Торт Прага классический по госту

Приготовьте бисквит. Сперва очень аккуратно разделите яйца на белки и желтки. К яичным желткам добавьте 100 г сахара.

И хорошо взбейте их миксером. Взбивайте желтки около 5-7 минут на максимальной скорости, они должны превратиться в пышную и густую массу.

Венчики миксера тщательно вымойте и обсушите. Яичные белки взбейте самостоятельно до получения легкой пены.

Понемногу подсыпая оставшиеся 50 г сахара, взбейте белки до твердых пиков.

Муку соедините с какао-порошком и просейте вместе 2-3 раза. Если будете добавлять разрыхлитель, то его также добавьте и просейте вместе с мукой и какао. Кстати, лучше всего сухие ингредиенты подготовить в самом начале. Также растопите в микроволновке (на плите) сливочное масло, дайте ему немного остыть.

Итак, во взбитые желтки с помощью ручного венчика или лопатки вмешайте белки. Делайте это аккуратно, чтобы белки максимально сохранили свой объем.

Вот такая легкая и пышная масса должна получиться.

В несколько приемов добавьте просеянную смесь сухих ингредиентов.

Перемешайте до получения однородного теста.

По стенкам миски влейте растопленное сливочное масло и тщательно, но аккуратно вмешайте его в тесто.

Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-22 см. Чтобы бисквит было проще достать, дно формы застелите бумагой для выпечки, борта формы ничем не смазывайте.

Выпекайте бисквит в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. В идеале, если у вас есть время, то бисквиту нужно дать вылежаться в течение 6-8 часов, тогда он станет плотнее и с ним будет проще работать.

Приготовьте крем. В сотейнике смешайте яичный желток и воду.

Влейте сгущенное молоко и перемешайте.

Поставьте сотейник на меленький огонь и уварите яичный сироп до загустения. Во время уваривания смесь обязательно тщательно перемешивайте. Будьте внимательны и не доводите смесь до кипения! Готовый сироп по консистенции будет напоминать сгущенку. Снимите сироп с огня и оставьте до полного остывания. Во время остывания сироп как можно чаще перемешивайте, чтобы на его поверхности не образовывалась плотная корочка.

Когда сироп остынет, взбейте до пышности пачку мягкого сливочного масла.

Шоколад растопите и остудите. Добавьте его к маслу и тщательно взбейте.

Небольшими порциями вбейте в масло остывший сироп.

Крем для торта "Прага" готов. Крем получается очень пышным и нежным.

Готовый шоколадный бисквит разрежьте на три коржа.

Соберите торт. На корж выложите половину всего крема и разровняйте. Сверху накройте вторым коржом и выложите оставшуюся половину крема.

Сверху выложите последний корж ровной стороной вверх.

Сверху торт покройте тонким слоем джема, если нужно, то джем можете предварительно слегка прогреть в микроволновке, чтобы он стал мягче. Кстати, джем подойдет практически любой по вкусу, главное, чтобы он был с кислинкой, и еще джем обязательно должен быть однородным и густым! В таком виде отправьте торт в холодильник на 30-40 минут.

Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого шоколад мелко нарубите или просто поломайте на маленькие кусочки. Добавьте к шоколаду сливки и сливочное масло.

Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Только топите аккуратно, шоколад очень легко перегреть! Глазурь готова. Кстати, по желанию, вы можете приготовить глазурь на какао-порошке, получится также вкусно.

Охлажденный торт выложите на решетку. Снизу выложите лист для выпечки или противень.

Вылейте сверху на торт готовую глазурь.

С помощью лопатки сгоните излишки глазури с поверхности торта, чтобы она покрыла бока.

Остатки глазури (я сгребла глазурь с бумаги) переложите в мешок с узкой насадкой и нанесите решетку на поверхность торта.

Классический торт Прага готов. Перенесите его на блюдо и отправьте в холодильник минимум на несколько часов.

Вот и всё. Можно подавать.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Кто помнит бисквитный тортик Сказка? Очень вкусный. Нашла рецепт по ГОСТу.

Вчера попробовал первый раз испечь торт. Все получилось. Семья в шоке.

Добрый день! Спасибо за рецепт, просто СУПЕР! Семье тортик очень понравился!

Рецепт супер! Спасибо. Готовила сегодня "Прагу" впервые! Это прям очень-очень вкусно.

Супер! Тортик - просто великолепен) Фото - настолько аппетитно, что можно Очень хороший рецепт Я очень люблю этот торт, но вот не готовила его никогда(( Забираю рецепт в кк и обязательно приготовлю) Вам спасибо)

Виола, шикарный тортик! Фотография просто сумасшедшая. Очень вкусно.

Торт просто шоколадный красавец!

Девочки. Спасибо всем за теплые слова. вот еще его приготовление легкое нашла

✿AkT®iS@✿: Девочки. Спасибо всем за теплые слова.

