Что приготовить на новогодний стол 2021-2022: идеи и рецепты салатов, закусок, мясных блюд и десертов. Как красиво украсить блюда и праздничный стол по-новогоднему в год Тигра? Меню праздничного новогоднего стола: список новогодних блюд с рецептами

Новый год является особенным праздником для людей всех возрастов. Именно поэтому к нему готовятся максимально тщательно, старясь сделать все, чтобы задобрить повелителя наступающего года. В новогоднюю ночь с боем курантов вступит в свои права дружелюбный, смелый и веселый Голубой Водяной Тигр.

Понятное дело, что хозяин 2022 года очень любит покушать, поэтому если вы хотите, чтобы весь период своего правления он был благосклонен к вашей семье, то обязательно поставьте на стол максимально много салатов, закусок, нарезок, десертов, мясных блюд, торта. О том, что еще можно приготовить на праздничный стол и расскажет наша статья.

Что должно быть на праздничном новогоднем столе в 2021-2022 году: меню, список блюд, напитков, алкоголя

Планируя меню на праздничный новогодний стол, обязательно учитывайте, то, с кем вы будете встречать Новый год. В случае если за столом будут присутствовать дети, то вам придется позаботиться о специальном детском меню. Так как деткам нельзя давать острую, жирную и жареную пищу, то часть блюд вам придется приготовить на пару или запечь их в духовке.

Да, и не думайте, что на новогодний стол вы обязаны ставить исключительно мясо. Несмотря на то что для Голубого Тигра оно предпочтительнее, он вполне нормально отнесется и к овощным блюдам, а также к десертам и разного рода салатикам, тем более что в последние вы тоже можете положить и мясо.

• Новогодний холодец
• Заливной язык
• Рулет с семгой и зеленью
• Новогодний мясной торт
• Мясная нарезка
• Шампиньоны в кляре
• Рулетики из ветчины
• Канапе с креветками и авокадо
• Бутерброды с красной икрой
• Тарталетки сырные, с курицей, грибами, морепродуктами, постные, рыбные, мясные, овощные, с рыбной икрой, сладкие

• Гранатовый браслет
• Нежность
• Цезарь
• Тиффани
• Миледи или Египетская пирамида
• Праздничный салат «Красное море»
• Праздничный слоеный салат «Принцесса на горошине»
• Праздничный салат «Фьюжен»
• Салат Айсберг
• Салат «Обжорка»
• Царский салат

• Кролик по-деревенски
• Индейка в духовке (острая)
• Свинина Гармошка
• Свинина с сухофруктами
• Мясо с вишней
• Котлеты с сырной начинкой
• Мясной куриный рулет

• Филе сельди с маринованным луком и лимоном
• Запеченная скумбрия в фольге с морковкой
• Хе из рыбы
• Скумбрия по-корейски
• Семга в вине
• Скумбрия, запеченная с сыром и томатами

• Мясо по-французски с картофелем
• Картофель по-деревенски
• Зразы под грибным соусом
• Блинчики (с грибами, мясом или рыбой)
• Жульен с куриной грудкой

• Торт Графские развалины
• Десерт из чернослива с грецким орехом
• Торт «Пломбир»
• Вафельные трубочки с кремом
• Смородиновый сорбет
• Тирамису из печенья и творога
• Торт Черепаха
• Домашний торт «Птичье молоко»
• Выпечка из киселя в брикетах.
• Сладкие, детские тарталетки
• «Умное пирожное»

• Коньяк
• Водка
• Шампанское
• Вино белое
• Вино красное
• Виски
• Джин
• Грог
• Глинтвейн
• Сладкие ликеры
• Сангрия
• Алкогольные коктейли,Мохито

Список безалкогольных напитков на Новогодний стол

• Минеральная вода
• Морс
• Смузи
• Сок (яблочный, апельсиновый, вишневый)
• Лимонад домашний
• Коктейль мохито безалкогольный
• Горячий безалкогольный глинтвейн
• Чай и кофе с имбирем

Что приготовить на новогодний стол из салатов: рецепты салатов

Рецепт салата Арбузная долька

Из салатов на Новогоднем столе красиво будет смотреться необычный салат «Арбузная долька», а также салат с оригинальным названием «Мужские слезы». Ниже приведены рецепты этих салатов.

