Оригинальные рецепты постных блюд: Что готовить в Великий пост?

Многие наши читатели хорошо знакомы с правилами Великого поста и знают массу рецептов вкусных и полезных постных блюд. Ежегодно мы публикуем новые и интересные постные рецепты, а также полезные советы, как правильно питаться в Пост, чтобы не навредить здоровью. Один из главных пищевых запретов в Великий пост – не употреблять в пищу продуктов животного происхождения и ограничить растительное масло. Пусть отказ от подобной пищи не кажется вам каторгой! Предлагаем рецепты блюд в Пост, которые станут полноценной заменой традиционным кушаньям. Кстати, если питаться ими, то за время Поста можно и прекрасно похудеть!

Великий пост: что можно и нельзя? Вкусные рецепты постных блюд

Великий пост – наиболее строгий и значительный из всех постов. Во время поста нельзя есть мясо, рыбу, яйца, молоко, курить и пить алкогольные напитки; есть больше одного раза в день. Разрешается только растительная пища (фрукты, овощи, сухофрукты), соления (квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы), сухари, сушки, чай, грибы, орехи, хлеб черный и серый, кисели, каши на воде.

По субботам и воскресеньям можно постное масло, вино и есть два раза в день. В праздничные дни, которые совпадают с постом, пост становится менее строгим: в Лазареву субботу можно икру, а на Благовещение, в Вербное воскресенье – рыбу.

Первые четыре дня Великого поста, а также вся Страстная Седмица – самые строгие дни поста. В Великую Пятницу – есть ничего нельзя. В Чистый понедельник принято полное воздержание от пищи. В пятницу первой недели можно есть только (вареную пшеницу, подслащенную медом или сахаром).

В остальное время поста: понедельник, среда, пятница - сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты); вторник, четверг – горячая пища без масла; суббота, воскресенье - пища с растительным маслом.

Но главное назначение поста не в отказе от пищи, а в духовном очищении человека. «Истинный пост есть удаление зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи, клятвопреступление».

Разумное воздержание от пищи в пост полезно для организма. Но церковь разрешает поститься больным и престарелым; если они делают это искренне, а не по принуждению. Считается, что человек, сознательно вредящий своему здоровью, совершает смертный грех.

А вот простые рецепты блюд без масла. И вкусно, и времени много не займет.

• Суп с тыквой: картошку разварить, добавить столько же тыквы и лука, а также зелень, подавать по готовности.

• Суп с лапшой: много лука и моркови, лапшу добавить в конце, зелень – уже в тарелк; суп лучше съесть сразу, пока лапша не раскисла.

• Суп-пюре картофельный: разварить картошку, отдельно растереть в гладкое пюре, соединить с картофельным отваром, добавить растолченный чеснок, укроп, можно черный перец, подавать с гренками, также можно добавить немного черемши вместо чеснока.

• Суп с крупами: разварить картошку, добавить любую крупу (гречку, рис, пшенку и т. д.), много лука, морковь, коренья по вкусу (петрушку, пастернак, сельдерей), чеснок, зелень – в тарелки, можно добавить немного томата.

• Французский суп: не разваривать картошку, но варить до готовности; зеленый горошек (лучше мороженный), капуста белокочанная или цветная, морковь, лук, можно добавить поломанную спаржу, зелень – в тарелки.

• Рассольник овощной: картофель, рис, морковь поварить, затем добавить петрушку, репу (соломкой), лук-порей, соленые огурцы, петрушку свежую – в тарелки, подавать с подсушенным хлебом.

• Лапша с маслинами: любые макаронные изделия отварить, промыть холодной водой, добавить туда сок от маслин, нарезать сами маслины, добавить томат или кетчуп типа «Верес – грибной соус», чеснок или черемшу, базилик (сушеный или свежий); также хорошо туда добавить растительное масло; а вместо лапши можно по такому же рецепту приготовить зеленую фасоль.

• Тушеный картофель с горохом или грибами: 3 части картофеля отварить до полуготовности, добавить 4 части резаной кубиками моркови, 1 часть резаных кореньев сельдерея, варить полчаса; потом 1 часть лука, 1 часть грибов (свежих или сушеных отваренных) или гороха (любого – свежего, мороженного, сушеного – главное, отваренного) варить 5 мин; зелень – в тарелки.

• Фасоль по-монастырски: фасоль отварить до полуготовности, всыпать много мелко нарезанного лука, варить еще полчаса; зелень – в тарелки.

• Тушеная капуста: потушить до размягчения 1 кг капусты, добавить красный молотый перец, 2 картошки и тушить до готовности, влить 200 г томатного сока, в конце добавить укроп; можно тушить с болгарским перцем.

• Капуста с грибами: отварить грибы до полуготовности, мелко нашинковать, потушить лук в небольшом количестве грибного отвара, затем потушить нашинкованную капусту, добавить красный перец, потом грибы; из оставшегося отвара сделать соус (муку развести в отваре, добавить пряности, поварить до загустения); заправить готовую капусту соусом и зеленью.

• Салат с кукурузой или горошком: отварить картофель в мундире, нарезать кубиками, добавить мелко резаный лук (лучше зеленый, можно черемшу), соленые (маринованные) огурцы (кабачки) без кожицы, консервированную кукурузу с соком (горошек), добавить немного маринада от огурцов, зелень; можно приготовить подобный салат, но с маслинами и соком от маслин.

• Торт «Медовый»: 1 ст. теплой воды, 1 ст. сахара, 2 ст.л. меда размешать до растворения меда и сахара, остудить, добавить просеянную муку (до густоты сметаны), по 0,5 ст. изюма и орехов, ваниль (или цедру), соду с уксусом, перемешать и выпечь коржи; в качестве крема можно использовать, например, семья агар-агара с медом, фруктовые пюре.

• Торт «Манный»: 1 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 ст. манки перемешать, оставить на 30 мин, затем всыпать просеянную муку до густоты сметаны, добавить ваниль (цедру или корицу), гашеную соду., выпечь; можно смазать готовый корж вареньем; можно в тесто добавить какао, выпечь два разных коржа – белый и коричневый – и уложить их друг на друга.

• Торт «Вишневый»: 1,5 ст. воды, 1,5 ст. вишневого варенья, 1 ст. сахара, 1 ст. орехов, ваниль (цедру) – перемешать, добавить муки до густоты сметаны, гашеную соду, выпечь, промазать коржи вишневым вареньем или джемом; а вместо воды можно использовать отвар из сухофруктов.