Топинамбур (или земляная груша), его польза и вред

Несмотря на приятный вкус и хорошую сочетаемость с другими продуктами, роль земляной груши в качестве пищи среди индейцев была второстепенной. Растению приписывали скорее чудесные свойства. Например, способность укреплять мужскую силу, а женщинам помогать в рождении здоровых детей. Настоем из топинамбура излечивали глубокие раны, полученные в сражениях.

Насколько были правы североамериканские племена в своём почитании этого растения как чудо-целителя? Чем же так полезен топинамбур?

Полезные и лечебные свойства топинамбура (земляной груши)

Клубни топинамбура особенно полезны, если их употреблять в сыром виде, по вкусу корень этого растения напоминает капустную кочерыжку – мягкую, сочную и сладковатую, без резкого запаха.

В первую очередь клубни топинамбура употребляются для борьбы с диабетом. Съедая один клубень перед едой, удаётся понизить уровень сахара в крови без использования инсулина. Применяется земляная груша как для лечения, так и для профилактики диабета.

• Высокое содержание клетчатки в топинамбуре положительно воздействует на пищеварительную систему. Улучшается перистальтика кишечника, нормализуется его микрофлора.
• Регулярное употребление клубней усиливает общую сопротивляемость инфекционным заболеваниям, очищает организм от токсинов и способствует изгнанию гельминтов.
• Топинамбур помогает предупредить возникновение цистита и мочекаменной болезни. Мягко очищая жёлчный пузырь и почки, он избавляет организм от шлаков, камней и токсинов. Растение способствует оттоку жёлчи, что позволяет очистить кровь естественным путём.
• Калий благотворно влияет на сердце и сосуды.
• Антиоксидантные компоненты являются профилактическим средством для предупреждения онкологических недугов.

Химический состав и калорийность топинамбура

В ста граммах клубней топинамбура содержится 61 килокалория. Белков в этой порции находится 4,6%, жиров 0,2%, углеводов 5,2% от дневной нормы потребления.

Земляная груша содержит следующие витамины (в миллиграммах на сто грамм продукта):

• тиамин – 0,07;
• рибофлавин – 0,06;
• пиридоксин – 0,2;
• фолиевая кислота – 18,5 микрограмма;

• С – 6;
• Е – 0,2;
• А – 2 микрограмма;
• РР – 1,6.

Весьма богат комплекс минеральных веществ и микроэлементов. В ста граммах клубней находится (в миллиграммах):

• кальция – 20;
• магния – 12;
• калия – 200;
• фосфора – 78;
• хлора – 47;

• серы – 15;
• железа – 0,4;
• цинка – 0,29;
• йода – 2 мкг;
• меди 135 мкг;

• марганца – 0,21;
• фтора – 14 мкг;
• молибдена – 10 мкг;
• бора – 100 мкг;
• кобальта – 1 мкг.

• Очистительные свойства топинамбуру придаёт наличие инулина, который связывает в кишечнике и выводит токсичные вещества и бактерии.
• Сырыми клубнями лечат гастриты, колиты и панкреатиты. Они нормализуют работу кишечника и его микрофлору, одинаково быстро справляясь как с хроническими запорами, так и с диареей.
• Земляная груша отличное средство для снятия тошноты и прекращения рвоты. Например, при токсикозе у беременных.
• Клубни этого растения в народной медицине рекомендуется употреблять людям, проживающим в загрязнённых местностях или крупных городах. Они способны вывести радионуклиды и тяжёлые металлы.
• Земляная груша поможет снизить давление и избавиться от холестериновых бляшек. Ею лечат ишемическую болезнь сердца и тахикардию.
• Кроме того, топинамбур природный онкопротектор, эффективность которого доказана лабораторно.
• Сок земляной груши применяется в косметологии для осветления и оздоровления кожи. Женщины используют кашицу из топинамбура для косметических масок, разглаживающих глубокие морщины.
• Особо полезны клубни растения для мужчин. Они усиливают потенцию и являются профилактикой аденомы простаты.
• Употребляя клубни топинамбура в пищу, мы укрепляем иммунные силы организма, очищаем его, помогаем справиться с гиповитаминозами.

Выбор, выращивание и хранение топинамбура

У топинамбура всё больше поклонников среди огородников. Его высаживают наравне с картофелем, свеклой и морковью. А по количеству полезных веществ и богатству минерального состава клубни топинамбура во многом превосходят картофель.

• Покупая клубни в магазине обязательно обратите внимание на их цвет. О зрелости свидетельствует бледно-коричневый оттенок.
• На кожуре не должно быть тёмных пятен и видимых повреждений.
• Вялость и сморщенная кожица – явные признаки порчи продукта и его несвежести.

На заметку. Некоторая шероховатость и неровность вполне естественна для топинамбуров. Ведь это корни!

• Хранится земляная груша недолго. В домашних условиях, поместив её в сухое и прохладное место, можно сохранить свежесть клубней до 10 дней.
• Просушенные топинамбуры сохраняются целый месяц. Для этого их нужно нарезать на тонкие ломтики, просушить и поместить в герметичную стеклянную тару.

Для детей после трёх лет допускается вводить салаты из топинамбура. Первая порция не должна превышать одну-две чайных ложки. Это растение может вызвать повышенное газообразование и дискомфорт в кишечнике. Топинамбур в детском меню способствует повышению гемоглобина и улучшает аппетит.

• индивидуальная непереносимость;
• склонность к метеоризму;
• хронические гепатиты и заболевания желудочно-кишечного тракта.

У «солнечного корня» земляной груши минимум вреда и максимум пользы, поэтому его можно смело рекомендовать для употребления в пищу как взрослым, так и детям. Клубни топинамбура одинаково поддержат растущий и взрослый организм, а для вегетарианцев послужат источником незаменимых растительных белков.