Как вкусно приготовить котлеты из нута: рецепты для вегетарианцев и сторонников здорового питания

Вегетарианцам, а также людям, соблюдающим православный пост, необходимо тщательно продумывать свой рацион. Организм, как и прежде, нуждается в питательных веществах и витаминах. Прекрасной альтернативой мясному блюду станут котлеты из нута. Рецепт таких котлет пригодится всем, кто исключил из своего рациона продукты животного происхождения.

Насладимся вкусом постных котлет

В преддверии церковного поста всем православным нужно в деталях продумать свой рацион. Оказывается, если исключить мясные продукты, то это не означает полную голодовку. Из растительных продуктов и злаков можно готовить даже котлеты.

Опытные кулинары уже попробовали котлеты из нута. Рецепт с фото пригодится всем хозяйкам.

• ½ ст. нута;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 1 куриное яйцо;
• пучок петрушки и укропа;
• рафинированное растительное масло;
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• 4-5 ст. л. сухарей для панировки.

На заметку! В пост нельзя употреблять в пищу куриные яйца, поэтому этот ингредиент из котлет следует исключить. Можно добавить немного просеянной муки для клейкости.

1. Нут тщательно промываем и выкладываем в кастрюлю.
2. Заливаем водой и ставим на минимальный огонь.
3. Варим нут до полной готовности, а затем выкладываем в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
4. Головку репчатого лука очистим от шелухи и порубим мелко ножом.
5. В сковороду наливаем рафинированное растительное масло и выкладываем лук.
6. Пассеруем лук до готовности.
7. Тем временем сваренный нут выкладываем в контейнер блендера и измельчаем до консистенции пюре.
8. Добавляем обжаренный лук.
9. Зелень тщательно промываем проточной водой и просушиваем.
10. Ножом мелко нарубим укроп и петрушку.
11. Добавляем зелень в нут.
12. По вкусу приправляем солью, пряностями и специями.
13. Разбиваем куриное яйцо.
14. Все тщательно перемешиваем до образования массы однородной текстуры.
15. Из получившейся массы лепим котлеты.
16. Каждую котлету обваливаем в сухарях для панировки.
17. Складываем котлеты на разделочную доску.
18. В сковороде нагреваем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем котлеты.
19. Обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.
20. Котлеты из нута получаются сочными и сытными. Отличная альтернатива мясным блюдам в пост.

На заметку! Панировочные сухари можно заменить отрубями или пшеничной мукой.

Совет! Усовершенствовать вкус котлет из нута можно с помощью приправ и пряностей. Идеально подойдут молотый имбирь, карри, куркума и кориандр.

Лакомимся котлетами в пост

В основном все постные котлеты из нута готовятся практически по одной и той же рецептуре. Отличие заключается лишь в добавлении зелени и специй. Опытные кулинары советуют в такие котлеты добавлять измельченные стебли сельдерея. Этот овощ придаст блюду дополнительную сочность и необыкновенный вкус. Если вы хотите приготовить полезное блюдо, делайте котлеты из нута в духовке.

• 1 ст. булгура;
• 1 ст. нута;
• по вкусу соль и пряности;
• 1 морковь;
• ½ головки лука.

На заметку! Воду, в которой варился нут, сливать не нужно. Пюре из нута и булгура получается густоватым, его следует разбавлять нутовым отваром.

1. Нут промываем и выкладываем в глубокую чашу.
2. Заливаем отфильтрованной водой и оставляем на несколько часов.
3. Затем воду сольем.
4. Выложим нут в толстостенную посуду, добавим воду и отварим до готовности. Это у вас займет около 20 минут.
5. Булгур также промоем и зальем водой.
6. Отварим его на медленном огне до полной готовности.
7. Выкладываем в контейнер блендера отварной нут и булгур.
8. На максимальной скорости измельчаем эти ингредиенты до консистенции пюре.
9. Морковь и луковицу очистим и промоем.
10. Измельчаем овощи до консистенции пюре в блендере. Можно натереть на терке.
11. Соединяем все компоненты, приправляем солью и специями.
12. Делаем котлеты.
13. Противень застелем пергаментной бумагой и сверху выложим котлеты.
14. Отправляем котлеты в нагретую до 180° духовку и выпекаем примерно 20-25 минут.

На заметку! Такой способ приготовления котлет подойдет не только для поста. Тем, кто придерживается правильного питания, этот рецепт тоже придется по душе.

Почувствуйте себя вегетарианцем

Вегетарианство – это не стиль питания, а образ жизни. Если вы решили раз и навсегда отказаться от употребления мяса, нужно подыскать альтернативные источники белка. Да и домашнее меню должно быть разнообразным. Приготовьте котлеты из нута вегетарианские. Сочность такому блюду придаст капуста белокочанного сорта.

• 1 ст. нута;
• 1 яйцо;
• 1/3 кочана капусты;
• 1 морковь;
• пшеничная просеянная мука;
• по вкусу соль и пряности;
• 1 головка лука;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков.

На заметку! Улучшить вкус капусты можно с помощью свежих помидоров или томатной пасты.

1. С вечера нут тщательно промываем проточной водой и выкладываем в толстостенную посуду.
2. Заливаем отфильтрованной водой и оставляем до утра.
3. Сольем воду.
4. Замоченный нут зальем новой водой, посолим и поставим на минимальный огонь.
5. После закипания проварим нут около 15 минут.
6. Отварной нут остужаем и выкладываем в контейнер блендера или кухонного комбайна.
7. Измельчим нут до консистенции пюре.
8. Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
9. Лук и морковь можно измельчить в блендере или мелко порубить ножом.
10. Соединяем пюре из нута с овощами и вымешиваем до однородной консистенции.
11. Добавляем куриное яйцо и еще раз все хорошенько перемешиваем.
12. Белокочанную капусту шинкуем.
13. На рафинированном растительном масле тушим капусту до размягчения.
14. Добавляем капусту в нутовый фарш, еще раз все хорошенько перемешиваем.
15. Лепим котлеты и панируем их в просеянной муке.
16. На рафинированном подсолнечном масле обжарим котлеты до золотистости со всех сторон.
17. Подавать к столу такие котлеты можно с любым гарниром, лучше всего со свежими овощами.

Читайте также:

Нут – полезный сорт бобовых. Кроме того, из этих бобов получаются очень вкусные котлеты. Чтобы сэкономить время приготовления блюда, не забудьте предварительно замочить нут, лучше всего на ночь. Приятного аппетита!