Греческий салат - рецепты классической закуски и современные идеи приготовления блюда

Яркий, красочный, не вредный для талии греческий салат способен сотворить каждый кулинар, даже самый неумелый. Главное знать базовые составляющие этой вкусной закуски и сделать правильную ароматную заправку. Простые и оригинальные вариации знаменитого блюда вы найдете далее в рецептах.

Как приготовить греческий салат

Состав греческого салата весьма вариативный. Главной, узнаваемой, особенностью закуски является крупная нарезка и выбор овощей.

1. В классической версии блюда обязательным компонентом являются сладкие перцы. Они должны быть разных цветов: красный, желтый, зеленый. Сорт можно выбрать любой, но в идеале подойдет овощ сочный, «мясистый» - ратунда, паприка, гогошар.
2. Лук нужен фиолетовый салатный. Он имеет приятный вкус и не горчит.
3. Сыр для греческого салата нужен рассольный. В классической версии закуски используется фетакса или фета. В современном рецепте могут присутствовать брынза, моцарелла, сиртаки.
4. Вкусный греческий салат получается благодаря особенной заправке. Ее делают на основе оливкового масла и лимонного сока. Часто встречаются рецепты с соевым соусом и бальзамиком, но это уже не очень традиционные версии соуса.

Основу блюда создает вкусный и ароматный соус для греческого салата, который лучше сделать собственноручно. Для заправки не нужны редкие недоступные ингредиенты, но на оливковом масле не стоит экономить. Оно должно быть качественным, ароматным, первого отжима с пометкой «Extra virgin olive oil».

• оливковое масло – 100 мл;
• морская соль, перец черный, сахар – по 1 щепотке;
• сухой чеснок и душица - по вкусу;
• лимонный сок или винный уксус – 20 мл.

1. Смешать все ингредиенты в одной посуде.
2. Заправляют греческий салат непосредственно перед подачей.

Настоящий греческий салат сделать очень просто. Ингредиенты не требуют предварительной подготовки, их нужно только помыть и крупно порезать. Блюдо подают сразу после приготовления, пока овощи не пустили сок. Заправляют закуску перед самой подачей или уже в своей тарелке. Из указанного количества ингредиентов выйдет небольшая порция салата.

• огурец – 1 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• паприка двух цветов – 2 шт.;
• фиолетовый лук – 1 шт.;
• каперсы – 2 ст. л.;
• маслины – 15-20 шт.;
• рассольный сыр – 200 г;
• заправка – 150 мл.

1. Огурец, помидор, сыр и перец порезать крупным кубиком.
2. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
3. Маслины порезать пополам.
4. Смешать все ингредиенты, заправить соусом и стазу подать.

Греческий салат с брынзой достойная вариация настоящего блюда. Рассольный сыр превосходно сочетается с основными ингредиентами. Во время заправки блюда нужно быть осторожными с солью, ведь сыр уже слегка солоноват. В греческий классический салат редко добавляют зелень, но в данном рецепте она не помешает.

• брынза – 250 г;
• огурец – 2 шт.;
• маслины – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• салатный лук – 1 шт.;
• салатные листья – 100 г;
• заправка – 100 мл.

1. Салат порвите крупно и отправьте в тарелку.
2. Помидоры, сыр, перец и огурец порежьте крупно, лук тонкими полукольцами.
3. Смешайте все ингредиенты, бросьте половинки маслин и заправьте.

Рецепт греческого салата с сыром фетакса – классическая версия закуски. Состав можно оставить базовым или дополнить интересными ингредиентами: каперсами, салатными листьями, а заправку разнообразить добавлением меда и винного уксуса. Еще можно изменить нарезку овощей, измельчив их не кубиком, а кольцами например.

• ратунда – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• салат – 50 г;
• оливки – 15 шт.;
• каперсы – 10 шт.;
• фетакса – 150 г;
• заправка – 100 мл.

1. Овощи порежьте кольцами и выложите на блюде поверх салатных листьев.
2. Раскрошите фетаксу, добавьте оливки и каперсы.
3. Заправьте греческий салат и сразу подавайте.