Рецепт салата Арбузная долька

Компоненты салата:

• Куриное филе — 400 г
• Шампиньоны — 350 г
• Твердый сыр — 200 г
• Лук — 100 г
• Яйца — 5 шт
• Помидоры — 3-4 шт
• Огурец(свежий) — 2 шт
• Маслины — 3-5 шт

Приготовление:

• Для начала поставьте на плиту воду, слегка ее подсолите и доведите до кипения
• Когда вода закипит, опустите в нее куриную грудку и отварите до готовности
• Готовое мясо охладите и порежьте мелким кубиком
• Шампиньоны порежьте слайсами, а лук мелким кубиком
• Обжарьте овощи на растительном масле до появления характерного запаха
• Яйца отварите, остудите и мелко порежьте или потрите на терке
• Помидоры и огурцы ополосните, просушите и максимально мелко измельчите
• Сыр потрите на терке
• Когда все компоненты будут измельчены, начинайте собирать салат
• Возьмите плоскую тарелку и сделайте на ней сеточку из майонеза
• Сверху на нее выложите куриное филе, а на него грибы с луком
• И этот слой покройте сеточкой из майонеза, а затем положите слой яиц и сыра
• На заключительном этапе приступайте к украшению
• По более круглому краю выкладываем измельченный огурец
• Все оставшуюся часть закладываем помидорами
• При помощи тертого сыра имитируем белую полоску
• Измельчаем маслины и заменяем ими арбузные семечки

Рецепт салата Мужские слезы

Рецепт салата Мужские слезы

Компоненты:

• Свинина — 600 г
• Тверды сыр — 200
• Лук — 150 г
• Яйца — 4 шт
• Яблочный уксус — 2 ст. л
• Майонез — от 250 мг
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Для начала отварите в соленой воде свинину
• Она должна быть максимально мягкой, но при этом не переваренной
• Пока мясо варится, начинайте заниматься луком
• Очистите его от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами
• Сложите его в миску, слегка присолите и поперчите
• Сюда же добавьте 2 ст. л яблочного уксуса и залейте все горячей водой
• Оставьте лук мариноваться, как минимум на 2 часа
• Отварите яйца, а затем порежьте их кубиком
• Сыр натрите на крупную терку
• Далее, начинайте собирать салат
• Первым слоем выложите мясо, затем лук, а последним слоем яйца
• Все слоя перемазывайте небольшим количеством майонеза
• В самом конце выложите на слои весь сыр и можете отправлять салатик настаиваться в холодильник (на 1-2 часа)

С некоторыми праздничными салатами вас познакомит статья:

Что приготовить на новогодний стол 2022 из закусок: рецепты закусок

Рецепт новогоднего мясного торта

Необычно и оригинально на праздничном новогоднем столе будет смотреться красивый и вкусный мясной торт и аппетитные шампиньоны в кляре. Рецепты этих блюд смотрите ниже.

Компоненты:

• Свинина — 600 г
• Мясо индейки — 400 г
• Яйца — 2 шт
• Хлебная крошка — 200 г
• Молоко — 100 мл
• Морковь — 300 г
• Лук — 200 г
• Грибы — 500 г
• Картофель — 700 г
• Сливочное масло — 70 г
• Сливки — 80 мл
• Соль и перец по вкусу
• Пучок петрушки и горсть зерен граната для украшения

Приготовление:

