Пошаговый рецепт засолки селедки дома

Вы покупаете соленую селедку «на глазок»? И как часто вам приходилось выбрасывать ее, потому что она оказалась слишком соленой/старой/невкусной (нужное подчеркнуть)? Как засолить селёдку в домашних условиях быстро: пошаговый рецепт поможет освоить это нехитрое дело, и вы уже просто не захотите покупать селедку, которую солил кто-то другой. Как готовится вкусная картофельная запеканка с фаршем в духовке пошагово.

Селедку в торговой сети обычно предлагают в замороженном виде, хотя есть немало счастливчиков, которые живут у вод, где этот «зверь» водится. Хочется дать несколько советов как выбрать селедку для самостоятельной засолки:

• предпочтите рыбу, которую выловили в холодные месяцы года. Специалисты считают, что именно в этот период она «нагуливает» жирок и становится невероятно вкусной.
• Выбирайте экземпляры с широкой спинкой, целой кожицей и следами-вмятинками от «соседей по коробке» на тельце. Это самая настоящая гарантия того, что эта рыба замораживалась только однажды, причем сразу после вылова.
• Не стесняйтесь нюхать и разглядывать рыбу. Если вам кажется, что просвечивающийся сквозь кожицу жир имеет хоть малейший оттенок желтизны, не берите такую рыбу. Она либо старая и ее жир успел окислиться и приобрести специфический привкус, либо эту рыбу не правильно хранили, замораживая и размораживая бесконечно.
• Некоторые продавцы предлагают фасованную селедку, обезглавленную, в тушках, запакованную в несколько слоев пищевой пленки, или в пакет с кучей надписей, за которыми рыба только угадывается. Такую рыбу также брать нельзя. Скорее всего, такими уловками пытаются замаскировать «вторую свежесть» рыбы.

Если вы счастливчик, и имеете возможность купить свежайшую, еще живую селедку, чтобы попробовать, как засолить селёдку в домашних условиях быстро: пошаговый рецепт, обязательно перед началом процесса заморозьте рыбу. Это делается для того, чтобы обезопасить себя от заражения гельминтами (глистами). Хотя среди рыбоедов существует миф о том, что морская/океанская рыба не бывает заражена паразитами, это совсем не так.

Совет! Выбирая селедку, попросите у продавца ветеринарное свидетельство соответствия (ну или как оно правильно называется?). Каждая партия рыбы по законодательству обязана быть с такой бумагой. Именно ветеринары изучают рыбу на наличие и количество паразитов в ней. Если их количество превышает нормы заражения, такая рыба не должна попадать в торговлю.

Солим селедку самостоятельно

Как засолить селёдку в домашних условиях быстро: пошаговый рецепт с фото не передаст вам того аромата и вкуса рыбы, которую вы получите в итоге. Как сделать очень вкусные бутерброды с селёдкой: рецепты с фото простые и вкусные.

Прежде чем приступить непосредственно к процессу засолки селедки, ее нужно подготовить. Замороженную селедку советуют разморозить и удалить жабры. Но делать это желательно не слишком торопливо: либо на полке холодильника, положив рыбу в какую-то емкость (чтобы избежать подтекания жидкости от рыбы), либо погрузив замороженную селедку (прямо в пакете) в таз с холодной водой.

Совет бывалого повара! Прежде чем засаливать селедку, сделайте из нее филе. То есть нужно отрезать голову и хвост, острым ножом, вдоль хребта отделить мякоть от кости.

Как засолить селёдку в домашних условиях быстро: пошаговый рецепт видео сделает процесс изготовления филе наглядным и простым даже для тех, кто «не дружит» с селедкой, и поможет ее засолке стать реально быстрой.

Берем: селедку, соль и сахар (в соотношении 3/1, то есть на 3 столовые ложки соли – 1 ст. л. сахара), кориандр измельченный.

Селедку очищаем от кожи и внутренностей, делаем филе. В подходящей посуде смешиваем соль, сахар и кориандр (лучше свежесмолотый). В этой смеси обваливаем филе сельди, оборачиваем плотно пищевой пленкой, кладем в холодильник.

Через сутки достаем, нарезаем, кушаем и нравится!

В этом случае селедка готова спустя 8 часов. На одну тушку (филе нарезать ломтиками) понадобится соль и сахар (см. рецепт выше), растительное масло – 2 ст. л., коньяк – 2 ст. л., луковица (нашинкованная полукольцами) – 1 шт. Вечерком нарезаем, посыпаем, наливаем, перемешиваем, убираем на холод. Утром блюдо уже готово.

Филе селедки максимально очистить от костей и нарезать ломтиками (как для бутерброда). Складываем в миску. Посыпаем смесью перцев (или только черным), щедро поливаем соевым соусом. Сверху слой лука полукольцами, несколько капель сока лимона или уксуса. Еще рассматриваем варианты, как экономно питаться, но вкусно и полезно.

В горячей воде (0,5 л.) растворяем 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Заливаем этой жидкостью селедку. Через 30 минут сливаем и можно наслаждаться.

Как засолить селёдку в домашних условиях быстро: пошаговый рецепт был бы неполным без еще одного совета — филе легче сделать из сельди, когда она все еще заморожена, но уже не «каменная», а некоторое время полежала на вашей кухне.