Вегетарианский стейк и овощной плов. 6 блюд без мяса

Вегетарианский стейк и овощной плов. 6 блюд без мяса

Стейк может быть не только из баранины или говядины, но и из капусты. А чахохбили вполне можно приготовить из баклажанов. Нужно только немного фантазии и наш оригинальный рецепт.

Стейк из цветной капусты

Стейк может быть не только из говядины, мы сделали его из толстых кусков цветной капусты. Внешне даже похоже.

  • 1 вилок цветной капусты
  • Зелень по вкусу
  • Соль и перец
  • Для соуса:
  • Сок 1 апельсина
  • ½ ч.л. меда
  • Розовый перец
  • Соль
  1. Капусту нарезать на толстые стейки толщиной 1,5–2 см.
  2. Взбить апельсиновый и лимонный сок, мед, добавить молотый перец. Подсолить.
  3. Смазать соусом стейки из капусты.
  4. Обжарить капусту на сковороде для стейков, потом довести до готовности в духовке при 180 градусах.
  5. Подавать с зеленью.

Голубцы с перловкой

Мясной фарш с рисом? Мы положим в голубцы сочную перловку с помидорами. И они будут совершенно постные.

  • 1 вилок капусты
  • 1 стакан перловой крупы
  • 2 луковицы
  • 2 помидора
  • 1 пучок любой зелени
  • Растительное масло
  • Соль и перец
  • Соевая сметана для подачи
  1. Крупу замочить в 2 стаканах воды на несколько часов.
  2. Отварить перловку в течение 1 часа на небольшом огне.
  3. Мелко нарезать лук, обжарить его на масле, добавив немного соли.
  4. Нарубить помидоры и добавить к луку. Обжарить.
  5. Добавить к овощам перловку, посолить и поперчить, все вместе обжарить.
  6. Капусту разобрать на листья и отварить до полуготовности.
  7. В каждый капустный лист завернуть 1–2 ложки начинки.
  8. Завернуть и обжарить по 1 минуте с каждой стороны.
  9. Уложить в форму для выпечки, запекать 30 минут при температуре 200 градусов.

Чахохбили

Классическое грузинское рагу готовят преимущественно из курицы с томатным соусом и большим количеством лука. Мы оставили приметы чахохбили, но только курицу заменили баклажанами.

  • 3 баклажана
  • 6 помидоров
  • 3 картофелины
  • 4 луковицы
  • 5 ст.л. растительного масла
  • Несколько веточек кинзы
  • Петрушка
  • Соль и перец
  1. Баклажаны помыть, почистить, нарезать крупными кубиками и замочить в соленой воде на 30 минут.
  2. Помидоры нарезать ломтиками, положить в глубокую сковороду, налить немного масла и долить 1/3 стакана воды. Тушить, помешивая, до получения однородной массы.
  3. В другой сковороде разогреть масло, обжарить лук, добавить нарезанный ломтиками картофель и подготовленные баклажаны. Обжаривать 10 минут. Потом добавить томатную массу. И ложку топленого масла.
  4. Посолить и поперчить, добавить нарубленную петрушку. Потушить еще 10 минут. Снять с огня и добавить нарезанную кинзу.

Плов без мяса

Плов только с бараниной? Вовсе нет. Ее заменят обычные грибы. Надо сказать, что эта версия плова подходит не только для праздника, но и как повседневное блюдо, ведь готовится он гораздо проще традиционного.

  • 1 стакан риса
  • 2 моркови
  • 300 г свежих грибов
  • 3 луковицы
  • 1/3 стакана растительного масла
  • Соль и перец
  1. Грибы помыть и почистить. Нарезать крупными кусочками.
  2. Рис промыть, залить 2 стаканами воды. Довести до кипения. Уменьшить огонь.
  3. Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. Обжарить в масле до мягкого состояния. Выложить к рису, который должен к этому моменту впитать в себя почти всю воду.
  4. Добавить в сковороду, где жарилась морковь, еще масла, положить нарезанный полукольцами лук. Обжарить до золотистого цвета.
  5. К луку добавить грибы, посолить, поперчить. Обжаривать 5–10 минут.
  6. Выложить грибы с луком к рису. Аккуратно вмешать их в рис. Накрыть крышкой, подержать 2 минуты на огне и оставить на 20 минут постоять-отдохнуть.

Постный шашлык

Этот шашлык маринуется в овощном соусе с лимонным соком и растительным маслом. Все как всегда, но только без мяса.

  • 1 кг крупных шампиньонов
  • Несколько веточек кинзы, базилика, укропа, мяты
  • 2 помидора
  • 1/3 стакана растительного масла
  • ½ головки чеснока
  • ½ стакана воды
  • 2 ч.л. лимонного сока
  • Соль и перец
  1. Шампиньоны помыть и очистить от пленок, проколоть зубочисткой в нескольких местах.
  2. Помидоры мелко нарезать, чеснок и травы нарубить. Добавить все к грибам. Посолить и поперчить.
  3. Смешать воду, сок и масло, залить маринадом грибы. Аккуратно перемешать и оставить мариноваться на 2 часа.
  4. Пожарить на углях, нанизав на шампуры. Время жарки около 10 минут.

Шаурма

Классическая замена мяса — бобовые. Здесь мы используем фрикадельки из нута, но если мало времени, то можно просто взять нутовое пюре с овощами и смазать им питу внутри, дополнив овощами.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