• Мясо перекрутите на мясорубку и сложите в большую миску
• Добавьте к нему соль, перец, яйца, молоко и хлебную крошку, и все тщательно перемешайте
• Из подготовленного фарша сформируйте тонкие круглые лепешки и запеките их в духовке на пергаменте
• Лук порежьте мелким кубиком, морковь потрите на терке и спасируйте овощи на небольшом количестве растительного масла
• Грибы порежьте на крупные куски и поджарьте до появления румяной корочки
• Сложите овощи и грибы в чашу блендера, и перебейте их до пастообразного состояния
• Посолите и поперчите их и на время отставьте в сторону
• Картофель отварите и приготовьте нежное пюре с добавлением сливочного масла и сливок
• Готовые мясные коржи перемажьте приготовленной овощной начинкой, а бока и верх торта закройте картофельным пюре
• Из укропа выложите елочку и украсьте ее гранатовыми зернами

Шампиньоны в кляре

Компоненты:

• Шампиньоны — 1 кг
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль и перец по вкусу
• Яйца — 2 шт
• Мука — 5-7 ст. л
• Вода — приблизительно 1 ст
• Растительное масло — 500 мл

Приготовление

• Подсаливаем воду, добавляем в нее лавровый лист и доводим до кипения
• Шампиньоны промываем и слегка просушиваем
• Закладываем их в кипяток и варим после закипания буквально 1-2 минуты
• Сливаем горячую воду и остужаем грибы до комнатной температуры
• Яйца разбиваем в большую миску, солим их и перчим, и немного взбиваем
• Добавляем к яйцам муку и воду и тщательно все перемешиваем
• У вас должна получиться сметанообразная масса
• Выливаем растительное масло в кастрюлю и нагреваем его до нужной температуры
• Грибы окунаем в кляр и обжариваем их в масле до румяной корочки
• После обжарки выложите их на бумажное полотенце и дайте стечь лишнему маслу
• Готовые грибочки можно подавать со сметанным соусом

С некоторыми рецептами праздничных закусок вас познакомит статья:

Что приготовить на новогодний стол 2022 из мяса: рецепты мясных блюд

Из мясных блюд на Новогоднем столе аппетитнее всего будет блюдо из свинины под названием «Гармошка» и телятина с сухофруктами. Ниже познакомьтесь с рецептами этих блюд.

Ингредиенты:

• Свинина — 1.5 кг
• Томаты — 2 шт
• Твердый сыр — 200 г
• Мед — 2 ст. л
• Горчица — 2 ст. л
• Сметана — 3 ст. л
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль и перец по вкусу

Рецепт:

• На первом этапе приготовьте маринад для мяса
• Для этого смешайте мед, горчицу, сметану, соль и перец
• Полученным маринадом натрите целый кусок мяса и поставьте его мариноваться
• Но это уйдет примерно 5-7 часов
• По истечении этого времени включите духовку и прогрейте ее до 200 градусов
• Томаты ополосните, просушите и порежьте крупными кольцами
• Сир нарежьте на толстые куски
• Сделайте на мясе глубокие разрезы и вложите в них помидоры и сыр
• Оберните мясо фольгой и отправьте его на 1-1.5 час в духовку
• По истечении этого времени, разверните фольгу и запекайте мясо до появления красивой румяной корочки

Телятина с сухофруктами

• Свинина — 1 кг
• Курага — 100 г
• Чернослив — 100 г
• Изюм — 100 г
• Лук — 150 г
• Морковь — 200 г
• Белое вино —200 мл
• Овощной бульон — 300 мл
• Растительное масло — 50 мл

Рецепт:

• Мясо очистите от пленок, промойте и просушите
• Порежьте его на крупные куски и отправьте на сковородку
• Обжарьте его до появления легкой корочки
• Добавьте к нему ранее измельченный лук и морковь, и потушите еще 10 минут
• Сухофрукты измельчите и добавьте к мясу
• Посолите все, поперчите, залейте вином и бульоном, и тушите до готовности всех компонентов

С некоторыми рецептами праздничных вторых блюд вас познакомит статья:

Что приготовить на новогодний стол 2022 из рыбы: рецепты

Рыбные блюда также стоит подавать к Новогоднему столу. Рекомендуем приготовить из рыбы Хе и вкуснейшую семгу в вине. Рецепты этих блюд смотрите ниже.

Компоненты:

• Семга — 600 г
• Лайм — 1 шт
• Соевый соус — 2.ст. л
• Белый лимонный перец — 1 ч. л
• Растительное масло —50 мл
• Кинза (свежая) — 1 пучок
• Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

• Рыбу очистите от косточек и кожицы и нарежьте одинакового размера брусочками
• Выдавите сок из лайма и смешайте его с соевым соусом
• Лук очистите от кожуры и порежьте полукольцами
• Смешайте рыбу, лук и маринад, и отправьте все мариноваться на 8 часов
• Разогрейте растительное масло и добавите в него чеснок и кориандр
• Когда они отдадут аромат маслу, выключите плиту и сразу же вылейте ароматную массу в рыбу
• Все тщательно перемешайте и дайте постоять еще 2 часа
• Готовое блюдо украсьте измельченной кинзой

Ингредиенты:

• Семга — 2 куска
• Лимонный перец — 1 ч. л
• Растительное масло — 4 ст. л
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль по вкусу
• Белое вино — 200 мл

Рецепт:

• Куски рыбы промойте, просушите и разрежьте их пополам
• Измельчите чеснок чеснокодавилкой и смешайте его с перцем
• Полученной массой натрите рыбные кусочки
• Выложите их на сковородку и слегка обжарьте на растительном масле
• Залейте их вином, посолите и потушите до готовности

Скумбрия под сыром с томатами — необыкновенно вкусное праздничное блюдо, также рекомендуем приготовить на праздничный новогодний стол.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 600 г
• Твердый сыр — 100 г
• Помидоры — 2 шт
• Сметана — 2 ст. л
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. л

Приготовление:

• Для начала выпотрошите скумбрию, промойте и просушите ее
• Отфилируйте рыбу и удалите все самые мелкие косточки
• Готовое филе натрите перцем, посолите и выложите на противень с пергаментной бумагой
• Томаты ополосните и нарежьте крупным кубиком, сыр натрите на терке
• Рыбу смажьте сметаной и выложите на нее кусочки томатов
• Слегка присолите их и поперчите
• Сверху на все это положите тертый сыр и отправьте рыбку в духовку
• Запекайте ее 15-25 минут при температуре 180 градусов
• Готовую скумбрию украсьте зеленью и дольками лимона, и подайте к столу

Что приготовить на новогодний стол 2022 из десертов: рецепты десертов

На новогодний стол рекомендуем приготовить вкуснейший торт «Пломбир», смородиновый сорбет и панна-коту по-итальянски. Рецепты этих десертов приведены ниже.

Компоненты для изготовления торта:

• Яйца — 10 шт
• Сахар — 3 ст
• Мука — 2. 5 ст
• Ванилин — 2 г
• Сметана — 500 мл
• Цедра одного лимона
• Сливочное масло — 250 г
• Какао — 4 ст. л
• Сода на кончике ножа

Приготовление:

• Отделяем белки от желтков и по отдельности взбиваем с сахаром
• Белки взбиваем до образования стойких пиков, а желтки до появления лимонного цвета
• Смешиваем белки и желтки вместе, добавляем к ним ванилин, гашеную соду и 2 стакана муки
• Замешиваем сметанообразное тесто
• Выливаем его в круглую форму и выпекаем до готовности при 180 градусах
• Готовый бисквит, достаем из духовки и ждем пока он полностью остынет
• На следующем этапе приступаем к приготовлению крема
• Для начала смешиваем в одной кастрюле сметану, 1 стакан сахара, 1 г ванилина, 2 яйца и 3 ст. л муки
• Все это тщательно взбиваем и отправляем на паровую баню
• Взбиваем размягченное масло и отставляем его на время в сторону
• Крем держим на маленьком огне, постоянно помешивая, пока он не заварится
• В конце добавляем в него всю лимонную цедру
• Охлаждаем его и вводим в него взбитое масло
• Готовый крем отправляем на 1 час в холодильник
• Бисквит делим на 3 части и каждую из них щедро смазываем кремом
• Смешиваем какао, сахар и сливочное масло и готовим из этой массы глазурь
• Слегка ее остужаем, а затем выливаем все на наш тортик
• Отправляем его в холодное место, как минимум на 2 часа

Компоненты:

• Смородина — 1 кг
• Сахар — 500 мл
• Вода — 400 мл
• Пучочек свежей мяты
• Цедра одного лайма

Приготовление:

• Смешайте воду с сахаром и приготовьте сироп
• Обдайте лайм кипятком и снимите с него цедру
• Добавьте ее в еще горячий сироп
• Смородину перебейте блендером, а затем перетрите через сито
• Мяту максимально мелко измельчите и добавьте ее в ягодное пюре
• Смешайте смородиновое пюре с сиропом и перелейте все в герметично закрывающийся контейнер
• Отправьте его в холодильник на 12 часов.
• Чтобы получить характерную структуру, не забывайте перемешивать сорбет каждые 1.5-2 часа

Продукты:

• Сливки — 1 ст
• Молоко — 1 ст
• Сахар — 300 г
• Концентрированный клубничный или вишеневый компот — 2 ст
• Желатин в порошке — 40 г
• Ванилин — 1 г

Рецепт:

• Заливаем 20 г желатина 50 мл воды и ставим все на паровую баню
• Пока он будет растворяться, смешиваем в отдельной посуде сливки, молоко, сахар и ванилин
• Прогреваем всю эту массу и слегка, взбивая, вводим в нее желатин
• Разливаем все по формочкам и отправляем в холодильник
• Прогреваем компот и растворяем в нем 20 г желатина
• Если есть надобность, то слегка его подслащаем
• Достаем из холодильника застывшую сливочную массу и аккуратно выливаем на нее остывший компот
• Вновь возвращаем все в холодильник и ждем полного застывания
• Когда все слои застынут, емкость с панно-котой можно будет буквально на 30 секунд опустить в горячую воду, а затем аккуратно переложить на тарелку
• При желании можете украсить ее веточкой свежей мяты

Как красиво оформить и украсить блюда и праздничный стол по-новогоднему в год Тигра: идеи, фото

Как красиво оформить и украсить блюда в год Тигра

Как красиво оформить и украсить блюда в год Тигра

Как красиво оформить и украсить блюда в год Тигра

Как красиво оформить и украсить торт в год Тигра

Как красиво оформить и украсить торт в год Тигра

Не многие хозяйки решаются на новогоднее оформление блюд так, как считают что сделать это очень сложно. На самом же деле, справиться с этим заданием сможет любая женщина. Главное в этом случае, терпение и креативность. Вы можете использовать обычные способы украшения блюд, просто в этом случае вам придется делать акцент на зеленом цвете и елочных игрушках.

Так, самый простой салат можно украсить укропом и полусферами из отваренных овощей. Таким простым способом вы сможете сымитировать елочку, украшенную игрушками. Также новогодние украшения можно имитировать при помощи мясных, сырных, овощных или фруктовых колечек. Сделать их можно довольно просто.

Вам надо будет порезать любой из вышеупомянутых продуктов на пластины, а затем при помощи металлического кольца вырезать из них круг идеальной формы. Далее, вам останется удалить его среднику кольцом меньшего размера, и праздничное колечко будет готово. Помимо этого, вы можете придавать салатикам форму елочки и украшать их веточками укропа и зернами гранта.

Еще одним беспроигрышным вариантом станет декор в виде новогодних часов. В этом случае вам надо будет сделать циферблат и стрелки из овощей и просто выложить все это на верх салата. Также вы можете выпекать песочные елочки и украшать ими все те же салаты или торты.

Правда в этом случае надо помнить, что для салата елочки должны быть солеными, а для десертов сладкими. Идеи для новогоднего украшения блюд вы можете увидеть на картинках, размещенных немного выше.