Лист огурца – почему он желтеет и по каким причинам горчит овощ?

Выращивание огурцов, несмотря на распространенное мнение, является делом достаточно непростым, и требующим значительных усилий. Здесь, в первую очередь, необходимо говорить о прихотливости данной культуры. Лист огурца нередко может пожелтеть намного раньше срока или зеленец загорчит. Почему так происходит?

Почему огурцы могут быть горькими

Даже если соблюдать все правила посева данной культуры, регулярно ухаживать за ней, вовремя собирать и т.д., это все равно не будет гарантией того, что овощи в обязательном порядке будут сладкими и без характерной горчинки. Следует понимать, что огурец по своей природе и происхождению является достаточно капризным растением, который много чего не любит – например, сильной жары, засухи, резких перепадов температур и так далее. Поэтому от человека в данном случае зависит далеко не все.

Выращивание огурцов, несмотря на распространенное мнение, является делом достаточно непростым, и требующим значительных усилий.

Причины возникновения горечи в огурцах

Вот основные причины того, от чего огурчик может горчить:

• плохой (имеется в виду недостаточный) и нерегулярный полив. Данный овощ очень любит повышенную влажность, это обязательно следует учитывать;
• в то же время излишки влаги также провоцируют появление горечи. Особенно это актуально для дождливого сезона;
• переизбыток солнечного света и длительное воздействие прямых солнечных лучей. Данная проблема решается высадкой семян в местах, которые большую часть светового дня находятся в тени, а также между рядами высоких культур, к примеру, злаковых или кукурузы, которая также очень полезна для человеческого организма;
• слишком низкий уровень влажности в знойный период. Это в одинаковой степени касается как выращивания на открытых участках, так и в теплицах. Обязательно следует осуществлять опрыскивание;
• отсутствие полноценного питания – огурцы нуждаются в большом количестве азота и калия. Они могут попадать в грунт, а оттуда – в само растение, исключительно искусственным путем, следовательно, почву требуется регулярно удобрять;
• неправильно подобранный семенной материал. Рекомендуется брать семена для высадки только с передней части огурца-донора. В задней части они не такие качественные, а потому из них нередко вырастают очень горькие плоды;
• наследственные факторы, характерные для конкретного сорта. Данная проблема устраняется заменой семян, используемых для высадки.

Чтобы уменьшить вероятность появления горечи, следует осуществлять качественный полив непосредственно в период формирования завязей, причем поливать непосредственно корни растения, а не его зеленую часть. Листья нужно слегка обмывать водичкой, особенно в жаркие дни.

Кукурбитацин – как с ним справиться?

Горечь в огурцах – это результат повышенного содержания в них особого вещества, именуемого кукурбитацин. По большому счету, это природное средство, защищающее плоды от негативного воздействия окружающей среды. Поэтому если создать оптимальные условия для роста огурчиков, неприятной горечи можно будет избежать, путем снижения содержания данного компонента. При термальной обработке кукурбитацин имеет свойство распадаться. Следовательно, даже самые горькие овощи можно смело мариновать, солить или квасить.

Если создать оптимальные условия для роста огурчиков, неприятной горечи можно будет избежать, путем снижения содержания данного компонента

Значительной проблемой многие специалисты считают тот факт, что по внешнему виду овощи с горьким привкусом ничем не отличаются от обычных. У них также хрустящая корочка и приятный аромат. Частично справиться с этим неприятным явлением можно путем снятия кожуры, ведь практически вся горечь сосредоточена именно в ней. Правда, овощ при этом лишится и значительной части полезных элементов, которые также находятся в кожуре.

Селекционеры длительное время пытаются бороться с горечью в огурцах. С их помощью были выведены сорта, в которых отмечается крайне низкое содержание кукурбитацина. Это, например, Щедрик, Лилипут, Кадриль и многие другие. Но при этом следует отметить, что такие сорта категорически не подходят для консервации и маринования – только употребление в свежем виде.

По внешнему виду овощи с горьким привкусом ничем не отличаются от обычных

Данная культура является очень нежной, а потому она сильно реагирует на условия окружающей среды. Достаточно всего нескольких дней жаркого солнца или недели без соответствующего полива – и горечь обеспечена. Также большое значение имеет тип грунта, на котором она выращивается. Он не должен быть слишком сухим или чересчур глинистым. Не очень хорошо подходит и песчаная почва.