Рецепты для блендера: блюда для тех, кто спешит

Блендер – недорогой кухонный прибор, который есть, наверное, на каждой кухне. Нежные смузи, питательные супы-пюре, ароматные соусы и аппетитные муссы и кремы – рецепты для блендера необычайно разнообразны, но в любом случае блюда готовятся буквально за минуты. Блендер позволяет получить нежную, шелковистую консистенцию, сохраняя при этом оригинальный вкус.

История блендера

Блендер был изобретен менее века назад – в 1922 году. Устройство с вращающимися ножами стало применяться для измельчения продуктов и их перемешивания (по-английски глагол to blend обозначает «смешивать, готовить смесь»). Сначала изобретение оценили бармены: устройство моментально превращало лед в крошку. А вскоре блендер стал любимым прибором как на ресторанных кухнях, а так и в обычных домах.

Сегодня существует два виде блендеров: стационарные и погружные. Стационарный представляет собой чашу с крышкой, которая оснащена вращающимися ножами. Погружной блендер более удобен: с его помощью можно измельчать продукты практически в любой емкости – кастрюле, миске, тарелке.

Современные блендеры обычно имеют несколько насадок для измельчения и взбивания. Но все-таки полностью заменить другую кухонную технику (миксер, мясорубку, электрическую терку, кухонный комбайн) блендер не может. В первую очередь устройство это используется для измельчения продуктов в пюре и приготовление гладких смесей.

От закусок до десертов

Современным хозяйкам сложно представить, каким непростым мероприятием прежде было приготовление детского питания Детское питание - чем кормить малютку? своими руками. Отваренные овощи натирали, измельчали, пропускали через сито, чтобы получить гладкое и нежное пюре, подходящее для питания младенцев. То ли дело сегодня: одно нажатие на кнопку – и свежайшее пюре готово. Если использовать погружной блендер, то даже посуду лишнюю мыть не придется: пюре приготовится в той же кастрюльке, где отваривались овощи.

Так же быстро и легко можно приготовить множество кушаний для всей семьи. Бутербродные намазки и паштеты, гуакамоле и форшмак, нежнейшее селедочное масло и сырный салат – закуски, которые раньше считались исключительно праздничными, поскольку на их приготовление уходило много времени, сегодня можно готовить хоть каждый день.

Блендер расширяет и ассортимент первых блюд за счет нежных супов-пюре и супов-кремов. Такие супчики обладают множеством достоинств: они хорошо усваиваются, отличаются сравнительно небольшой калорийностью, но при этом создают ощущение сытости надолго. Тыквенный с имбирем, из брокколи с сыром, куриный с овощами, грибной со сливками, сытный гороховый с копченостями или низкокалорийный суп-пюре из кабачков и цуккини – вариантов море. Такие супы с удовольствием едят дети, в том числе и маленькие привереды, которые отказываются есть добрую половину ингредиентов в обычном супе.

Горячие блюда редко готовят пюреобразными. Но редко – не значит никогда. Блендер поможет приготовить густые ароматные соусы, смеси для заливки запеканок Запеканки. Многообразие и экономия , овощные пюре для гарнира в считанные минуты. Самые трудоемкие операции становятся как по мановению волшебной палочки простыми. Одно движение, и оставшееся после жарки бифштексов масло, смешанное с мясным соком и пассерованными овощами, превратится в чудесную ароматную подливку. А деликатные соусы на основе яиц никогда не свернуться, если их нагревать, одновременно взбивая погружным блендером.

Десерты в блендере тоже готовятся элементарно. Густой молочный коктейль или нежный сливочный крем, бархатистый курд или шоколадный ганаш – блендер позволяет даже начинающему кулинару почувствовать себя шеф-поваром. Фруктовые пюре и мармелады, взбитые сливки, домашнее мороженое, хрустящий штрейзель, ореховая крошка, тесто для пудингов или печенья готовятся практически мгновенно. Можно экспериментировать с ингредиентами и пряностями, зная, что в любом случае консистенция десерта будет нежной и шелковистой.

Смузи и другие напитки

Незаменим блендер и для приготовления популярной здоровой закуски – смузи. Композиция этого блюда проста, как все гениальное: смузи представляет собой нежное пюре из свежих фруктов, овощей и ягод. Приготовленный в блендере напиток сохраняет все витамины и минеральные вещества фруктов, кроме того, он богат клетчаткой. А если добавить к фруктовому пюре молоко или кефир Кефир: уникальный напиток для здоровья и стройности , но смузи обогатится еще и кальцием.

Конечно, можно приобрести смузи в магазине, но гораздо интереснее приготовить такой взбитый коктейль самостоятельно, добавляя в него фрукты, ягоды, овощи, орехи, молочные продукты, настои трав, мед и различные другие ингредиенты по вкусу. Ничуть не хуже получаются с помощью блендера и другие коктейли – от молочных безалкогольных до «взрослых» с крепкими напитками.

Лучше без блендера

Несомненно, пользоваться блендером удобно и приятно, а быстрота приготовления блюд с помощью этого прибора завораживает. И все же лучше иногда не использовать блендер, а вспомнить о других способах приготовления.

Например, миксер гораздо лучше справится со взбиванием яиц, особенно – яичных белков для безе. Взбитое тесто тоже лучше готовить миксером, а не блендером. Попытки приготовить с помощью блендера мясной фарш тоже обречены на провал: прибор слишком сильно измельчает мясо, иссекает его волокна. Котлеты из такого мяса не будут удачными: они потеряют много сока, будут иметь непривычную консистенцию и невразумительный вкус.

Не лучшая идея – готовить с помощью блендера картофельное пюре: картофель превратится в клейкую резиноподобную массу. Ножи блендера разрушают структуру клубней, в результате выделяется крахмал, и вместо пюре получается подобие клейстера. Поэтому в данном случае лучше забыть о новых технологиях и воспользоваться старой доброй толкушкой для картофеля.