Тушеная свинина и овощи в мультиварке: сытно, просто и вкусно

Тушеная свинина и овощи в мультиварке: сытно, просто и вкусно

Нежное мясо и сочные ароматные овощи — идеальный ужин или второе блюдо на обед. В будни или к праздничному столу подойдет тушеная свинина с овощами в мультиварке.

  1. Секреты вкусного мясного блюда
    1. Яхния с картошкой, луком, помидорами
    2. Рецепт аппетитного рагу
    3. Жаркое "Просто и вкусно"

    Мультиварку не зря называют «чудо-горшочек» или «чудо-кастрюлька». Минимум усилий, времени и восхитительное готовое блюдо можно кушать! Меняя набор овощей и технологию приготовления не сложно получать разные по вкусу кулинарные шедевры.

    Секреты вкусного мясного блюда

    Считается, что для тушения особенно серьёзно подходить к выбору свинины ни к чему, не шашлык ведь.

    Но от его качества очень зависит вкус готового блюда.

    Мясо не должно быть слишком жирным — потеряется вкус и аромат овощей.

    Лучше выбрать постную молодую свининку.

    Шейка, передняя и поясничная хребтовая часть, вырезка, лопатка, нежирные мясные ребрышки вкусны, если стушить их правильно.

    Набор овощей может быть самый разный: картофель, капуста, морковь, кабачки, баклажаны, сладкий и острый перец, лук, помидорки.

    Их сочетание можно менять по своему усмотрению, вкусу и наличию овощей. Рецептов много. Можно им строго следовать, а можно пофантазировать и изобрести свой собственный — яхния, родившаяся на Балканах, традиционное русское жаркое, европейское рагу.

    Особенно удобно делать такую еду в удивительном кухонном гаджете — мультиварке. Режим «Тушение» приготовит все самостоятельно и подаст сигнал о готовности. Выбираем рецепт и готовим с удовольствием!

    Яхния с картошкой, луком, помидорами

    Первым будет рецепт яхнии. Яхния – блюдо балканской кухни, которое готовят из любого мяса и разного набора овощей. Свинина с картошкой — один из лучших и привычных для нашей кухни вариантов. Подойдет для сытного ужина или обеда на всю семью.

    Удобно сначала готовить на газу, затем в мультиварке. Если у вас мульти нет, то тушить также можно на плите в глубокой кастрюле с толстым дном.

    • Кухня: Балканская
    • Тип блюда: второе
    • Способ приготовления: в мультиварке
    • Порции: 4
    • 1 ч 20 мин
    Ингредиенты:
    • вареная свинина (мякоть, без жира) – 350 г
    • картофель 5-6 шт.
    • крупные луковицы 4 шт.
    • помидоры 5-6 шт.
    • полстакана воды или бульона после варки мяса
    • масло растительное 3-5 ст.л.
    • укроп – 4 ст.л.
    • черный молотый перец – 1 ч.л.
    Способ приготовления:

    Нарезаем лук — чем мельче, тем лучше.

    Теперь сделаем томатную пасту — 4 помидора моем, режем кусочками и отправляем в блендер. Если хотите, можете снять кожицу, тогда масса будет более однородной.

    Взбиваем до образования пюре и пока отставляем в сторону.

    К луку добавляем оставшийся помидор (его режем мелкими кубиками) и в сковороде, в которой была картошка, обжариваем, добавив еще масла. Жарим, как и картофель, не до готовности, главное, чтобы цвет сатл аппетитным золотистым.

    Когда все компоненты подготовлены, начинаем “собирать” слоями яхнию. Картофель выкладываем в мультиварку.

    Равномерно распределяем слой золотистого лука.

    Предварительно отваренный кусочек свинины режем небольшими кубиками. Ещё вкуснее будет, если мясо не варить, а обжарить или запечь со специями. А если остались остатки зажаренной на гриле с апельсинами — вообще отлично!

    Отправляем его к другим продуктам в чашу.

    Заливаем всё подготовленным ранее томатным соусом. Этот соус можно заменить любым покупным или разведенной в кипятке томатной пастой (3 ст.л. на 100 мл воды). Подойдёт и домашний ткемали.

