Филе трески в духовке — пошаговые рецепты

Очень нежная, ароматная треска получается, если хозяйка будет запекать ее в духовке.

Сегодня предлагаем вашему вниманию несколько рецептов филе этой белой рыбы в духовке. Поверьте, нам есть чем вас удивлять.

Запеченные шарики из филе трески под горчичным соусом

Время: 30 минут.

филе трески — 0,5 кг;
вчерашний батон — 200 грамм;
сливки — 60 мл;
чеснок — 3 зубчика;
яйца — 2 шт.;
укроп — 3 веточки;
куркума — 0,5 ч. л.;
панировочные сухари;
соль, перец.

для соуса:

сметана — 150 грамм;
горчица — 3 ст. л.;
лимонный сок — 50 мл;
хрен — 3 ч. л.;
соль, перец.

Батон нарезать кубиками, обязательно срезав твердые края. Переложить хлебные кубики в миску и залить их сливками. Оставить на 5 минут.

Филе трески помыть, просушить. Перемолоть в мясорубке вместе с хлебным мякишем. Также перемолоть чеснок, укроп, яйца. Приправить массу солью, перцем, куркумой. Добавить несколько веточек измельченного укропа.

Сделать из фарша небольшие шарики, обвалять их в панировочных сухарях.

Противень смазать постным маслом. Выложить подготовленные шарики друг возле друга, но неплотно. Отправить их запекаться в хорошо прогретую духовку (160 градусов) на 20 минут.

Пока запекаются шарики из трески, можно приготовить соус: все компоненты смешать до однородной массы.

Подавать блюдо порционно, выложив каждому на тарелку по 2–3 шарика, рядом положив зелень или свежие овощи, а также поставив возле тарелки подготовленный соус.

На заметку:

Чтобы фарш не прилип к рукам, нужно постоянно смачивать ладони.
Во время запекания можно несколько раз аккуратно перевернуть шарики, чтобы они равномерно подрумянились.
Кстати, такие рыбные шарики можно заморозить и при случае удивлять этим блюдом своих гостей. Достаточно будет положить замороженные шарики в духовку и запекать их 30 минут.

Молочное филе трески, запеченное в духовке

Время: 35 минут.

филе трески — 0,5 кг;
сливочное масло — 150 грамм;
мука — 80 грамм;
молоко — 0,5 литра;
яйца — 3 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
панировочные сухари;
твердый сыр;
лук шалот или обычный белый — 2 шт.;
петрушка — 1 пучок;
чеснок — 2 зубчика;
соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Налить в сковороду 400 мл воды. Когда она закипит, опустить туда репчатый лук, предварительно очищенный и разрезанный на 4 части. Филе трески промыть, просушить и опустить в кипяток. Тушить на среднем огне 15 минут. Приправить рыбу специями, солью.

Готовую рыбу переложить в глубокую миску и с помощью вилки измельчить ее на кусочки (необязательно одинакового размера). Положить их на дно жаропрочной формы.

Лук нарезать кубиками, чеснок мелко нашинковать. В небольшой кастрюле или на сковороде растопить сливочное масло с небольшим количеством растительного. Обжарить лук и чеснок. Туда же постепенно добавить муку, молоко и перец. Вооружившись деревянной ложкой, постоянно перемешивать массу, чтобы соус загустел, и в нем не было комочков. Затем убрать соус с огня и тоненькой струйкой влить в него яйца. Взбить соус до однородной массы, добавить натертый твердый сыр и измельченную петрушку.

Полученной смесью залить рыбу. Сверху засыпать все панировочными сухарями и тертым сыром. Запекать в духовке (220 градусов) 15 минут.

На заметку:

Чтобы руки не приобрели характерного рыбного запаха, нужно предварительно смазать их лимонным соком. Но даже если вы этого не сделали, потом тоже можно воспользоваться этим советом.
Убрать рыбный запах с рук также может сахар. Достаточно взять горсть сахара и хорошенько растереть его в ладонях.
Если на филе трески появились желтые пятна, значит, мясо уже начало портиться.

Рыбные палочки из филе трески в духовке

Время: 35 минут.

рыбное филе — 700 грамм;
яйца — 2 шт.;
мука — для панировки;
панировочные сухари;
постное масло;
соль, перец, рыбные специи.

Пошаговое приготовление:

Филе промыть под холодной водой, просушить бумажными полотенцами. Нарезать полосками. Посыпать специями, перцем, солью.

Взбить в миске яйца до однородности.

Сделать панировку: обвалять кусочки рыбы вначале в муке, потом в яйце и затем в сухарях.

Жаропрочную форму смазать постным маслом. Выложить на дно рыбные кусочки. Отправить их в духовку (200 градусов) на 25 минут. В процессе приготовления обязательно перевернуть каждый кусочек на другую сторону, чтобы палочки покрылись равномерной румяной корочкой.

Готовые палочки из трески после приготовления обязательно нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы с них стек жир.
Подавать рыбные палочки можно со сметанным соусом, яблочным уксусом.
Собираясь панировать рыбу в сухарях, обратите внимание вначале на срок их годности. Если он уже закончится, тогда не стоит их брать, потому что палочки приобретут неприятный аромат и привкус.
Покупая замороженное филе трески, обращайте внимание на его цвет. Хорошее мясо кремово-белого цвета, без пятен. После размораживания филе должно быть плотным, без расслоений. От него должно приятно пахнуть.

Филе трески в духовке с креветками

Время: 40 минут.

рыбное филе — 1 кг;
молоко — 0,5 литра;
сливки — 200 мл;
креветки очищенные — 150 грамм;
лук — 1 головка;
сливочное масло — 60 грамм;
лимон — 1 шт.;
мука — 2 ст. л.;
горчица — 1 ч. л.;
соль, перец.

