Гарри Поттер и тайная винная комната

Мы все любим тайны, «секретные местечки», что-то эксклюзивное, позволяющее думать, что ты и только ты обладаешь этим сакральным знанием. Подчас это относится и к необычным барам, таким о которых говорят только знающие и то шепотом. «Кто владеет информацией, владеет миром» — говорил Ротшильд, а мы с удовольствием (как и обещали, начиная эту рубрику) поделимся с вами адресами самых необычных баров, чтобы вам было чем поразить друзей или предмет обожания, в пятницу вечером. Впрочем, для изящного винного променада подойдет любой другой день.

Тайный шифр, секретный код

Чтобы попасть в Alma Bar вам к счастью не нужно будет говорить на языке Салазара Слизерина или разгадывать загадки в стиле книг Дэна Брауна, но некоторые особые требования все же имеются. Винотека Alma Bar находится на территории элитного жилого комплекса Grand Deluxe на Плющихе. Жаждущим живительной виноградной влаги и необычных закусок нужно сперва подойти к внушающему уважение главному входу, а потом позвонить консьержу. (примечание редакции, тайная комбинация — верхняя крайняя правая кнопка и сразу же следующая за ней — левее, так вы максимально быстро попадете внутрь, быстрее, чем мы). Полюбовавшись на каминный холл и елку, словно сошедшую со страниц интерьерного журнала вы поймете, что квест нужно продолжить и пересечь внутренний дворик. Место просто создано для деловых переговоров, «тайных встреч» и идеально для интровертов. О нем знают лишь немногие посвященные, что значит, столик вы обязательно найдете, а может быть будете и «особыми гостями». возможно единственными. Место влюбляет в себя во многом своим расположением и ореолом тайны — здесь не будет «случайных» прохожих, шумных компаний уже изрядно подвыпивших не слишком интеллигентных личностей или тех, кто задался целью закончить свой вечер лицом в барную стойку. Сюда приходят приятно провести время, дегустировать вино и отдохнуть от суеты мегаполиса. Подходит заведение и для деловых переговоров — обстановка, «закрытость», наличие широкой винной карты и тишина этому способствуют.

Проект изначально представлял собой симбиоз винотеки и бара. Поэтому не удивляйтесь, если будут заходить завсегдатаи и забирать по два заказанных заранее ящика Reserve, но не оставаться на ужин. Сочетание винного бутика с арт-пространством позволяет предлагать посетителям хорошие цены и возможность сперва попробовать продукцию Alma Valley в спокойной обстановке, а уже потом приобрести еще одну бутылочку с собой.

На что стоит обратить внимание

Интересное и выгодное предложение — от 150 рублей бокал, бутылка вина — от 400р, причем цены даже на эксклюзивы сильно ниже, чем в магазинах. Имеются деревянные шкатулки для вина (1000р), сеты, специально разработанные бокалы и подарочная упаковка.

Если сомневаетесь в собственном выборе — вам поможет консультант. Скидка на алкоголь 15% в день рождения и еще 3 дня после него — хороший повод для собственного праздника. А вступление в клуб Alma Valley и получение членской карточки позволит заказывать вино на дом.

Крым и Рым — что пить будем?

Альминская долина — давний винодельческий край, расположенный в долине реки Альма, в Бахчисарайском районе. 180 гектаров виноградников винодельческого хозяйства Alma Valley обеспечивают выпуск на современном производстве около 1 млн бутылок вина в год.

Собери друзей

Одна из интересных особенностей Alma Bar — здесь можно необычно провести день рождения, корпоратив или собраться компанией на праздник. Мероприятие пройдет в формате дегустации, так что вы получите еще и полезные знания о вине, столы поставят в одну линию в середине, сделав пространство, оформленное в стиле Smart Loft максимально комфортным для вечеринки. Для дня рождения — дегустации предлагается депозит на 25 000 рублей, если гости съедят и выпьют меньше, остаток можно забрать в виде приятного подарка — пополнения винной коллекции.

Вместимость бара более 40 человек, но в скором времени она еще увеличится — откроется «бельэтаж» над лестницей. В винотеке представлен полный ассортимент продукции Альминской долины, более 30 сортов собственных вин, а также образцы коллекций различных винодельческих регионов — так что подобрать качественное вино под любой бюджет не составит труда. У Alma Valley сразу 4 ценовых уровня.

Крокеты и крем-брюле

О кухне в Alma Bar необходимо упомянуть особо. Шеф-повар Андрея Ткалин уже заявил о себе, как о специалисте по подбору «еды под вино», именно он составлял меню. За плечами Андрей более 15 лет работы в ресторанах Краснодарского края и Москвы и он хорошо учитывал все особенности подбора блюд для места, где главную роль в пьесе все же отдают вину.

Изначально акцент был сделан на finger-food и то, что меню будет именно «гастрономическим». Большую часть закусок можно съесть без вилки и ножа, что удобно для дегустационного формата вечера. Фанатов эко-food и всего натурального порадует, что в баре не используют консервантов, усилителей вкуса, подсластителей и любой химии, а также сильных приправ — еда не должна искажать вкус вина. Приятно и то, что ко всем блюдам уже даны рекомендации по сочетаемости с винной коллекцией. Задача здесь ставится другая — скорее оттенить вкус вина, стать именно закуской, но не «играть основную партию».

Как признавался Андрей Ткалин в разговоре — это достаточно сложная задача для шеф-повара, «сгладить» вкус, осознавать, что необходимо, чтобы блюда были максимально деликатными — даже отбивная по-милански, не должна соперничать с хорошим красным. В этом — своеобразный вызов кулинарным талантам, готовить с большим количеством специй несколько проще.

За счет таких строгих рамок — продукты здесь всегда свежие, позиций в меню не так много, но даже постоянные клиенты по словам Андрея вряд ли успели попробовать их все. В будущем возможно в меню появится некоторая сезонность.

Мы попросили порекомендовать Андрея и вегетарианское блюдо, на что он ответил не сомневаясь — закуска «грибной паштет» ( пате из шампиньонов с хлебным квасом 540 рублей), а также свекольный салат (из запеченной свёклы, завяленной и выдержанной в черносмородиновом сиропе 260 рублей).

На вопрос, какое же блюдо из меню у него является любимым, он ответил — оссобуко в вине (650 рублей).