Не совсем традиционный греческий салат с курицей, дополненный сухариками и больше напоминает «Цезарь», но вкус его настолько необыкновенный, что вряд ли кто-то осмелится спорить о его аутентичности. Более сытная вариация знаменитого блюда готовится просто и подойдет для быстрого перекуса, без вреда для фигуры.

• вареное филе – 300 г;
• маслины – 100 г;
• огурец – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• листья салата – 100 г;
• салатный лук – ½ шт.;
• ратунда – 1 шт.;
• фетакса – 150 г;
• заправка – 100 мл;
• белые сухарики – 1 горсть.

1. Лук порезать тонкими полукольцами.
2. Перец, огурец и помидор порезать крупно.
3. На блюде выложить листья, сверху разложить овощи, мясо, порезанное крупно, маслины.
4. Выложить кубики фетаксы и сухарики, полить заправкой и сразу подавать греческий сытный салат.

Греческий салат с сыром фета не особо отличается от классического с фетаксой. Разнообразить блюдо можно добавлением новой зелени: салатными листьями и шпинатом. Закуска заметно преобразится и приобретет немного кисловатый вкус. Заправку оставьте классическую или ограничьтесь оливковым маслом с ароматными сушеными травами.

• листья салата ромен – 100 г;
• шпинат – 1 пучок;
• лук фиолетовый – ½ шт.;
• помидор – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• фета – 200 г;
• маслины – 1 горсть;
• оливковое масло – 50 мл;
• майоран, молотый перец, соль.

1. Листья салата и шпината нарвите и бросьте в салатник.
2. Крупно порежьте помидор, огурец и перец, переложите к зелени.
3. Измельчите сыр кубиком, лук полукольцами, переложите в салат.
4. Из масла, соли и специй сделайте соус и заправьте салат.

Греческий салат с креветками – хороший способ внести новизну в простой базовый рецепт. Моллюски придают угощению яркую изысканную нотку, а зелень легкую кислинку. Заправка сгодится и традиционная из масла и лимонного сока, но можно и дополнить ее бальзамическим соусом. Из данного количества ингредиентов выйдет две большие порции салата.

• креветки – 12 шт.;
• маслины – 1 горсть;
• салатные листья – 50 г;
• огурец – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр сиртаки – 150 г;
• ратунда – 1 шт.;
• оливковое масло – 50 мл;
• лимонный сок и бальзамик – по 1 ч л.

1. Креветки сварите в течение 3 минут, охладите.
2. Салат порвите, порежьте помидоры, перец и огурец.
3. Смешайте все составляющие, разложите на две тарелки, раскрошите сиртаки, дополните оливками.
4. Заправьте соусом из масла, лимонного сока и бальзамика.

Греческий салат с пекинской капустой – сытное блюдо, которое готовится не сложнее классического. Все продукты хорошо сочетаются, а заправка придает интересную вкусную нотку. В данном случае в соус можно добавить немного чеснока, он сделает закуску особенно пикантной. Сыр подойдет любой рассольный: фета, брынза или сиртаки.

• пекинка – ½ кочана;
• огурец – 2 шт.;
• паприка – 2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• маслины – 15-20 шт.;
• салатный лук – 1 шт.4
• масло оливковое – 50 мл;
• сыр – 200 г;
• чеснок – 2 зубка;
• винный уксус.

1. Капусту нашинкуйте не мелко.
2. Огурец, перец, помидор и сыр порежьте кубиком.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Смешайте все ингредиенты, бросьте оливки.
5. Смешайте масло с пюрированным чесноком и уксусом, заправьте салат и сразу подавайте.

Греческий салат с моцареллой – интересная и совсем не традиционная вариация закуски. Но на качество добавление этого сыра совсем не повлияет, а напротив только улучшит и внешний вид, и вкус угощения. Блюдо выходит ярким, сочным, восхитительно красочным. Из данного количества компонентов выйдет две полноценные порции отменного сытного салата.