Такая вкусняшка! Приготовила своим по Вашему рецепту, они в восторге. Особенно малый. Спасибо за рецепт!

Вчера испекла этот прелестный тортик,мммм. Семья в восторге!спасибо огромное за рецепт. Вкус напоминает тот самый торт "Прага" из советского детства.

Дополнение к шагу 16: чтобы не отвлекаться на перемешивание сиропа при остывании, его можно покрыть пленкой "в контакт", так корочка не образуется, поскольку между самим сиропом и пленкой не будет прослойки воздуха.

Люди, крем шикарный. Но вот бисквит у меня не вышел. Поднялся. Пропёкся. ВКУСНЮЩИЙ - жуть. Но не отодрать, будто клеем приклеили. Пришлось сделать Графские развалины. Получилось - класс. А крем вообще нямка, домашних возле него часа два ловила)

Алеся, мои дети так же хвостиками на кухне, когда я готовлю крема..теперь конкуренция у двоих, кто ложку облизывает А по поводу коржей, я всегда пеку даже в разъемной форме с кружочком пергамента

Бисквит не получился совсем, учитывая количество яиц получился очень низким. Крем удался. Глазурь на белом шоколаде не вышла, шоколад свернулся. На молочном получилась, но сливок добавила в разы больше. На за метку беру только крем. Остальное увы нет.

ТатьянаШадрина: Бисквит не получился совсем, учитывая количество яиц получился очень низким. Не вводите в заблуждение тех, кто планирует приготовить торт по этому рецепту! Если у вас что-то не получилось, это не значит, что рецепт виноват. 6 яиц для бисквита, по-вашему, МАЛО?!

ТатьянаШадрина: Бисквит не получился совсем, учитывая количество яиц получился очень низким. Крем удался. Глазурь на белом шоколаде не вышла, шоколад свернулся. На молочном получилась, но сливок добавила в разы больше. На за метку беру только крем. Остальное увы нет. Татьяна, советую почитать статью о том, почему выпечка у всех получается по-разному, хотя используется один рецепт и одинаковые продукты:

Получился лучше покупного! Лучший рецепт моего любимого торта среди всех, что мне попадались в последнее время! Спасибо огромное за то, что дали мне возможность вспомнить приятные моменты из жизни, связанные с этим тортиком! Я испекла его на день рождения, и всем очень понравилось!

Хочу приготовить, а можно сделать двойную порцию если форма 22см, очень высокий будет, или не стоит? На 12 человек думаю 1 порции маловато будет.

Советую сделать два торта. Я обычно всегда так пеку, если требуется угостить много народу сразу.

Этот торт - не прага. Классический рецепт праги по ГОСТу (по рецептуре 1975 года) пропитывается коньяком. Если нет коньяка в рецептуре - это обычный шоколадный торт.

Сахар — 100 г Вода — 115 мл Коньяк — 80 г

Тортовница написал(а): Этот торт - не прага. Классический рецепт праги по ГОСТу (по рецептуре 1975 года) пропитывается коньяком. Если нет коньяка в рецептуре - это обычный шоколадный торт.

Сахар — 100 г Вода — 115 мл Коньяк — 80 г Добрый день, Тортовница! В соответствии с п.18 Правил сайта выношу Вам ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Чтобы избежать недопонимания и отправки в бан в дальнейшем, предлагаю ознакомиться с ПРАВИЛАМИ САЙТА, в них описаны все ситуации, которые могут повлечь бан пользователя (от нескольких дней до пожизненного). Если СЧИТАЕТЕ, что в рецепте есть ошибка, или увидели одинаковые рецепты, или другой, на ваш взгляд, недостаток, пишите не в комментах, а в окне по ссылке "Вижу ошибку в рецепте". КРАСНАЯ ССЫЛКА есть в каждом рецепте внизу под текстом (читайте пункт 3 Правил). Напоминаю, что сайт и форум 1000.menu является независимым частным проектом - это клуб любителей вкусно поесть в приятной компании. В нашем клубе есть свои правила, которые посетители сайта либо принимают и присоединяются к нам, либо отказываются принимать и тогда мы расстаемся по обоюдному согласию.

По сути Вашего комментария: Во-первых, многочисленные источники и Википедия говорят об обратном. Торт Прага по ГОСТу состоит из коржей, крема, помадки и повидла. Без пропитки. А вот его прародитель - торт родом из Чехии, по которому впоследствии В.М.Гуральник создал уже советский классический вариант, был богат и по количеству разных кремов, и на разнообразные пропитки. Во-вторых, авторы рецептов готовят по классическим и не очень рецептам у себя на кухне - над ними не стоит технолог, который скажет, что блюдо не соответствует ГОСТу, они вольны вносить ЛЮБЫЕ изменения в ЛЮБЫЕ рецепты. Ведь главный критерий: "Мне вкусно - значит это правильно". Например, в России (и не только) очень популярен классический плов из свинины.