    Добавляем 100 мл холодной воды, солим, закрываем крышку и ставим на «тушение» на 20 минут. После сигнала добавляем молотый перец.

    Даём потомиться блюду ещё 15-20 минут в выключенной мульте и можно подавать.

    Готовую яхнию посыпаем укропом, и пока горячее, подаем к столу.

    Считается, что данное блюдо появилось на Балканах под влиянием турецкой кухни. Для супа блюдо получается густым, а для второго – жидким.

    По желанию мясо можно заменить на рыбу или морепродукты.

    Рецепт аппетитного рагу

    Рагу — блюдо доступное и простое в приготовлении.

    Справиться с ним сможет даже новичок в кулинарном деле.

    Мультиварка ещё больше облегчает задачу.

    Ингредиенты:
    • свинина (мякоть) — 500 г
    • капуста — 500 г (1/4 среднего вилка)
    • лук-репка — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • томаты — 2-3 шт.
    • перец сладкий — 1-2 шт. (по желанию)
    • сливочное топленое масло — 1 ст.л.
    • вода — 150 мл
    • соль, специи (лавровый лист, молотый перец) — по вкусу
    Приготовление пошагово:
    1. Мясо изьмельчим небольшими кусочками и выложим в чашу мультиварки.
    2. Дольем воду, выставим програму «Тушение» на 30-40 минут. Пока мясо готовится, займемся овощами.
    3. Овощи помоем и подготовим к нарезке: лук, морковь очистим, перец освободим от семян и перегородок, томаты обдадим кипятком и снимем кожицу.
    4. Капусту нашинкуем любым удобным способом (ножом, шинковкой, кухонным комбайном). Можно не стараться шинковать так тонко как на квашение, в тушеном виде хороша капуста и нарезанная небольшими кубиками.
    5. Лук измельчим. Томаты, перец нарежем кусочками 1*1 см. Морковь натрем (крупная или средняя терка).
    6. Мясо слегка подсолим. На него овощи выкладываем слоями: лук, капуста, морковь, перец, томаты. Солим, добавляем специи, топленое масло.
    7. Тушим в течение 1 часа. Если хватит терпения, то после выключения «тушения» подержите на «подогреве» ещё час — вкус как из печи!
    8. Перед подачей на стол перемешиваем. Приятного аппетита!
    Жаркое «Просто и вкусно»

    Особенность этого рецепта в том, что мясо сначала слегка обжаривается на режиме «Жарка» или «Выпечка» (зависит от модели «чудо-горшочка»).

    Овощную смесь для жаркого можно использовать замороженную — купленную в магазине или из собственных заготовок.

    Нам понадобится:
    • свинина филейная — 500 г
    • лук репчатый — 1 шт.
    • масло растительное — 1-2 ст.л.
    • смесь овощей замороженных (морковь, кабачок, баклажан, болгарский перец) — 1200 г
    Этапы приготовления:
    • Мультиварку включаем на режим «Жарка» («Выпечка») для прогрева чаши. Наливаем в нее растительное масло.
    • В разогретое масло выкладываем нарезанное на кусочки мясо.
    • Перемешивая, обжариваем до золотистой корочки.
    • Мясо слегка присаливаем, перчим.
    • Овощную смесь выкладываем на мясо. Овощи предварительно размораживать не нужно — потеряют не только форму, но и сок. Время приготовления замороженных овощей чуть больше, чем свежих.
    • Воды доливать не нужно — овощного сока будет вполне достаточно. Добавляем соль и специи.
    • Выдерживаем на «Тушении» 70-80 минут.
    • Блюдо можно подавать к столу!

    Хозяйке напоследок

    • Вместо овощей или как добавление для блюд из свинины в мультиварке можно взять грибы — магазинные или лесные. Грибы, морковь, лук прекрасно сочетаются с нежной свининкой.
    • Много специй и зелени в тушеные со свининой овощи класть не рекомендуется. Аромат овощей и мяса ничто не должно перебивать.
    • При выставлении режима и времени приготовления нужно ориентироваться на модель мультиварки. Технические характеристики и возможности их сильно отличаются.

    Полезное видео

    В мульте можно стушить и отбивные под овощной «шубкой». Очень аппетитно: