Вкусные котлеты из фарша, рыбы, гречки и морепродуктов – 6 рецептов

Здравствуйте, дорогие читатели! В статье мы расскажем как приготовить вкусные котлеты из рыбы и фарша в домашних условиях. Отмечу, котлета – мясо на косточке, но в отечественной кулинарии котлетой называют запеченный или поджаренный фарш, сформированный в биточки.

По традиции в мясной фарш добавляют хлеб, овощи и специи. Некоторые повара добавляют даже овсяные хлопья.

Рецепт котлет из фарша в духовке

Рецептов мясных котлет в духовке множество и все они получаются сочными, нежными и не сухими.

фарш (куриный, свиной или говяжий) 500 г
картофель 2 шт
лук 1 шт
чеснок 2 шт
майонез 50 г
хлеб 50 г
сливочное масло 100 г
сухари 200 г
перец по вкусу
соль по вкусу

Подаю с различным гарниром исключительно в горячем виде. Лучше всего сочетаются с картофельным пюре или гречкой.

Рецепт вкусных котлет из фарша

Котлеты готовятся из куриного, свиного или говяжьего фарша. Фарш можно спокойно купить в любом магазине или сделать самостоятельно.

свежая говядина – 0.5 кг
лук – 2 головки
яйцо – 1 шт.
хлеб – 2 кусочка
свежее молоко – 150 мл
перец, сухари и соль

Говядину нарезаю кусочками. После пропускаю через мясорубку.
Некоторые хозяйки предпочитают молоть лук. Я пропускаю его через терку, чтобы котлеты получились сочными.
Кусочки хлеба измельчаю, кладу в тарелку и заливаю молоком. После смешиваю мясной фарш с молочным хлебом и натертым луком. Добавляю яйцо, солю, перчу и перемешиваю. Фарш готов.
Формирую котлеты. Чаще всего делаю их круглыми. Обваляв в сухарях, обжариваю с обеих сторон.

Готовим рыбные котлеты дома

Я поведаю рецепт рыбных котлет из минтая в духовке от моей мамы.

филе минтая – 1 кг
лучок -2 головки
яйцо – 2 шт.
свежее молоко – 0.5 л
батон – 200 г
сыр – 50 г
измельченный хлеб – 1 стакан
соль и перец

лук – 1 головка
томатная паста или соус – 2 ст. ложки
морковка – 1 шт.
жирная сметана – 100 мл
сахар, вода, соль

Филе минтая промываю, обсушиваю бумажным полотенцем и пропускаю через мясорубку.
С хлеба удаляю корочку, режу на кусочки и заливаю молоком. Когда размокнет, хорошенько отжимаю.
Лук, шинкую и делю пополам.
Морковку чищу, промываю, натираю на терке.
Сыр пропускаю через терку.
Фарш из минтая соединяю с хлебом, сыром, частью лука и яйцами. Хорошо перемешиваю.
Формирую котлеты и обваливаю в сухарях. Обжариваю на растительном масле с обеих сторон.
Вторую часть лука обжариваю с морковью. Включаю духовку.
Для приготовления соуса томатную пасту смешиваю со сметаной, водой, морковью и луком. Добавляю сахар и соль и перемешиваю.
Обжаренные рыбные котлеты выкладываю на противень слоями. Каждый слой обильно поливаю соусом.
Отправляю противень в духовку на 20 минут. Температура запекания – 170 градусов.

Я использую минтай, а мама рекомендует брать щуку или судака.

Гречневые котлеты с грибами

Гречневая крупа широко используется в кулинарии. Из нее готовят кашу, запеканки, пироги, котлеты. Есть даже гречневая диета.

гречневая крупа – 1 стакан
вода – 750 мл
лук – 2 головки
сухари – 4 ст. ложки
грибы (шампиньоны) – 300 г
немного овощного бульона, петрушка, мука, соль, кориандр и перец

В кастрюлю наливаю воду, всыпаю стакан гречки и немного перевариваю. После перемещаю в миску и даю остыть.
Лук натираю, смешиваю с сухарями, добавляю немного чистой воды и перемешиваю. Получившуюся массу соединяю с гречкой. Добавляю специи, солю и посыпаю перцем.
Формирую котлеты. Затем обжариваю на масле с обеих сторон. Сковороду не накрываю крышкой, чтобы образовалась красивая корочка.
Делаю соус. На сковороде немного обжариваю лук, добавляю измельченные грибы, перемешиваю и тушу до готовности.
Посыпаю грибы мукой, немного тушу, а позже вливаю бульон. Когда соус станет более густым, сыплю перец и соль.
Подаю на стол, предварительно полив грибным соусом.

Если добавить в блюдо немного грибного соуса, вкус становится просто божественным.

Простые котлеты из морепродуктов

Котлеты из морепродуктов – полезное и вкусное блюдо.

крабовое мясо – 200 г
отварные креветки – 150 г
консервированная кукуруза – 100 г
картофель – 500 г
лук – 1 головка
горчица – 1 ст. ложка
соль, мука, перец

Картофель очищаю, промываю, отвариваю и делаю пюре.
Добавляю к картошке перец, лук, горчицу, кукурузу и морепродукты. Перемешиваю.
Из полученной массы формирую среднего размера котлеты. Обжариваю на масле, предварительно обваляв в муке.

Блюдо готовится очень быстро. Даже если пришли нежданные гости, за считаные минуты можно приготовить замечательное и экзотическое угощение. Главное, предварительно запастись необходимыми ингредиентами.

Мясные котлеты с помидорами и сыром

Если добавить в классический рецепт немного помидоров и сыра, мясные котлеты получатся сочными, а вкус словами не передать. Я использую фарш из говядины и свинины.

фарш свиной – 350 г
фарш говяжий – 250 г
черствый хлеб – 1 кусочек
чеснок – 3 зубчика
помидор – 2 шт.
яйцо 1 шт.
укроп и петрушка – по 0.5 пучка
сыр – 150 г
перец и соль

Чеснок и лук очищаю от кожуры, помидоры и зелень промываю водой.
Хлеб замачиваю в холодном молоке на четверть часа и хорошенько отжимаю.
Лук измельчаю, а зелень рублю. Томаты и сыр нарезаю небольшими кубиками.
Свиной фарш соединяю с говяжьим, добавляю хлеб, чеснок, яйцо, лук, помидоры, сыр и зелень. Посыпаю солью, перчу и перемешиваю.
Из полученной массы делаю котлеты среднего размера. Обваляв в сухарях, обжариваю на масле.

Секрет идеальных котлет

Напоследок предлагаю вашему вниманию несколько советов, которые помогут приготовить по-настоящему вкусные котлеты.

Всегда готовьте из свежего фарша. Лучше из домашнего.
Не стесняйтесь добавлять хлеб. Именно от хлеба зависит пышность и нежность готового блюда.
В некоторых случаях от добавления яиц лучше отказаться, поскольку они сделают блюдо жестким.
Для пикантности добавьте в фарш чеснок и специи. Например, горчицу, кориандр или корицу.
Для сочности добавьте в фарш немножко говяжьего жира или сала. Пышность сохранит сливочное масло.

Искренне надеюсь, что рецепты приготовления котлет, которыми я поделилась, вам пригодятся, а блюда, которые вы приготовите, понравятся. Если вы придерживаетесь диеты, злоупотреблять котлетами не стоит. До новых встреч!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