Процесс приготовления:

Лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками. Обжарить его на сливочном масле. Не спеша всыпать муку, все перемешать, чтобы мука не взялась комочками. Добавить горчицу, сливки, молоко.

Креветки сбрызнуть соком одного лимона. Поперчить и посолить их. Положить на сковороду к луку, обжарить 5 минут.

Рыбное филе промыть, просушить, нарезать кусочками.

Форму застелить фольгой. Выложить на дно рыбные кусочки. Полить их креветочным соусом. Поставить блюдо в прогретую духовку (200 градусов) на полчаса.

На заметку:

Покупайте креветки без панциря. Их размер не играет большой роли, подойдут как маленькие, так и королевские креветки.
Выбирайте только те креветки, которые хорошо просматриваются в упаковке. Если внутри много снега, значит, морепродукт размораживался и замораживался не один раз. Покупайте ярко-розовые креветки. Тусклые свидетельствуют о том, что продукт старый.
Если в магазине нет филе трески, а только тушка, это даже лучше. Правда, придется повозиться с разделыванием рыбы. Но зато можно по ее внешнему виду понять, свежая треска или нет.

Филе трески с вешенками в духовке

Время: 40 минут.

филе трески — 800 грамм;
вешенки — 0,5 кг;
соевый соус — 50 мл;
болгарский перец — 1 шт.;
постное масло;
соль, перец.

Пошаговый процесс:

Филе помыть, просушить, нарезать полосками длиной от 7 до 10 см. Посолить, поперчить.

Грибы помыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы ушла лишняя влага. Нарезать вешенки на кусочки, можно разной величины и формы.

Перец помыть, убрать плодоножку и сердцевину. Нарезать овощ кусочками толщиной 1 см.

Противень смазать постным маслом. Выложить перец, вешенки. Все перемешать. Посолить и поперчить массу. Сверху выложить рыбу. Сбрызнуть ее соевым соусом. Накрыть фольгой и отправить запекаться в прогретую духовку (200 градусов) на 30 минут.

Готовое блюдо перемешать, чтобы соки всех продуктов смешались между собой. Разложить рыбу с овощами по порционным тарелкам.

На заметку:

Шляпки у свежих вешенок должны быть коричневого цвета. Можно также проверить грибы на возраст. Так, при разрезе шляпок у молодых вешенок наблюдается белая мякоть, из которой даже может выделяться сок. У старых грибов мякоть волокнистая, резиновая.
Всегда обращайте внимание на состав соевого соуса. В нем не должно быть никаких посторонних компонентов. В натуральном качественном продукте всегда присутствуют соевые бобы, уксус, кукуруза, пшеница, сахар и соль.
Готовьте блюдо из охлажденной, а не из размороженной трески.

Запеченное филе трески с вином и сливками

Время: 50 минут.

рыбное филе — 0,5 кг;
картофель — 4 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук-порей — 50 грамм;
болгарский перец — 1 шт.;
сливки — 150 мл;
белое сухое вино — 50 мл;
лимон — 1 шт.;
тимьян — 3 веточки;
белый молотый перец, соль.

Пошаговый процесс:

Картошку и морковку помыть, положить в кипяток. Отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Остудить, очистить от шкурки. Нарезать кружочками одинаковой толщины.

Болгарский перец помыть, просушить, вырезать сердцевину, нарезать овощ тонкими пластинками. Порей нарезать кольцами.

Филе помыть, просушить, нарезать кусочками толщиной 0,5 см. Лимон разрезать пополам, выдавить из одной половины сок сверху на филе. Приправить рыбу солью, перцем.

Жаропрочную форму застелить фольгой. На дно положить картошку, морковь, сверху перец с луком, а затем куски рыбы. Полить равномерной струйкой все блюдо вином, накрыть его фольгой.

Поставить форму в заранее прогретую духовку (180 градусов) на 20 минут. Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить свежим тимьяном.

На заметку:

Чтобы рыба приобрела насыщенный вкус, предварительно ее можно обжарить на сковороде. Тогда все соки запечатаются, и филе получится очень сочным.
Чтобы сок из лимона лучше выдавливался, предварительно нужно «покатать» цитрус по доске в не разрезанном виде. Тогда лимон размякнет и с ним вам будет лучше работать.
Для такого рецепта подойдет картофель сорта «Ароза», «Рокко». Картошка таких сортов не развалится, но и не будет сухой. В ней достаточно сока, поэтому вы не будете ею давиться.

Шашлычки из запеченного филе трески

Время: 1 час.

рыбное филе — 1 кг;
йогурт (несладкий) — 200 мл;
чеснок — 1 головка;
паприка, куркума — по 0,5 ч. л.;
постное масло;
соль, перец;

для соуса:

винный уксус (или обычный столовый) — 0,5 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое (растительное) масло — 50 мл;
кинза (петрушка) — 1 пучок;
паприка — 0,5 ч. л.;
соль.

Пошаговое приготовление:

Помытое и просушенное филе нарезать произвольными кусочками.

Приготовить маринад: смешать йогурт с куркумой, паприкой, выдавленным чесноком, маслом. Посолить все и поперчить. Положить рыбу в маринад на полчаса.

Приготовить рыбный соус: зелень с чесноком измельчить в блендере или нарезать очень мелко. Добавить паприку, уксус и соль по вкусу.

Нанизать замаринованные кусочки трески на длинные деревянные шпажки. Положить их на противень или в форму, застеленную фольгой. Поставить блюдо в хорошо прогретую духовку (220 градусов) на 20 минут.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