечки готова!

• 0,5 кг сыра «Маскарпоне»;
• 150-250 г молока сгущенного.

Внимание! Количество молока сгущенного определяйте исходя из того, какой густоты крем нужен. Чтобы получился более густой крем, добавьте 150-170 г сгущенки. А для получения жидковатого крема положите 200-250 г.

1. В глубокую емкость выложим сыр и сгущенное молоко.
2. Поработаем миксером и взобьем полученную массу до однородной структуры.
3. Крем с Маскарпоне в домашних условиях готов!

Полезные советы:

• Чтобы убедиться, правильно ли вы все сделали, опустите ложку в массу сливочную. На ней должен остаться шарик густой консистенции.
• Не нагревайте сливки быстро, поскольку может подгореть низ, что испортит вкус готового сыра.
• Чем дольше вы будете отцеживать сыр, тем плотнее он станет.

Читайте также:

Сыр, приготовленный самостоятельно, обойдется вам гораздо дешевле, чем магазинный продукт. К тому же вы сможете быть уверенными в его качестве. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!